家庭年夜飯菜譜推薦，春節是我們中華民族最重要最傳統的節日，在這個(gè)時(shí)期，家家戶(hù)戶(hù)都準備不少美味好料，雖然有不少家庭都有自己獨特的做菜方式，但嘗試新的美食料理對任何人來(lái)說(shuō)都是件不錯的美食喲!
一.家庭年夜飯菜譜推薦：油淋茄子
家庭年夜飯菜譜推薦：油淋茄子
材料：茄子, 紅油豆瓣醬，蒜末，醬油，白糖
制作步驟：
1. 茄子洗干凈，切細條備用。茄子選擇上面，細的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比較嫩和好吃。
2. 寬油燒8成熱，下茄子，炸1分鐘左右起鍋。瀝干油。這一步不要炸太久，否則茄子會(huì )在炒制的時(shí)候變得稀爛。怕油炸的，可以用寬油炒，也可以的，就是紫色沒(méi)有這么漂亮。
3. 另起油鍋，加少量油，下蒜末爆香，加兩大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。
4. 下茄子條，翻炒，加醬油和白糖調味。這一步也不要炒太久，味道炒勻后就行。茄子過(guò)油后已經(jīng)熟了，炒太久就爛了，沒(méi)有看相。
5. 撒蔥花起鍋。
二.家庭年夜飯菜譜推薦：涼拌海蜇
家庭年夜飯菜譜推薦
春節吃哪些年夜飯菜譜 3款家常年夜飯
1、竹報平安
（1）萵筍180克、竹蓀(干)20克、猴頭菇200克。（竹筍可用其他替代）
（2）黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克。
（3）大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克。
（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開(kāi)，改小火煮至湯汁剩約大半杯時(shí)，去渣。藥湯備用；
（5）竹笙洗凈泡軟，入開(kāi)水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段。猴頭菇洗凈，切片；
（6）鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開(kāi)，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
2、鴻運當頭
（1）鰱魚(yú)頭400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克，各適量。
（2）魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；
（3）豆腐切成長(cháng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚(yú)頭；
（4）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
（5）待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
3、大吉大利
（1）栗子(鮮)110克、雞腿500克。大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各適量。
（2）板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒(méi)過(guò)栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出；
（3）雞腿切小塊，放入冷水中煮開(kāi)，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；
（4）淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
（5）用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi)，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
（6）待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
