10.鍋邊糊
鍋糊，又稱(chēng)“定邊糊”，是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯，用開(kāi)水煮沸，將磨碎的豆?jié){沿鍋邊倒入，燙成干皮，然后刮入鍋內(nèi)，與芹菜、洋蔥、蝦皮、蘑菇等一起煮沸。作為調(diào)味料，使新鮮的味道立即來(lái)到鼻子，湯是清晰，順利和清新。
9.肉燕
燕子肉是福州漢族的傳統(tǒng)名菜，手工制作，制作工藝精細(xì)復(fù)雜。圓頭，松散的尾巴，像一只飛翔的燕子，翡翠色，入口平滑。在福州人眼里，肉燕是一種香菜。
8.魚(yú)丸
魚(yú)丸是福州傳統(tǒng)的漢族湯菜之一。它們是白色的，肉有彈性，餡不油膩，味道鮮滑，燉的湯和火鍋都很美味。
7.蠣餅
蠔餅是福州的傳統(tǒng)小吃，由蠔肉、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成。成品為圓形，色澤金黃，餡料新鮮。福州的大多數(shù)人把它當(dāng)作稀飯。
6.蔥肉餅
蔥油餅是福州的傳統(tǒng)小吃。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅。它酥脆可口，味道鮮美。
5.春卷
春卷是福建流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干，肉絲、竹筍絲和蔥花也放在上面。高級(jí)春卷由雞絲、牡蠣和蝦制成。
4.紅糟醉香雞
醉雞是福州的傳統(tǒng)名菜之一。煮透后，將白青蛙切成小塊，腌制，然后與準(zhǔn)備好的果汁混合攪拌均勻。這道菜色澤紅潤(rùn)透亮，柔和醇厚，酸甜可口。
3.荔枝肉
荔枝肉是福州著名的傳統(tǒng)菜肴，已有200多年的歷史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前，它被刻上一個(gè)十字。油炸后，豬肉會(huì)自然卷曲，形成荔枝。就連味道也像荔枝一樣酸甜。
2.淡糟香螺片
蒼爛蝸牛片是福州一道獨(dú)具特色的名菜。白蝸牛片配以深紅色的壞汁，口感酥脆、嫩滑、新鮮、香醇，令世界各地的食客贊不絕口。
1.佛跳墻
佛跳墻是福州的主要名菜，據(jù)說(shuō)有數(shù)百年的歷史。這道菜匯集了各種美食，包括魚(yú)翅、海參、扇貝、蘑菇、鮑魚(yú)等。它是由20多種原料煨制而成的。最終產(chǎn)品肉味濃郁，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是美味佳肴中的極品。
