廣東正宗蒸牛肉餅的做法
1/13 鮮甜美味
2/13 食材準備好
3/13 蓮藕去皮刨成細絲
4/13 60克藕絲
5/13 再切成細末
6/13 肉肉肥瘦分開(kāi)再剁成末
7/13 肥瘦和在一起再剁勻
8/13 蓮藕和肉末加上鹽、淀粉、蠔油、蒸魚(yú)豉油攪拌均勻
9/13 加入蛋清攪拌均勻
10/13 抹平，加入蛋黃，電高壓鍋蒸二十分鐘即可。
11/13 加上蔥花
12/13 淋上老抽
13/13 鮮嫩香甜。
蒸牛肉餅的做法大全
選用新鮮牛冧肉（牛大腿對上的部位），那里的肉質(zhì)夠滑嫩，適合用于蒸肉餅用。 剁牛肉碎時(shí)，記得加入些許肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質(zhì)變得滑嫩。 蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾后再放入蒸鍋中，蒸4分鐘肉質(zhì)僅熟就足夠。
怎樣蒸牛肉餅好吃
牛肉餅當然是油炸或者烤箱烤，香脆可口，好吃極了！給還可以蒸著(zhù)吃
廣東正宗蒸肉餅的做法竅門(mén)
原料：蓮藕、豬肉末、蒜末、蔥花、油、醬油、鹽、胡椒粉、生粉。
第1步、準備:蓮藕，豬肉末，蒜末。
第2步、將蓮藕剁碎。
第3步、將豬肉末，蓮藕，蒜末，醬油，鹽，胡椒粉，生粉用筷子向一個(gè)方向攪拌，攪至肉起膠，中途需添加少許水攪拌這樣肉質(zhì)才嫩多汁。
第4步、攪拌好后鋪入盤(pán)中盡量鋪平。
第5步、入開(kāi)水鍋里開(kāi)始蒸大火10分鐘。
第6步、時(shí)間到，蒸好了。
第7步、撒點(diǎn)蔥花完成。
蒸牛肉餅的做法 最正宗的做法
1面粉加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。
2面團靜置期間，先來(lái)做餡。白蘿卜洗凈去掉外皮，擦成細絲，不用剁，放到開(kāi)水鍋中焯燙3分鐘，撈出來(lái)擠干水分。牛肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蠔油、順著(zhù)一個(gè)方向用力攪拌均勻，讓肉餡上勁兒，再加入蔥花、姜末，把香油倒在蔥花姜末上面，撒一點(diǎn)雞粉，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻后，再把蘿卜絲，放進(jìn)去攪勻，肉餡就調好了。
3取出面團，揉勻，分成大小合適的小劑子。大小隨意，根據自己喜歡，搟成圓片。
4取一個(gè)圓片放入適量的牛肉餡，包成小包子的形狀。
5收口捏緊。
6翻過(guò)來(lái)，按扁，成小圓餅。其他的都依次做好。
廣東正宗蒸牛肉餅的做法視頻
材料
"菲力牛肉 200克","早餐麥片 1包","孛齊 3粒","陳皮 1片","姜末 1大匙","鹽 1小匙","糖 1/4小匙","胡椒粉 1/4小匙","酒 1/2小匙","蔥花 1大匙"
做法
step1
1:牛肉剁成細末, 孛齊, 陳皮, 姜都沏成細末備用
step2
2:取一個(gè)大鋼盆, 將所有材料抓碼至產(chǎn)生黏性
step3
3:最后加入早餐麥片, 在抓出筋性. (加入早餐麥片也可使牛肉滑嫩的一個(gè)好方法)
step4
4:取一大盤(pán)子將牛肉團整個(gè)壓成在盤(pán)中, 放入蒸鍋中, 約蒸 8分鐘
廣東正宗蒸牛肉餅的做法和配方
烙的牛肉餅從本質(zhì)上說(shuō)是靠熱傳導使牛肉餅熟化的，所以烙的過(guò)程中面餅和牛肉餡受熱會(huì )有一部分水份的蒸發(fā)流失。
而蒸的牛肉餅是水蒸汽冷凝傳導釋放了大量的熱而使牛肉餅熟化，在這樣的過(guò)程中是伴有水汽的，所以蒸制的牛肉餅不硬。
此外，在和面的時(shí)候，做餅的面要和的格外軟一些，正所謂軟面餅硬面湯，不軟不硬包餃子。
蒸牛肉肉餅的做法
食材明細牛肉250g姜花生油清蒸牛肉的做法步驟1牛肉切片，腌制十分鐘，加入姜末2澆花生油3水開(kāi)后，放入鍋蒸，中火十五分鐘
廣東正宗蒸牛肉餅的做法大全
1，選用新鮮牛大腿對上的部位，那里的肉質(zhì)夠滑嫩，適合用于蒸肉餅用。
2，剁牛肉碎時(shí)，記得加入些許肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質(zhì)變得滑嫩。
3，蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾后再放入蒸鍋中，蒸4分鐘肉質(zhì)僅熟就足夠。
