辣椒孜然牛肉的做法竅門(mén)
答：香辣土豆燒牛肉主料:牛肉(腱肉)、土豆其配料:調油、秘制辣椒醬(沒(méi)郫縣豆瓣代替~)、醬油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、沙仁、香、草、丁香、味精、蔥、姜、蒜、香菜香辣土豆燒牛肉制作步驟:
1、牛肉洗凈切4cm見(jiàn)塊(牛肉水所塊要切些)水汆燙撇浮沫撈瀝干;
2、土豆洗凈皮切塊放置水備用(水量定要沒(méi)土豆土豆間與空氣接觸變黑影響美觀(guān));
3、起鍋燒油(油量概平炒菜3-4倍)待油8熱放入花椒八角炒香味火改文火瀝干牛肉鍋翻炒至牛肉表面呈焦黃色放入秘制辣椒醬繼續翻炒至辣醬紅油盛;
4、炒牛肉與干辣椒、桂皮、香葉、沙仁、香、草、丁香(3-4顆即)起放入高壓鍋放入適量醬油再加適量清水(水量沒(méi)牛肉1-2cm即)放入蔥段、姜片蒜蓋閥轉火壓制15-20鐘;
5、壓牛肉盛用壓制牛肉湯燉土豆直至土豆面軟再牛肉鍋與土豆起燉5鐘即盛撒香菜末道香辣土豆燒牛肉功告
辣椒孜然炒牛肉的做法
主料
牛肉200克
輔料
孜然粉適量 ，孜然適量 ，辣椒粉適量 ，大蒜半頭， 鹽適量
步驟1
牛肉切片，我喜歡這種稍微有點(diǎn)肥的
步驟2
大蒜對半切開(kāi)，我喜歡放大蒜，炒好之后不會(huì )辣，因為我喜歡吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的
步驟3
鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒
步驟4
炒到肉片變色
步驟5
肉片變色后放鹽
步驟6
放辣椒粉調味
步驟7
放孜然粉和孜然粒調味炒勻出鍋。
香辣孜然牛肉的做法
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.有的朋友去買(mǎi)牛肉也不會(huì )挑選，把牛肉買(mǎi)回來(lái)后，做出的菜肴，吃著(zhù)口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
孜然麻辣牛肉怎么做
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著(zhù)紋理豎切的話(huà)，就會(huì )導致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。
辣椒孜然牛肉的做法竅門(mén)圖片
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
孜然入鍋小火慢慢炒香
步驟 2
跟辣椒一起入料理機，打成粉
步驟 1
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
步驟 2
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
步驟 3
過(guò)中放適量油，燒熱
步驟 4
下腌制好的牛肉
步驟 5
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟 6
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟 7
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步驟 8
拌炒均勻立馬出鍋。
孜然牛肉的最簡(jiǎn)單做法竅門(mén)
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 做法：
1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。 2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過(guò)家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
辣椒孜然牛肉的做法竅門(mén)視頻
牛肉洗凈切片兒放料酒和十三香腌制十分鐘。
起鍋燒油，放入牛肉翻炒變色。加蔥姜蒜，干辣椒。撒孜然粒，加蠔油，生抽。加鹽加洋蔥翻炒均勻即可。
孜然辣椒牛肉的家常做法
材料：
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟：
1.有的朋友去買(mǎi)牛肉也不會(huì )挑選，把牛肉買(mǎi)回來(lái)后，做出的菜肴，吃著(zhù)口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士：
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料，富含精油，氣味芳香濃烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
孜然牛肉炒辣椒的做法竅門(mén)
主料：牛肉500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
