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    辣椒炒干牛肉的做法大全(辣椒炒干牛肉的做法大全圖解)

    2022年11月18日 10:24:3510網(wǎng)絡(luò)

    辣椒炒干牛肉的做法大全圖解

    1/22 牛肉洗干凈切大塊,不喜歡筋膜的可以剔去。

    2/22 放鍋中加水沒過牛肉塊,大火煮開一兩分鐘。(這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈)

    3/22 趁著煮的空當(dāng)準(zhǔn)備附料,姜去皮切片,大蒜剝皮切一半,蔥白少許,花椒粒少許,香料少許。(香料隨意就好,不可太多,否則為太大不好吃)

    4/22 把焯過水的牛肉用水沖洗干凈后放入壓力鍋,加清水沒過牛肉,放入剛準(zhǔn)備的附料。

    5/22 倒點(diǎn)料酒,兩勺鹽,一勺白糖。后面還要放生抽,這個(gè)時(shí)候別放太多鹽太咸。(牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯干凈鮮美,可以用來下面條吃,不浪費(fèi))

    6/22 加蓋,選擇蹄筋豆類,煲45分鐘。

    7/22 煮好后撈出

    8/22 切成一條條。

    9/22 鍋擦干倒入辣椒粉,花椒粉和白芝麻小火炒出香味

    10/22 盛出備用

    11/22 熱鍋中倒入菜籽油,比平時(shí)炒菜多出三四倍即可

    12/22 倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深

    13/22 倒入少許白酒,幾滴魚露,些許生抽醬油

    14/22 繼續(xù)中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油(我的這個(gè)鹵油里本身帶有白芝麻,沒有鹵油用豆瓣醬也可以)

    15/22 加入白糖繼續(xù)中小火炒

    16/22 倒入前面炒好的辣椒面

    17/22 撒孜然粉,現(xiàn)磨黑胡椒粉,雞精翻炒均勻后盛出,這個(gè)時(shí)候的牛肉條還有點(diǎn)水分

    18/22 蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鐘。(要用微波爐專用器皿蓋上蓋子,我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜)

    19/22 這種麻辣牛肉干本身就是帶點(diǎn)油的,并不是完全干的那種,有點(diǎn)類似于燈影牛肉

    20/22 吃起來確實(shí)很香

    21/22 自己做的干凈也沒有添加劑,多吃無妨

    22/22 煮牛肉的湯別倒掉,用來煮面條吃很鮮呢,煮湯也不錯(cuò)。

    辣椒炒干牛肉的做法大全圖解視頻

    雪菜炒牛肉絲的做法步驟

    步驟 1

    將牛肉切絲

    步驟 2

    碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

    步驟 3

    將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

    步驟 4

    接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

    步驟 5

    再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

    步驟 6

    鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

    牛肉干炒辣椒圖片

    鍋里燒水,把牛肉塊放進(jìn)水里。 此處, part 1:倒料酒,4-5勺,但我通常是拿著瓶子直接往下倒。倒多不要緊。 part 2:放四片生姜。 part 3:火力開大一點(diǎn)開始煮血水。等到水開始滾起來,血沫開始冒起來,就把血沫撈掉。(撈血沫這一步如果懶得做也可以不做,但是可能會(huì)影響煮出來肉的形象。但是影響不大,我試過)

    步驟 3

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    撈完血沫以后往湯里放第一步準(zhǔn)備好的那些作料,都放進(jìn)去。 生抽鹽糖也都放進(jìn)去。老抽等下再放。 蓋上鍋蓋煮。

    步驟 4

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    蓋上鍋蓋煮個(gè)一盤絕地求生刺激戰(zhàn)場打進(jìn)前五的時(shí)間(半個(gè)小時(shí)),加上老抽,然后嘗嘗湯的味道,覺得缺啥就補(bǔ)啥。注意,如果覺得缺鹽,一定要放鹽而不是放生抽老抽,不然煮出來肉會(huì)是黑色的。倒是不影響味道。判斷標(biāo)準(zhǔn):湯要比你正常吃的稍微偏咸一些,這樣肉才能入味。

    步驟 5

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    繼續(xù)煮,煮到湯變少,開始覆蓋不住肉塊高度的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢慢煮個(gè)半小時(shí),讓肉入味。然后再開蓋轉(zhuǎn)大火煮到收汁,盛進(jìn)盤子里,完成

    干辣椒炒干牛肉的做法

    牛里脊肉

    步驟 2

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    切厚片,要逆紋切,要不咬不動(dòng)

    步驟 3

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    然后一片一片的切絲,把筋膜去掉不要

    步驟 4

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    白糖放入肉絲

    步驟 5

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    抓均勻,腌制十分鐘

    步驟 6

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    接著放入淀粉水,雞蛋清,姜末,老抽,生抽,鹽

    步驟 7

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    抓均勻,再腌制十分鐘

    步驟 8

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    熱鍋里放油

    步驟 9

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    熱鍋冷油,直接下牛肉,蔥蒜

    步驟 10

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    快速劃散,翻炒

    步驟 11

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    肉變色,關(guān)火,也就一分鐘吧,反正變色就起鍋,不要擔(dān)心不熟,牛排咱們也不會(huì)吃全熟的是吧!

    步驟 12

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    盛出來

    步驟 13

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    放入配菜,配菜隨意,蒜苔,韭菜,胡蘿卜,洋蔥,杏鮑菇,黃瓜……你想加啥都可以,只要你喜歡

    步驟 14

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    等把胡蘿卜洋蔥炒熟了,再放入黃瓜

    步驟 15

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    翻炒幾下,放入鹽調(diào)味

    步驟 16

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    放入牛肉

    步驟 17

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    翻炒均勻,立馬關(guān)火,不要留念,立馬關(guān)火呀,要不咬不動(dòng)別怪我!也就幾秒鐘時(shí)間

    步驟 18

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    起鍋,裝盤

    紅辣椒炒干牛肉的做法

    要曬制用于炒牛肉的干辣椒一定要選擇鮮紅的長辣椒進(jìn)行曬制。

    選用細(xì)長的紅辣椒品種,這種辣椒口感比較辣色澤也非常鮮紅,采摘回來后不要用水洗,直接平鋪在竹席上放在太陽底下爆曬,爆曬的過程中每天翻動(dòng)兩次讓辣椒曬的均勻,這樣直到辣椒徹底曬干就可以了。

    干辣椒炒牛肉的做法大全家常

    用料:牛肉 500克,大蔥 1根,老抽 1勺,蠔油 1勺,鹽 5克,料酒 3勺,六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺,八角 1朵,姜 四片,蒜子 4瓣,干辣椒 3個(gè)

    做法步驟:

    步驟 1牛肉洗凈,冷水下鍋煮至半熟,撈出,千萬不要過涼水!否則燒出來會(huì)咬不動(dòng)滴。

    步驟 2牛肉稍冷切薄片,準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

    步驟3鍋倒油燒至油熱,加入姜,蒜,八角,干辣椒煸香。

    步驟4加入牛肉翻炒,加黃酒,醬油,翻炒幾分加鹽,炒至牛肉全部上色了。

    步驟5加鹽,再加入沒過牛肉的高湯,燒至汁快干時(shí)加入大蔥,炒到大蔥熟,就可以出鍋啦!我燒菜不太喜歡放味精什么的,就這樣味道也很好啦,不信你就試試吧!

    干辣椒炒熟牛肉的做法

    用料:牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

    步驟:

    1.準(zhǔn)備一塊牛肉,清洗干凈,用廚房專用紙吸干水分(我買的這個(gè)是里脊肉,怎么切都不會(huì)老的那種)

    2.先把牛肉切成片,不要切得太薄

    3.然后切成條狀

    4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中

    5.切一點(diǎn)姜絲備用

    6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油

    7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右

    8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好

    9.熱鍋下油

    10.加入姜片和大蒜爆出香味

    11.倒入牛肉大火爆炒

    12.爆炒到六分熟左右

    13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒

    14.翻炒均勻后立即加入生抽

    15.加入蠔油翻炒均勻

    16.然后加入蔥段

    17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了

    辣椒炒干牛肉怎么做好吃

    用料  

    牛肉 6兩

    青椒 2個(gè)

    蒜頭 適量

    姜 適量

    朝天椒 2條

    蔥 1根

    蠔油 3勺

    醬油 1勺

    白糖 0.5勺

    雞精 1點(diǎn)點(diǎn)

    淀粉 0.5勺

    做法  

    牛肉切薄片,姜蔥蒜辣椒切好備用

    把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入兩勺蠔油,一勺醬油,白糖,雞精,少許淀粉和適量食用油

    攪拌均勻,腌制至少十分鐘

    青椒切塊,燒一鍋開水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油,把青椒倒入進(jìn)去焯水,一分鐘左右

    燒熱油鍋,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至變色把焯過水的青椒倒入,加入1勺蠔油,翻炒均勻即可(青椒倒入后炒幾下就可以,不用炒太久)

    辣椒炒干牛肉的做法大全圖解竅門

    做法:1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈,用刀切成牛肉絲;

    2、把青椒用刀切開,去掉辣椒籽,切成青椒絲;把大蔥洗凈后,切成蔥花;

    3、再把木耳放入清水里面,浸泡好之后,撈出來,撕成小朵;把姜洗凈后,切成姜絲;

    4、往盛著牛肉的盆里面,淀粉、料酒和鹽,攪拌均勻,把牛肉腌制一下;

    5、然后就可以熱鍋燒油了,等到油熱后,放入蔥姜爆香,放入腌制好的牛肉絲,進(jìn)行翻炒;

    6、煸炒到牛肉變色后,放入青椒和木耳,醬油、料酒、味精和鹽,翻炒到成熟入味;即可;牛肉嫩滑寶寶最愛。

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