做粉蒸牛肉用哪來是什么地方牛肉好
主料：牛肉（腑肋）250g
輔料：土豆1個(gè)、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量
裝飾：芹菜葉
裝盤：小蒸籠
【食材準(zhǔn)備】
1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；
2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；
3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
【蒸肉粉制作】
1、大米清洗干凈瀝干水分；
2、將大米放放提前預(yù)熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；
3、小火慢炒至大米變黃倒入盤中晾涼；
4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機(jī)中打成粗粉。
【成品制作】
1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；
2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；
3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；
4、鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；
5、端出撒蔥花，裝飾即可。
粉蒸牛肉是怎么做的
牛肉（帶筋帶肥） 、 土豆 、 蒸肉粉 、 鹽 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 醬油 、 蔥花
烹飪步驟
步驟1/5
牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
步驟2/5
土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
步驟3/5
腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，
步驟4/5
一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。
最后一步
上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可
粉蒸牛肉要用什么肉
食材準(zhǔn)備主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
調(diào)料：郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花制作步驟1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)，放入郫縣豆瓣（剁細(xì)），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸（肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。
2.上菜時(shí)將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
粉蒸牛肉用哪個(gè)部位的牛肉
做粉蒸牛肉這道菜，主要烹飪工藝是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切絲，切絲時(shí)，千萬不能切得過細(xì)，寬度應(yīng)為普通肉絲的三倍。
李師傅說，用米粉拌完牛肉加少許油再拌一下，會(huì)讓牛肉更滋潤(rùn)，這個(gè)也挺重要。將調(diào)味后的牛肉，再放入適量的生姜、米粉后攪拌均勻，這時(shí)就可以放入蒸籠蒸了。
粉蒸牛肉要哪個(gè)部位的牛肉
粉蒸牛肉買牛紫蓋更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
粉蒸牛肉選牛肉什么部位
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨機(jī)打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細(xì)。
5、姜、蔥、花椒鍘成細(xì)末（可以用攪磨機(jī)加少許清水打成漿），大碗內(nèi)將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。
7、小籠中鋪入氽水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。
8、旺火沸水蒸約2小時(shí)，至牛肉粑軟。
9、吃時(shí)加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
粉蒸牛肉用什么牛肉最好?
牛肉（帶筋帶肥） 、 土豆 、 蒸肉粉 、 鹽 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 醬油 、 蔥花
烹飪步驟
步驟1/5
牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
步驟2/5
土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
步驟3/5
腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，
步驟4/5
一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。
最后一步
上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可
粉蒸牛肉用什么粉
粉蒸牛肉是云南回民的傳統(tǒng)菜肴，在農(nóng)村客事，或者回民節(jié)日宴會(huì)中，是一道不可少的菜肴，香氣撲鼻，爽滑可口，唇齒留香！制作這道菜的牛肉選材，只要是燉肉即可，但是，必須肥（壯)肉三分之一和瘦肉三分之二搭配，吃著口感才好。我這道菜肴所有配料都是自己制作，無任何添加劑，很美味健康！
步驟 1
首先，把大米快速洗一下，放過鍋內(nèi)用小火炒成金黃色起鍋備用。
步驟 2
接著把草果撇開與八角一起炒，炒出香味即可，我這次多炒一些，是留著以后用，不代表此次菜肴用的量。
步驟 3
小茴香籽適量，快洗一下，炒香備用
步驟 4
把放冷的草果八角打成粉備用。
步驟 5
再把炒香的大米和小茴香籽打成粉，備用。
步驟 6
打成粉的大米粉。
步驟 7
把紅糖切碎，姜切碎，草果和八角粉，用個(gè)小盆裝好。
步驟 8
再加入適量生抽
步驟 9
瘦牛肉和肥（壯)牛肉切成一寸見方塊，加入盆里
步驟 10
加入適量鹽巴，胡椒粉、拌均勻后腌制30分鐘。
步驟 11
再加入米粉。
步驟 12
拌均勻，現(xiàn)在就可以聞到滿屋飄香啦！
步驟 13
裝入高壓鍋內(nèi)蒸。
步驟 14
我用美的電子高壓鍋大概要蒸3個(gè)小時(shí)左右，才會(huì)熟。蒸制時(shí)間長(zhǎng)短，根據(jù)牛肉部位老嫩，高壓鍋功率等因素，自己來決定蒸制時(shí)間長(zhǎng)短。
步驟 15
云南傳統(tǒng)清真瘋粉蒸牛肉
做粉蒸牛肉用哪個(gè)部位的肉好
原料：
牛肉500克、小米粉100克。
配料：
鹽5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜片1塊、郫縣辣醬一勺
