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粉皮燉牛肉的做法大全家常竅門

牛肉燴粉皮

主料;

熟牛肉400g

綠豆粉皮2張

輔料

蔥絲適量

姜絲適量

蒜片適量

干香菇8朵

平菇150g

蒜苗適量

配料

料酒15ml

老抽20ml

鹽3g

雞精2g

熱水適量

油適量

牛肉燴粉皮的做法

1.準(zhǔn)備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒。

2.炒鍋置于火上，里面放少許油。

3.中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。

4.放入牛肉塊，翻炒均勻。

5.烹入料酒。

6.倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。

7.倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時。

8.然后放入香菇、平菇。

9.過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。

10.放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

粉皮燉牛肉怎么做好吃

做法如下

一、調(diào)料：鹽味精粉皮料酒生抽姜

1：首先把牛肉切成長約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。

2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。

3.把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點味精和香油。

二、主料粉皮200g豬肉150g

1、在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來！從超市買一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。

2、把切好的豬肉放進(jìn)去，進(jìn)行炒肉，當(dāng)豬肉炒好后，加入冷水進(jìn)行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時間要稍微長一點，讓味道融入肉里面。

3、再慢燉的過程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過沸騰的時候，稍微加入點冷水，再次進(jìn)行慢燉。

4、期間，第二次加入冷水慢燉的時間不要過長呀！當(dāng)鍋中的湯慢慢沸騰的時候，也就是即將出鍋的時候，假如早早準(zhǔn)備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時間太長，不然就沒有沒有味道了。

5、等所有的都準(zhǔn)備齊全了，出鍋的后，再加入一點香油，味道會更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。

粉皮燒牛肉的做法大全

食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮

做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當(dāng)中增加一些肉香味，【粉皮的漲發(fā)方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個技巧

1、凈鍋上火加水燒開之后，立刻關(guān)小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之后即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！

2、凈鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯

3、肉的顏色炒均勻之后，就可以放入粉皮了，這里還需要注意一點，粉皮放入鍋中之后不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒的更香

4、調(diào)味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的粘性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了

5、最后放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經(jīng)常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配

所以大家在家里炒粉皮的時候，一定要注意這些小技巧，雖然看上去是一道簡單的家常菜，但是要想炒的好吃，還是需要注意火候以及制作的方法的！

牛肉燉粉皮怎么做好吃竅門

配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。

起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉(zhuǎn)小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉(zhuǎn)小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開湯，調(diào)入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調(diào)味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動，要不會坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當(dāng)出來的香氣，這時的湯汁由于粉皮煨燉出來的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點綴，上桌幾米遠(yuǎn)香味已經(jīng)飄過來了！

這個菜，傳說想當(dāng)年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調(diào)濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會涼！希望你們有機會能來這個小縣城，嘗一嘗這個人間美味“粉皮燜牛肉”！

粉皮燉牛肉的做法大全家常竅門圖解

牛肉洗凈，切成片放入碗里，擱入適量的鹽、料酒、生抽、姜末進(jìn)行腌制備用。

粉絲放入大碗中，用溫?zé)崴蒈洝?/p>

熱鍋倒入食用油，油熱后把蔥姜丟油里爆香，隨后倒入一些清水，再把腌制備用的牛肉片倒入鍋中快速用鍋鏟打散使牛肉受熱均勻，煮開后，撇去浮沫。待牛肉熟透后加入少許生抽、鹽、雞精，調(diào)味煮開。最后倒入泡軟的粉絲略煮，擱入蔥花即成，出鍋裝入大碗散入適量的香菜。

粉皮燉牛肉的做法大全家常竅門視頻

用料

牛肉 500克，粉皮一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個，老抽半勺，生抽一勺，鹽適量

做法

步驟 1

牛肉切小塊，冷水下鍋，水開一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，

步驟 2

西紅柿切小塊備用。

步驟 3

鍋中倒油，放入蒜瓣個牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，

步驟 4

等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，

步驟 5

倒入開水，沒過就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。

步驟 6

把粉皮泡水里，

步驟 7

把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開火煮開然后關(guān)火悶十分鐘即可。

牛肉燉粉皮怎么做

調(diào)料：鹽味精粉皮料酒生抽姜

1：首先把牛肉切成長約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。

2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點味精和香油。就OK了。

粉皮燉牛肉怎樣做

土豆粉皮燉牛肉的做法：1.準(zhǔn)備好食材。清香熟牛肉切塊，土豆去皮切塊，寬粉泡好切段，青椒洗凈滾刀切段。

2.準(zhǔn)備好調(diào)味品。取適量郫縣豆瓣醬備用，大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少許。

3.鍋中放油，油熱后將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒。

4.聞香后將土豆塊倒入鍋中翻炒。

5.土豆塊翻炒一會兒后，將清香熟牛肉塊倒入一起翻炒。

6.隨后將郫縣豆瓣醬、一匙白砂糖、一匙醬油、兩匙料酒調(diào)入鍋中進(jìn)行翻炒。

7.炒勻后將粉皮和青椒入鍋一起混炒。

8.鍋中加水進(jìn)行燉煮，使各種食材更加香軟入味。（根據(jù)自己口味，喜歡燉爛一點、更香綿的話，可適量多加一點水）

9.收汁后出鍋。

生牛肉燉粉皮的做法大全家常

1. 首先將牛肉切片，放入碗中加淀粉和的鹽用手抓勻。準(zhǔn)備好你喜歡的小菜（如大白菜，生菜等）和粉條，作為打底菜。

2. 把大蒜切成大蒜末，生姜切片，香蔥也切碎，切一點新鮮辣椒備用

3. 把準(zhǔn)備好的小菜放如煮沸的鍋中燙一下，煮熟后瀝干水撈上來放在大碗里備用（如果份量多的話，記得用大一點的碗）。然后再把粉條也放入鍋中煮開，然后瀝干水撈上來備用，粉條分開放。

4. 現(xiàn)在將鍋燒熱倒入油，油大概是平時炒菜的兩到三倍，油熱后將切好的生姜、辣椒放入翻炒一下，炒出香味。

5. 炒出香味后放入兩勺豆瓣醬，依自己的口味放，炒出香味后加水，大概加至炒鍋的四分之二的位置就可以了，將水燒開后，放入兩勺鹽，如果之前腌牛肉的時候放的鹽夠多這時候就不用放鹽了。

6. 將火調(diào)小火，然后把拌好的牛肉片，用筷子一片片的夾入鍋中，記得要一片片放，這樣受熱味道都會均勻些，牛肉都放下去后就慢慢將火調(diào)大煮，到牛肉變色的時候，就把之前煮好的粉條放入，如果覺得水少了可以再加一點水，煮到粉條變軟的時候，就把之前的切好的大蒜放三分之一放在鍋里，用鍋鏟拌勻就可以出鍋了

7. 將煮好的牛肉燉粉條倒去之前放好小菜的鍋中，放入之前切好的的大蒜末和香蔥，也可以按自己的口味加入胡椒，最后把炒鍋洗干凈，然后熱鍋倒油燒熱（油量不用太多按照平時燒菜的量來就好），把燒熱的油淋在大蒜和香蔥上面就可以了，吃的時候記得要先拌勻。