干蘑菇肉醬的做法
做蘑菇用生抽，不適合面醬
蘑菇肉絲醬的做法
1.首先將準備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開(kāi)，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤(pán)中備用。（ 做炸醬面的時(shí)候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。）
2.香菇6個(gè)洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。
3.生姜一塊去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。（此時(shí)所有的配料都準備完成了，然后我們開(kāi)始上火制作。）
4.炒鍋燒熱，加入適量的寬油滑鍋，留少許底油。油熱后我們放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油，用豬油炒制的炸醬，這樣吃起來(lái)更香。
5.豬油全部煸炒出來(lái)之后，我們放入瘦肉開(kāi)中火繼續翻炒，使其瘦肉變色，然后將其炒干炒香，炒制肉末逐漸變?yōu)槲ⅫS色時(shí)，此時(shí)我們放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬開(kāi)小火將其炒香。
6.炒香后我們放入切好的香菇丁，然后炒至大概兩分鐘將香菇丁炒香，將香菇炒至熟透后，我們放入適量的精鹽，然后再加入三克白糖提鮮，翻炒均勻后，我們放入1碗清水，然后蓋上蓋子，燜煮八點(diǎn)鐘就可以了。（燜煮的時(shí)候我們一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比較少，我們的悶煮時(shí)間可以短一點(diǎn)，千萬(wàn)不要糊鍋哦！）
7.悶煮炸醬的時(shí)候我們取另一個(gè)蒸鍋加入適量的清水，大火燒開(kāi)然后放入濕面條300克，開(kāi)蓋煮至4分鐘，此時(shí)的面條就煮熟了。煮面條的時(shí)候我們一定要記得做，這樣煮出來(lái)的面條不會(huì )坨吃起來(lái)更筋道。（面條可以選擇掛面，還有鮮面條，不過(guò)個(gè)人感覺(jué)還是鮮面條吃起來(lái)更過(guò)癮。）
8.八分鐘后，我們自己制作的炸醬就做好了。此時(shí)我們家炸醬裝入盤(pán)中，面條也做好了，想吃多少放多少都可以。這樣做的炸醬味道正宗，吃起來(lái)的味道一點(diǎn)也不比飯店里賣(mài)的差。而且肉特別多哦。
——炸醬面的小技巧——
1.做炸醬面的時(shí)候，我們需要將豬肉與瘦肉分離開(kāi)來(lái)炒制，這樣做出來(lái)的炸醬面吃起來(lái)更香，更有層次感。
2.做炸醬面的時(shí)候，我們不需要過(guò)多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。
3.炸醬面的面條的烹飪，面條我們只需要煮四分鐘就可以了，煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)面條容易變坨，而且面條容易膨脹，吃起來(lái)毫無(wú)勁道感，現吃現煮最好了。
4.炸醬的比例是一勺黃豆醬一勺甜面醬，兩者都不能缺少，這是做炸醬面的講究哦！
干蘑菇做蘑菇醬的做法
蘑菇醬的做法
蘑菇?jīng)_洗后泡發(fā)一天(保證泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留著(zhù)后面用，也可以倒掉
熱鍋，放油(多放油，以免醬最后太干)，放入蔥姜蒜爆鍋(留一點(diǎn)點(diǎn)蔥)，炒出香味
放入郫縣豆瓣醬或辣椒面，炒出紅油
放入剁碎的蘑菇，翻炒均勻
放入豆瓣醬或甜面醬，翻炒均勻，
加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，燒開(kāi)，放糖
如果想吃咸點(diǎn)的，可以再放醬油和鹽
慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均勻，湯汁濃時(shí)，就可以關(guān)火了，放入剩下的一點(diǎn)蔥花，攪拌涼透，裝進(jìn)沒(méi)有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，隨吃隨取
蘑菇肉醬做法大全
蘑菇炒出味然后放幾次有拌均勻好吃
肉香菇醬的做法
仲景香菇醬選用優(yōu)質(zhì)西峽香菇，一種保留在原木上生長(cháng)的天然方法，利用獨創(chuàng )菇類(lèi)醬制技術(shù)采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營(yíng)養成分是你身邊不可多得的佐餐佳品。 制作方法： ①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。 ②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。 ③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。 注意事項 一般在超市買(mǎi)的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會(huì )兒就會(huì )好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
干香菇肉醬的做法
主料：豬肉餡350克， 干香菇15朵。
輔料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣醬2勺，辣椒粉少許 ，植物油適量 小蔥2棵香菇肉醬的
做法1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開(kāi)蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]
4.鍋內倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可
干蘑菇肉醬的做法大全
蘑菇醬做法 原料：松蘑(沒(méi)有可以其他蘑菇代替），蔥，黃豆醬，干辣椒，瘦肉丁 做法：
1、松蘑去蒂泡開(kāi)洗凈，最后一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝干水份切丁
2、鍋內放油，炒肉丁至發(fā)白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘
3、加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很咸了！
干蘑菇醬的做法大全集
蘑菇白醬炒寬粉
材料
寬冬粉 5把,火鍋豬肉片 約180g,秀珍菇 十數朵,白醬 60g,蘑菇醬 30g,水 適量
做法
寬冬粉泡水軟化，入滾水煮8分熟后瀝干備用。取另一炒鍋，放入撕成適口大小的秀珍菇及豬肉片翻炒一下，再倒入適量水煮滾 加入白醬及蘑菇醬炒勻 加入步驟1的寬粉翻炒至熟透收汁即可 上桌
干蘑菇肉醬的做法竅門(mén)
蘑菇肉醬炒面的做法
1.肉末用鹽、蔥花、姜調制好一碗。
2.干香菇泡軟切丁。
3.西紅柿洗凈切丁。
4.準備蔥花。
5.鍋內油燒熱，下肉末煸炒。
6.炒出肉香味后放入香菇翻炒。
7.放入西紅柿丁和少量的鹽繼續翻炒。
8.炒出鹵汁后，放入老抽翻炒并略微燜煮
9.燜出很濃郁的香味時(shí)，放少量的白糖出鍋。
10.水燒開(kāi)下入掛面
11.煮至6成熟撈出鍋來(lái)。
12.鍋內放油燒熱，下面條入鍋，放鹽后用筷子不停的翻炒。
13.放入蘑菇肉醬后，炒勻并撒上蔥花出鍋裝盤(pán)。
蘑菇肉醬的家常做法
主料
雙孢菇400克
里脊肉50克
蔥1棵
姜3克
輔料
調和油15毫升鹽2克老抽5毫升胡椒粉1小勺
步驟1
這是買(mǎi)到的雙孢菇。洗干凈，切去頭部不干凈的地方，然后縱切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起來(lái)不過(guò)癮。我是一個(gè)蘑菇切了4片，特別小的蘑菇就切3片。
步驟2
里脊肉沒(méi)完全解凍還有一定硬度的時(shí)候，切成薄片，這時(shí)候比較好切，蔥切成段，姜切成絲。
步驟3
炒鍋放油，燒熱后先下入蔥姜絲炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片變色。
步驟4
加入老抽炒勻，如果炒肉我還是喜歡放點(diǎn)醬油，看上去醬香濃郁很有食欲，肉白白的看起來(lái)就不想吃。炒肉時(shí)候加入醬油，醬油本身的咸味還會(huì )提前給肉調一下底味。
步驟5
肉這時(shí)炒了大約7分熟，放入剛才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放進(jìn)去炒軟就可以了。
步驟6
等到蘑菇炒軟之后，加入鹽和適量胡椒粉調味，再翻炒均勻，好吃的蘑菇炒肉片就做好了。
