怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門(mén)
食材準備主料：黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
調料：郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花制作步驟1.將牛肉去筋，橫著(zhù)肉紋切成5厘米長(cháng)、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。
2.上菜時(shí)將籠下墊一盤(pán)，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門(mén)圖片
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
怎么做粉蒸牛肉才好吃
主料：
牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。
配料：
純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。
天回鎮粉蒸牛肉的做法：
1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見(jiàn)方的粗長(cháng)肉條，備用。
2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。
3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個(gè)方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。
4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。
5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。
注：在蒸制的時(shí)候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。
怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門(mén)圖解
材料
牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。
2.將牛肉片加入調味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。
3.將作法2的材料以荷葉包住放進(jìn)蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。
怎么樣做粉蒸牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
牛肉怎么做粉蒸肉
材料包括：牛肉 、土豆 、大米 、五香粉 、辣椒醬 、玉米油 、小蔥 適量、料酒 、生抽 、耗油
1、牛肉切好，放入適量的辣椒醬，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌勻，腌制半小時(shí)。
2、大米洗干凈放入鍋中炒黃，把大米盛出冷卻。
3、然后把大米放入料理機打成粉末，與米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。
4、放入油，拌勻。
5、土豆切塊放入盤(pán)中
6、把牛肉放入盤(pán)中，蒸熟，撒上蔥花完成。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛肋條少許，香辣醬（普通）半勺
輔料
香菜少許，白糖（非常少）一撮
調料
面粉少許
1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠干水分。
2. 半勺香辣醬（老干媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒(méi)有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3. 加入一撮糖，繼續拌勻，腌制半小時(shí)。
4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買(mǎi)現成的也可以是自己做的）。
5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿(mǎn)米粉。
6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽后蒸一小時(shí)，肉質(zhì)軟爛。
7. 能用筷子輕松扎透就最好了，粉蒸的時(shí)間一定要到位。
8. 出鍋撒少許香菜小蔥點(diǎn)綴。
牛肉粉蒸肉怎么做好吃竅門(mén)
用料
牛肉 500克，姜末 少許（盡量細點(diǎn)） ，菜油 半碗
A：生抽2/3勺+老抽2/3勺 ，郫縣豆瓣 2勺剁細 ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁 ，醪糟汁 2勺 ，花椒粉 1/4勺 ，白糖（或者紅糖末） 半勺（我用的紅糖末過(guò)篩后均勻撒入）
B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔師傅） ，香菜末 半碗 ，蒜泥 少加些涼白開(kāi)，做成蒜汁 ，清水 小碗半碗
做法
準備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用。
剩下一點(diǎn)油用來(lái)炒豆瓣醬，最小火，千萬(wàn)不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那樣口感不好！
肉洗凈后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及鍋里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌漬20分鐘以上（這一步很關(guān)鍵！），然后倒入A類(lèi)調料，建議一樣一樣的加，攪拌均勻后再加第二種，最后分次倒入清水攪拌，清水在這里的作用是為了后面跟米粉融合，給米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分后，攪拌后分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘。（這個(gè)道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行）。
如果是排骨碼味時(shí)間可以長(cháng)一些，30分鐘左右吧。
這時(shí)可以準備配菜。夏天下面鋪荷葉，其它季節下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等......我給蔬菜也上了點(diǎn)調料。
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子會(huì )稀，落在盤(pán)底，干了就像夾生飯，我用了一小碗水，剛剛好。我放在蒸籠里面蒸的，實(shí)在沒(méi)有的話(huà)可以用個(gè)盤(pán)子裝，不過(guò)會(huì )汪起水。
用噴壺噴點(diǎn)水或者手灑點(diǎn)水在表面、以免粉子口感干硬。點(diǎn)火，一般開(kāi)鍋后足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少于這個(gè)時(shí)間嚼不動(dòng)啊！但是也不能像有些朋友蒸了兩個(gè)小時(shí)！當然給老人吃咱沒(méi)有辦法，只是粉子蒸兩個(gè)小時(shí)......可以腦補一下開(kāi)鍋時(shí)的狀態(tài)，應該都成糊了，所以不要蒸1.5小時(shí)以上。起鍋后撒上蒜汁水和紅油，撒上香菜開(kāi)吃！
怎樣做粉蒸牛肉最好吃竅門(mén)視頻
可以
食材用料
牛肉200克，蒸肉粉1袋，土豆1個(gè)，清水適量
做法步驟
1，蒸肉粉倒入碗中
2，加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3，牛肉切大片，再抓洗凈血水
4，放入泡好的蒸肉粉里，拌勻腌制半小時(shí)
5，土豆洗凈，去皮，切片，擺入碗底
6，將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
7，再將剩下的蒸肉粉倒入上面
8，將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
9，移入燒開(kāi)水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
10，一道美味的粉蒸牛肉就做好了
