干筍燉牛肉的做法竅門(mén)
用料:
筍干 克150
牛腩 克1000
八角桂皮豆蔻香料 適量
紅油豆瓣醬 2勺
火鍋料 一小塊
姜蔥蒜
干辣椒 能吃辣就多放
花椒
筍干紅燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 調料先全部備好。豆瓣醬是家里人做的，有鹽味，所以醬油鹽雞精我都在燉的中間看情況加多少，看個(gè)人口味。筍干昨晚泡好的，洗過(guò)后又煮了一遍，備用。
步驟 2 牛肉切好后用水泡了半小時(shí)左右，另起鍋冷水下牛肉，放姜蔥料酒焯水。沒(méi)多少泡沫，泡沫去掉，牛肉湯很香備用。
步驟 3 放了大概10克橄欖油，各位可以多放點(diǎn)油哈。然后放入八角桂皮豆蔻香料，花椒，干辣椒，生姜，蔥，豆瓣醬，火鍋料爆香。
步驟 4 緊接著(zhù)放入牛腩翻炒。
步驟 5 放入備好的牛肉湯和筍干，再加點(diǎn)水，大蒜，煮開(kāi)后。蓋蓋子小火燉上。燉2個(gè)小時(shí)。即可出鍋開(kāi)吃了
干筍燒牛肉的家常做法竅門(mén)
烹飪步驟 ：
1、干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣，然后切小塊。
2、牛肉切塊，不要順著(zhù)筋切，一定要把筋切斷。
3、一鍋水燒開(kāi)，牛肉放入沸水過(guò)一次，變色撈起來(lái)。
4、鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，加水，把各種材料蓋過(guò)去，可以開(kāi)始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調味。
5、大火煮沸后轉小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火，然后就成功了。
筍燉牛肉的做法大全
食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺
做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條
2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個(gè)鐘
3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開(kāi)放入竹筍滾煮五分鐘
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點(diǎn)黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可
干筍燉牛肉的做法竅門(mén)是什么
牛肉燒筍干的做法:
1、準備用料，油 15克，京蔥（切段） 80克，姜（切片） 20克，大蒜 3瓣，八角 2粒，桂皮 1塊，干辣椒 10個(gè)，花椒 10粒，牛肉（切塊，3*3厘米） 500克，筍干（泡水過(guò)夜） 50克，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1茶匙，鹽 2茶匙，冰糖 10克，水 800克。
操作步驟:
2、牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。
3、牛肉切大塊，不要太小了，因為燒以后會(huì )縮水的。
4、姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用。
5、竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。
6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
7、加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。
8、中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。
9、裝盤(pán)撒上香菜沫即可。
干筍可以燉牛肉嗎
用料
牛肉洗頭子 500克
小竹筍 400克
獨蒜 兩顆
花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、先處理小竹筍，買(mǎi)回來(lái)的小竹筍過(guò)開(kāi)水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒(méi)有苦味。
2、這次買(mǎi)的牛肉是叫洗頭子的部位，這個(gè)肉非常的嫩，個(gè)人覺(jué)得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。
3、把煮過(guò)的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開(kāi)始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。
6、加入多一點(diǎn)的開(kāi)水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。
7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。
8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)（這個(gè)拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。
牛肉燉干筍子應該怎么做?
用料
牛排 500克 姜 5片
蔥 一根 鹽 3克
蒜 3個(gè) 八角 2個(gè)
桂皮 1塊 香葉 4片
豆瓣 1勺 花椒 1小勺
干竹筍燉牛排的做法步驟
①先將牛排切塊以后，用開(kāi)水煮五分鐘后撈出備用。起鍋燒油，油開(kāi)后放入姜片。
②然后加入煮好的牛排塊，翻炒5分鐘。
③再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
④加入干辣椒，獨蒜，香料一起翻炒3~5分鐘。
⑤然后加入開(kāi)水，放入蔥段，切段的干筍。
⑥加鹽，然后將水燒開(kāi)
⑦水開(kāi)以后，在鍋里開(kāi)中小火燉2個(gè)小時(shí)，燉好以后起鍋加入蔥和香菜裝盤(pán)即可。
筍干燉牛肉的做法大全
牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊
步驟2
筍干400克，我是直接買(mǎi)的市場(chǎng)里發(fā)好的濕筍干，自己做的話(huà)要至少提前半天開(kāi)始泡發(fā)筍干
步驟3
香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味
步驟4
倒入牛腩翻炒1分鐘
步驟5
再倒入筍干翻炒2分鐘
步驟6
放入水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了
步驟7
放入冰糖一小塊
步驟8
倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當加一點(diǎn)哈
步驟9
蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過(guò)的，這里就不需要燉太長(cháng)時(shí)間了)
步驟10
出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤(pán)即可
干筍燉牛肉的做法竅門(mén)視頻
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過(guò)的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關(guān)火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來(lái)的菜才會(huì )軟嫩，不會(huì )干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒(méi)有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來(lái)代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話(huà)估計要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！
紅燒牛肉燉干筍的做法
牛肉燒筍干:
用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量
牛肉燒竹筍的做法步驟
步驟 1
筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。
步驟 2
牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。
步驟 3
炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。
步驟 4
待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。
