牛肉炒酸菜怎樣做好吃竅門
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個(gè)
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
做法步驟1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。
5、散開(kāi)灑入配菜，移動(dòng)一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開(kāi)吃。
牛肉炒酸菜怎么炒好吃
1
備好材料，洗凈。
2
牛肉和紅辣椒切好，酸菜切小段，姜切成絲。
3
牛肉加入適量的生粉和生抽、姜絲，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4
酸菜先炒熟待用。
5
燒熱鍋后放入花生油，牛肉滑炒斷生后再加入紅辣椒和酸菜。
6
將牛肉完全煮熟后加入適量的食鹽就可出鍋了。
牛肉炒酸菜怎么做好吃
酸菜炒米 主料 米飯適量 輔料 胡蘿卜(紅) 1個(gè)、洋蔥適量、酸菜適量、牛肉適量 調(diào)料 色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、孜然粉少許、辣椒 1個(gè) 做法 1、隔夜米飯加入少許油打散拌勻 2、酸菜洗凈擠去多余的水分，然后切碎。胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，青辣椒切成小段 3、牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌 4、鍋中加入適量的油，將油燒熱 5、放入牛肉丁煸炒到牛肉變色后盛出 6、留底油，再放入切好的蔬菜繼續(xù)煸炒到有香味飄出 7、加入拌好油的米飯以及之前煸炒過(guò)的牛肉，翻炒均勻 8、再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調(diào)味，并加入適量的料酒。繼續(xù)翻炒 9、最后再加入適量的生抽 10、翻炒片刻即可
怎么炒酸菜牛肉好吃
因?yàn)榉潘岵丝诟星逍拢阄稉浔牵兄谙?/p>
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個(gè)大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來(lái)很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來(lái)嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
酸菜牛肉的炒法
酸菜洗凈
2
酸菜切碎，滴干水
3
牛肉切片
4
大蒜桿切片，葉子不要，姜切碎
5
鍋燒熱，不用放油，倒入酸菜炒干水，炒干后盛岀備用
6
鍋里放入比平時(shí)炒菜稍多的油，油燒熱后放入剁椒，姜和大蒜爆香
7
倒入牛肉，翻炒兩下，調(diào)入料酒
8
再倒入酸菜，翻炒片刻，調(diào)入糖和雞精，岀鍋
牛肉炒酸菜怎樣做好吃竅門圖片
主料：酸菜一顆、牛肉200克
輔料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
調(diào)料 ：油適量、鹽1勺、白糖1水、料酒少許、醬油2勺、蠔油2勺
制作如下
步驟一：將牛肉加鹽，料酒，醬油，生粉，蠔油，油拌勻腌制半小時(shí)。
步驟二：酸菜洗凈切細(xì)絲，蒜頭切碎，生姜切絲。
步驟三：鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末和姜絲煸出香味。
步驟四：炒鍋燒熱，將牛肉快速滑炒至變色后裝起備用。
步驟五：將酸菜下鍋翻炒，放少許白糖。
步驟六：倒入牛肉絲炒勻，炒至水分收干即可
牛肉炒酸菜的做法竅門
酸菜牛肉的做法
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長(zhǎng)纖維切段，這樣炒出來(lái)的牛肉口感才嫩
牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度
放入少許醬油，起到上色的作用
將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個(gè)雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時(shí)候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來(lái)的牛肉才鮮嫩
油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散
炒的過(guò)程中，會(huì)炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來(lái)的湯汁倒出來(lái)，牛肉盛倒一個(gè)碗內(nèi)
鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
倒入酸菜
翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來(lái)
倒入牛肉和紅椒絲
大火翻炒1分鐘，撒香菜末
盛出即可食用
酸菜牛肉怎么炒好吃竅門
牛肉片用鹽少許，蠔油，生抽，洋蔥，蛋清，黑胡椒腌制備用炒酸菜加蔥姜，鹽，白醋，雞汁，高湯放牛肉片煮制。
牛肉怎么炒酸菜
用料：
酸菜 1包
牛肉500g
花椒15～20粒
蔥2根
姜1塊
蒜5瓣
洋蔥 小個(gè)頭一個(gè)
干辣椒3個(gè)
鹽3g
糖15g
雞精3g
淀粉20g
料酒15g
胡椒粉2g
橄欖油30g
做法步驟：
1.牛肉縱切薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，糖，橄欖油，適量水和淀粉拌勻腌制20分鐘待用。
2.酸菜洗凈，切段備用。
3.熱鍋冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出濃郁香味后撈出花椒粒。放入切好的蔥姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片劃開(kāi)翻炒。
4.放入切好的洋蔥絲，炒至半透明放入備好的酸菜，翻炒均勻。
步5.加入適量鹽，糖和雞精調(diào)味，鹽不要放多，因?yàn)樗岵吮旧睇}份較大。
6.加入高湯或溫水，大火燒開(kāi)，中火微燉，收汁即可盛盤。
牛肉炒酸菜怎樣做好吃竅門視頻
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。
