干巴牛肉怎么做菜吃
食材
牛干巴
100克
油
5克
鹽
1克
青椒
10克
蔥段
10克
姜片
20克
冰糖
5克
雞精
1克
料酒
30克
濃縮雞汁
1克
方法/步驟分步閱讀
1牛干巴要先進(jìn)行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒(méi)法顯示，這里用文字說(shuō)明。）將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒(méi)牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開(kāi)后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。
2準備好蔥段、青椒要斜切成段，長(cháng)度與蔥段相仿。
3大火燒鍋至7分熱，下稍多一點(diǎn)的花生油，再下姜片爆香后，下步驟2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
4濺入料酒，量要多一點(diǎn)，不停翻炒。
5加入開(kāi)水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開(kāi)后，改小火繼續燜煮1分鐘。
6開(kāi)大火，收汁至差不多時(shí)，倒入蔥段、青椒段。
7翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
8出鍋裝碟，稍加整理即成。
牛肉干巴怎么做好吃怎
北方的朋友建議保存在通風(fēng)干燥的環(huán)境下，把裝著(zhù)牛肉干的紙袋或者是塑料袋打開(kāi)風(fēng)干 這樣有助于讓牛肉干變得更干，濕的話(huà)容易引起牛肉干的變質(zhì) 南方的朋友建議將牛肉干放入保鮮袋，放入冰箱冷凍！
干巴牛肉怎么做好吃
不用弄熟的，可以直接吃，風(fēng)干牛肉是直接用生牛肉曬干的，吃起來(lái)特別有嚼勁對沒(méi)有牙的人來(lái)說(shuō)會(huì )比較硬，所以不用直接煮，可以吃了。
干巴牛肉怎么做菜吃好吃
風(fēng)干牛肉怎么煮來(lái)吃：
主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤(pán)子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽(yáng)臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著(zhù)放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時(shí)候會(huì )比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來(lái)也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會(huì )覺(jué)得辣的受不了
干巴牛肉干的做法
30分鐘左右。
風(fēng)干牛肉需要蒸制30分鐘。在蒸制風(fēng)干牛肉時(shí)，可以選擇用蒸鍋或壓力鍋。在蒸風(fēng)干牛肉時(shí)需要先對牛肉進(jìn)行處理，可以將牛肉用清水沖洗干凈，這樣可以有效去除風(fēng)干牛肉表面的垃圾和細菌，之后瀝干水分，裝入盤(pán)中放入鍋中蒸制即可。
牛肉干巴做法
方法如下：
1、用于腌制干巴的牛，要事先專(zhuān)門(mén)飼養半年左右，使其膘足體壯。
2、一般在農歷使、十月、臘月宰臘牛腌干巴，備一年之需。
3、在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節整個(gè)村莊就像過(guò)節一樣。牛必須經(jīng)過(guò)阿訇宰，稱(chēng)牛肉為“牛菜”。
4、剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24“個(gè)”（12對）菜，滇南的回族稱(chēng)之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一個(gè)個(gè)掛在壁墻、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。
5、腌時(shí)把一個(gè)個(gè)“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。
6、用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進(jìn)瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。
7、在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過(guò)程就完成了，便可掛入屋內備食。晾曬期間要隨時(shí)檢查是否有蒼蠅產(chǎn)卵，一旦發(fā)現要及時(shí)用竹片清除，以保證干巴的質(zhì)量。
用干巴牛肉做菜菜譜
做法:
1.牛腱子先泡凈水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使
2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.順著(zhù)牛肉紋路切，拇指粗細最合適
6.加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘
7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)千4-8小時(shí),不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右.
10.鍋中放油，爆香辣椒面;花椒面
牛肉干巴的做法大全竅門(mén)
用料
牛肉干巴適量
干辣椒適量
姜適量
薄荷適量
做法
1/3 牛干巴云南隨處可以買(mǎi)得到，也可以自己做。
2/3 將閹好的牛肉切成片狀。（這個(gè)牛干巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風(fēng)干的，是云南的一道家常菜）鍋里放調和油待油溫加熱到7 8成，放入姜絲、干辣椒炸到散發(fā)香味，這里說(shuō)一下千萬(wàn)不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色變軟，有些牛干巴怎么炸都不會(huì )軟那是因為閹制的時(shí)間不同，根據自己的牛肉的軟硬度來(lái)決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴。
干巴牛肉的吃法
冷水下鍋煮30分鐘到45分鐘，這樣牛肉可以充分的吸收水分回軟
