牛肉蒸米粉的做法大全竅門(mén)
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買(mǎi)現成的，就跳過(guò)此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會(huì )更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進(jìn)肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
米粉蒸牛肉家常做法
1、大米和八角三奈
2、放入凈鍋，中小火，炒至米粒微黃
3、再放入打磨機，磨成粉末
4、牛肉切片，老姜切細，拌入牛肉
5、加入打磨好的米粉、辣豆瓣醬、色拉油
6、拌均勻
7、小心鋪在蒸格上
8、中火蒸，上汽后，15分鐘即可。取出來(lái)，撒上些花椒末，再撒上香菜
粉蒸牛肉的米粉怎么做的
你好，粉蒸牛肉的做法如下：
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法:
(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。
(2)牛肉切成薄片(長(cháng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點(diǎn)：鮮嫩醇香、麻辣適口。
希望能夠幫助你。
請問(wèn)粉蒸牛肉怎么做
不需要
主料：牛肉適量、蒸肉粉適量
輔料：醬油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、孜然粉適量、雞粉適量、姜適量、小蔥適量、西蘭花適量
做法步驟：
1.牛肉切片，盛在大碗中；
2.倒入少量鹽，充分抓勻后，過(guò)水沖洗干凈；
3.放入姜絲和蔥段，抓勻；
4.倒入耗油、香油、醬油、雞粉、孜然粉混勻，
5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均勻；
6.靜置20min，腌制入味；
7.將牛肉裝盤(pán)，送入機器中；蒸30min
8.取出周?chē)鷶[上焯水西蘭花即可；
粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃
用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。
步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會(huì )更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。
步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進(jìn)肉里，再加一大勺紅油揉勻。
步驟 7抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
蒸米粉牛肉的做法 最正宗的做法
原料：牛里脊、土豆、蔥姜水、蒸肉米粉、鹽、糖、豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、，牛里脊一塊，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗蔥姜水。
第2步、牛里脊肉清洗干凈，切成片狀。
第3步、放入盆中，用清水浸泡15分鐘。
第4步、另起鍋，鍋中放入適量的油，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油盛出來(lái)。
第5步、淘洗幾遍捏出血水，放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入蔥姜水，朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌，讓牛肉吸滿(mǎn)蔥姜水，這是粉蒸肉肉嫩的小秘訣。
第6步、把炒好的豆瓣紅油放入牛肉中，加蒸肉米粉，適量的老抽調色，攪拌均勻。
第7步、如果米粉有點(diǎn)干可以再加一些蔥姜水抓拌，帶一點(diǎn)濕潤的狀態(tài)是最好的。
第8步、耐高溫陶瓷盒中放入土豆塊鋪在最下層。
第9步、把牛肉一個(gè)個(gè)鋪在上面（注意不要壓牛肉，蒸的時(shí)候給米粉留空隙口感好）順其自然的放。
第10步、水開(kāi)后蒸一個(gè)小時(shí)。
第11步、粉蒸小牛肉制作完成，先嘗了一口，這味道把自己都驚艷到了，絕對不輸大飯店。
第12步、土豆軟糯，牛肉香而軟爛，帶著(zhù)米香，透著(zhù)微微辣，配米飯絕對下飯。
牛肉蒸米粉的做法
原料及調料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法
第一步
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉（腑肋）250g
輔料：土豆1個(gè)、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量
裝飾：芹菜葉
裝盤(pán)：小蒸籠
【食材準備】
1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；
2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；
3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
【蒸肉粉制作】
1、大米清洗干凈瀝干水分；
2、將大米放放提前預熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；
3、小火慢炒至大米變黃倒入盤(pán)中晾涼；
4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機中打成粗粉。
【成品制作】
1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；
2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；
3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；
4、鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；
5、端出撒蔥花，裝飾即可。
蒸米粉牛肉的做法大全
懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟
挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒(méi)啦要保持肉的鮮美。
土豆切成這樣厚度的片，放一點(diǎn)鹽一點(diǎn)胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點(diǎn)但好吃三點(diǎn)的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點(diǎn)，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁
燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點(diǎn)更好進(jìn)味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。
不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上
冷水上鍋蒸，水開(kāi)后蒸半小時(shí)即可。
粉蒸牛肉的米粉怎么做才好吃
用料：瘦牛肉370克，大米75克。 調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 做法： (1)大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長(cháng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。 (3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
