我國北方人相比南方人的口味偏重（主要指咸淡、葷素方面）的因素較多，以下幾點(diǎn)以供參考：
1、由于北方地理氣候條件造成的。
在過(guò)去，北方冬季吃不到新鮮蔬菜，想吃就得把菜用鹽腌起來(lái)，腌菜時(shí)如果鹽放少了，這菜就放不住，時(shí)間一長(cháng)就會(huì )爛，沒(méi)辦法只好多放些鹽。以前在北方，天寒地凍的，條件有限，在冬天只好吃腌制過(guò)的菜，這時(shí)間久了，口味自然而然就變重了。
2、主食差別因素。
北方人的主食是饅頭、面條、大餅、饃等面食，若菜肴的鹽味淡一些的話(huà)，吃面食時(shí)感覺(jué)不入味，面食畢竟不像南方的米飯那樣顆粒狀的容易入味；加上北方人的豪邁性情，喜歡大口喝酒大口吃肉，而肉食的烹飪食材也不如南方豐富，主要以牛、羊等略帶膻味的為主，而加重鹽味也可較好地掩蓋一些腥膻味。
3、每個(gè)人的生長(cháng)發(fā)育所處的環(huán)境不同，個(gè)人味蕾的發(fā)育也不相同。
有的味蕾感受酸味，有的感受甜味等等，因為每個(gè)人的味蕾是有一定的差異的，可能說(shuō)有的人感受酸味強一些，或是感受甜味強一些，那么很小的這種味覺(jué)刺激就能引起他的味覺(jué)沖動(dòng)，但是如果感受某味覺(jué)的味蕾比較少，那么對這一味覺(jué)就比較遲鈍，就需要很強的刺激才能引起你的沖動(dòng)。這就是為什么每個(gè)人的口味不同了。
北方人每天早中晚餐各吃什么？
早餐：稀飯咸菜，面條、豆漿油條、煎餅果子、老豆腐（豆腐腦）、燒餅、羊雜湯等等。濟南德州這邊還有甜沫。
中餐：一般家常菜，饅頭或米飯。
晚餐：一般家常菜，饅頭或米飯。量減少。
方人的飲食習慣很特別，跟我們南方人是不同的，我們來(lái)了解一下北方人的飲食習慣，對我們以后出去也有幫助。
北方人的飲食習慣一：口味濃
北方人的口味比較濃烈，不像我們南方人喜歡清淡，北方人吃什么東西都喜歡味道濃一點(diǎn)，烈一點(diǎn)，而且每一餐的食物都很多，一大盆的，吃了這頓飽到下頓。
中國南方、北方的主食分別以什么為主?這樣的飲食習慣與什么有關(guān)?
南方大米，北方面食。其中北方東邊吃饅頭較多，往西面條較多，山東人就愛(ài)吃饅頭，陜西甘肅面條就很有名。主要是與環(huán)境條件有關(guān)，南方產(chǎn)大米，北方產(chǎn)小麥。東邊氣候濕潤，西邊較干旱，所以要多吃些面條之類(lèi)的湯類(lèi)的東西。
