燉牛肉湯怎么做才能好吃
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工具/原料
牛肉 (適量)
米線(xiàn) (適量)
蔥 適量
姜 適量
枸杞 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/8分步閱讀
選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣(mài)牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
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牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉。
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牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很
加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
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待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。
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牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃。
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湯里直接下米線(xiàn)，吃不完會(huì )糊湯，剩下的就不好吃了，我們另外起鍋放清水燒開(kāi)，再下米線(xiàn)。
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米線(xiàn)煮好后撈在碗里，澆上牛肉湯 ，撈上幾塊牛肉，味道鮮美，米線(xiàn)吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡(jiǎn)單原味，但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。
怎樣燉牛肉湯好吃
用料
牛腩 500克
洋蔥 1個(gè)
姜 60克
鹽 5克
大喜大牛肉粉 2克
小蔥 2根
香菜 2根
做法步驟
步驟 1
牛腩切大塊
步驟 2
浸泡4-5小時(shí)
步驟 3
中間換3-4次水
步驟 4
鍋中加沒(méi)過(guò)牛腩的水，大火燒開(kāi)煮一分鐘，灼去臟水。
步驟 5
撈出來(lái)洗凈控干水分
步驟 6
洋蔥一個(gè)，切十字，不要切斷
步驟 7
姜切片，也不要切斷。保持整個(gè)。
步驟 8
燉湯鍋倒入足夠量的水，放入洋蔥，姜，牛肉。
步驟 9
大火燒開(kāi)轉小火燉40-60分鐘。
步驟 10
出鍋前10分鐘加入鹽
步驟 11
加入2克牛肉粉，沒(méi)有可以不加或者雞精代替。
步驟 12
小蔥，香菜切碎備用
步驟 13
簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養的牛肉湯出鍋啦
步驟 14
加入小蔥香菜
牛肉怎樣燉湯好喝
1、將牛肉用清水浸漂，去盡血水，切成塊，人清水鍋，加清水，置旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫，隨即下姜(拍破)、蔥(挽成結)、蘿卜塊、花椒和料酒，移至小火上燉。
2、牛肉燉至七成熟時(shí)，取出，切成條，同時(shí)，將湯濾去姜、蔥、花椒和沉淀物，再與牛肉同下鍋內，旺火燒開(kāi)后移至小火上燉，直到燉爛，食用時(shí)在湯碗中加精鹽、味精，先舀蘿卜，再舀牛肉和湯，隨上味碟蘸食。
食用須知
燉牛肉湯怎么做才能好吃又營(yíng)養
有很多人自己在家做牛肉的時(shí)候都喜歡吃煮牛肉，因為煮牛肉吃起來(lái)香香軟軟的特別好吃。煮牛肉的湯如何利用呢？
煮完牛肉之后的湯最好不要倒掉，因為煮牛肉的湯還有更大的用處。可以把煮牛肉的湯作為火鍋底料，這樣的話(huà)不僅可以省去火鍋底料，而且煮出來(lái)的火鍋也更香更美味。
也可以在煮牛肉的湯里煮面條吃，這樣煮出來(lái)的面條不僅好吃，而且營(yíng)養也更豐富。還有很多人喜歡在做鹵肉的時(shí)候用煮牛肉的湯，因為這樣鹵出來(lái)的肉會(huì )有一股非常濃郁的牛香味。
燉牛肉湯怎么做好吃又爛
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。不爛你來(lái)找我吧 有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著(zhù)臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調湯:鍋內添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會(huì )使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。 放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(cháng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。 使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。 PS: 1.煮老牛肉, 如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。 2.煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。 3.煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。 4.紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
牛肉燉湯怎樣做才好吃
一到冬天，吃飯的時(shí)候就想著(zhù)有點(diǎn)湯可以喝著(zhù)整個(gè)人都暖暖的。平時(shí)家里有做簡(jiǎn)單的湯，比如白菜湯，白蘿卜湯，金針菇肉片湯，番茄雞蛋湯，這些都是簡(jiǎn)單清淡的湯。今天為大家介紹一款番茄土豆燉牛腩濃湯，香氣撲鼻，冬天天氣寒冷，吃一口肉，喝一口湯，暖心暖胃，整個(gè)人都舒暢了。這個(gè)做法也簡(jiǎn)單，就是番茄和土豆，再配上牛腩，一起小火慢燉而成。這個(gè)湯營(yíng)養豐富，尤其維生素C和鈣的含量多，家人常吃身體健康，抵抗力強。這里就為大家詳細整理了番茄土豆牛腩的做法，冬天就要做這個(gè)湯來(lái)喝才過(guò)癮。燉牛腩湯時(shí)，千萬(wàn)不要直接燉，牢記這幾步，湯濃味美，肉軟爛好吃。
【番茄土豆牛腩湯】
一.用料：牛腩500g，土豆1個(gè)，番茄2個(gè)，姜適量，蒜適量，大蔥1根，洋蔥適量，八角1個(gè)，生抽1勺，香葉2片，胡椒粉少許，番茄醬適量，冰糖適量，鹽適量。
二.番茄土豆牛腩湯的做法：
（1）.首先將買(mǎi)回來(lái)的牛腩清洗干凈，切塊，鍋里放入冷水，把牛腩塊放進(jìn)去，再放入姜片和大蔥段，一起大火煮沸，焯一下水，去掉浮沫。
（2）.起一鍋，先燒熱鍋，放入冷油，把洋蔥末，蒜片，香葉，八角一起放進(jìn)去炒出香味來(lái)，接著(zhù)把焯過(guò)水的牛腩放進(jìn)去，用中火翻炒均勻。
（3）.有燉鍋可以轉到燉鍋里面，加入清水淹沒(méi)過(guò)牛腩，先用大火煮沸，接著(zhù)轉成小火，燉煮1小時(shí)左右，直到牛腩變軟了，把鍋里的香葉和八角撈出來(lái)，免得煮太久有苦味。
（4）.準備番茄，把番茄頂部劃一個(gè)十字口，然后用開(kāi)水從頂部淋下去，再在開(kāi)水里面燙一會(huì )，就可以輕易把皮去掉，把番茄和土豆都切塊備用。
（5）.另起一鍋，熱鍋熱油，把番茄塊先放進(jìn)去煸炒出紅油了，再放兩勺番茄醬進(jìn)去，增加口味，翻炒均勻，然后再把土豆塊也放進(jìn)去，翻炒均勻。
（6）.牛腩燉軟爛了，這時(shí)候把炒好的番茄土豆倒進(jìn)燉鍋里面，再加入開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮開(kāi)，加上鹽，生抽，胡椒粉和冰糖來(lái)調味。
（7）.這時(shí)候把食材都攪拌均勻，轉成小火再燉30分鐘左右，就可以盛出來(lái)了，撒點(diǎn)蔥花，這樣一道美味的番茄土豆牛腩湯就做好了。
燉牛肉湯怎么做才能好吃竅門(mén)
準備食材：
牛肉200克、胡蘿卜100克、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、料酒1茶匙
步驟
1.牛肉洗凈切大片。
2.胡蘿卜去皮洗凈切塊。
3.姜切片。
4.小蔥切蔥花。
5.首先起鍋倒水，水開(kāi)放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫撈出備用。
6.然后砂鍋內放入姜、牛肉、加適量清水燉30分鐘，接著(zhù)加入胡蘿卜、鹽繼續燉10分鐘。
7.最后撒上蔥花即可。
燉牛肉湯怎么做才能好吃又簡(jiǎn)單
用料
番茄 4個(gè)
紅蘿卜 4根
洋蔥 1大個(gè)
牛肉 1斤
番茄醬 半瓶—1瓶
油 適量
水 3升
番茄牛肉湯的做法
牛肉汆水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊
鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用
切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味
加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。或者燒開(kāi)之后中小火燉2個(gè)小時(shí)即可。說(shuō)牛肉咬不動(dòng)的自己延長(cháng)燉煮時(shí)間，只要不是買(mǎi)到特別差的肉就不可能咬不動(dòng)嘛！
面條我覺(jué)得用擔擔面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗里加入現磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開(kāi)的湯，撈湯料加入，一起吃
小貼士
1、其實(shí)分量沒(méi)有嚴格的要求，00喜歡吃燉過(guò)的紅蘿卜，所以我會(huì )特別多加一些，如果你家不喜歡，可以少加些，只為提味。根據自家人的口味調節，這些東西其實(shí)怎么煮都很好喝耶。 2、牛肉也可以選用牛腩。番茄醬喜歡酸味濃就放一瓶，不喜歡少放點(diǎn)。喜歡有些辣味的話(huà)，在步驟3里，加些郫縣豆瓣醬一起炒香，也很好吃。家里人少的話(huà)減半來(lái)做，這一鍋湯也能吃個(gè)10多碗左右吧。
怎樣燉牛肉湯最好吃竅門(mén)
牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。 香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。
按這個(gè)配比做出來(lái)的牛肉湯最好喝了！
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