淮南牛肉湯的餅怎么做
淮南牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開(kāi)，就著(zhù)當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營(yíng)養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺(jué)有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
做法1
牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙，粟粉1茶匙。
作法
①姜去皮，刨茸取姜汁。
②牛肉切片。
③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。將牛肉、水倒入燉盅內燉1小時(shí)即可食用。
做法2
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
做法3
基本材料牛肉500克，肉桂6克，甘草6克，八角、姜片適量[制法]：1.牛肉洗凈、切塊、用沸水拖過(guò)；肉桂、甘草分別用清水洗凈、備用。
2.將以上用料一齊放入砂煲內，加入清水適量，及八角、姜片、白糖等調料，武火煮沸后、改用文火煲3--4小時(shí)，調味供用。
做法4
基本材料牛肉400克，芝麻25克，小茴香15克
[制法]：1.牛肉洗凈、切塊；芝麻、小茴香分別放入鍋內炒香，并研成末；將芝麻粉與牛肉拌勻，放置兩小時(shí)后，再放入熱油鍋內連炒片刻，鏟起，備用。
2.將牛肉放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，放入醬油、糖和鹽等調味料，改用文火煲1小時(shí)，撒入小茴香粉，即可食用。
做法5
原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
[制法]
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
[特點(diǎn)]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營(yíng)養豐富，可用來(lái)制作湯類(lèi)、熱菜及各種少司。
淮南牛肉湯的烤餅怎么做的
材料
原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調味料，逐一稱(chēng)重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調味，攪拌均勻。
5、裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。
淮南牛肉湯薄餅的做法
牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時(shí)后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。
牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁(yè)）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮。
淮南牛肉餅的做法大全竅門(mén)
每100克牛肉餅所含熱量約為263大卡,富含維生素B1,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì)
營(yíng)養信息
每 100 克可食部
207 千卡 / 866 千焦
三大營(yíng)養素供能比
蛋白質(zhì)13.7 克
脂肪16.7 克
碳水化合物1.0 克
膳食纖維0.0 克
鈉377.0 毫克
熱量(大卡)154.80
碳水化合物(克)10.77
脂肪(克)7.64
蛋白質(zhì)(克)11.48
纖維素(克)0.29
淮南牛肉湯豆餅怎么做
將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時(shí)后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。
著(zhù)名的牛肉湯有淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養美味，有滋補養身的食療功效。
淮南牛肉湯的煎餅
淮南當地的圓子的做法是第一步，先用白面粉和勻攤成薄餅丶晾涼后切成碎丁備用，將蔥、姜、蒜切成細末備用，將豬肉肋條有肥膘多的煮熟，切成碎丁備用，將以上這些備用的原料混在一起，加鹽、味精等佐料，可根據個(gè)人的口味去添加，再加入雞湯或者煮肉高湯，充分拌勻、團成團，用好粉面，最好是綠豆淀粉或木薯淀粉、紅薯淀粉均可滾成大小適度的圓子，待水燒開(kāi)，放下去竄一下?lián)瞥鲴缬脹鏊^(guò)一下冷涼即可，成了淮南當地的圓子。
淮南牛肉湯的餅是怎么做的
將面團發(fā)至2倍大，表面蜂窩狀即可，重新揉面團進(jìn)行排氣。
將電餅鐺預熱上下火預熱1分鐘，然后將面團放入電餅鐺，用手按壓面團，使其鋪滿(mǎn)電餅鐺即可。
加熱3分鐘后，打開(kāi)電餅鐺，翻面繼續加熱，加熱到兩面表面金黃即可，切塊。
美味可口的發(fā)面烙饃就做好了。
