豆花燒牛肉的做法
食材：
牛肉200克，豆花50克，番茄1個，姜1塊，番茄醬，料酒，鹽，雞精
步驟：
1、牛肉洗凈切塊，番茄去皮切塊，姜切片；
2、牛肉涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；
3、油溫6成熱，放入牛肉煸炒；
4、放入料酒1勺、番茄翻炒出汁，翻入番茄醬1勺炒勻。
5、倒入適量清水燜煮50分鐘；
6、放入豆花燜煮10分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺即可。
豆花牛肉的做法川菜竅門
豆花牛肉是四川的特色。
豆花燒牛肉的做法竅門
主料：牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，，洋蔥1/2個，小蔥若干
輔料：高湯100g，豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，油適量，淀粉適量，醋1茶匙，鹽少許，胡椒粉少許
做法步驟：
1. 主要材料備齊；
2. 洋蔥切片、干辣椒切段、小蔥切末備用；
3. 牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、淀粉、少許油腌制上漿備用；
4. 豆腐切大塊，在加了鹽的開水里汆湯一下?lián)瞥觯?/p>
5. 熱油入鍋，七成熱后放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油；
6. 接著加高湯或水，大火煮開轉(zhuǎn)中火；
7. 滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個2-3分鐘入味；
8. 盛出，撒上蔥花即可。
豆花牛肉怎么做好吃
主料：
牛肉100克
嫩豆腐1盒
雞蛋1個
輔料：
生姜1小塊油炸黃豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油鹽適量
制作步驟：
步驟1
準備原材料；
步驟2
將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許姜汁進去抓勻， 再加入半個蛋清， 繼續(xù)抓勻后腌制一會兒；
步驟3
將嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少許鹽；
步驟4
放入微波爐中高火打三分鐘；
步驟5
小碗中加入鹽、淀粉、生抽等調(diào)味料， 調(diào)一小碗料汁備用；
步驟6
將打好的豆腐放入碗中備用；
步驟7
熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉片進去煸炒；
步驟8
煸炒至牛肉變色后加入碗中進去收汁到濃稠；
步驟9
將制作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；
步驟10
上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。
豆花牛肉的家常做法
材料:
內(nèi)脂豆腐1盆，牛肉1斤，郫縣豆瓣醬2勺，花椒適量，雞精適量，糖適量，花椒粉適量，淀粉適量，醬油適量，蔥姜蒜適量
做法與步驟：
1，把豆腐切成小塊，然后放到加入鹽的開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用;西蘭花焯水備用
2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放入約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經(jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中就好了。
豆花燒牛肉的做法視頻
原料
牛肉 (500g)
蘑菇 (90g)
黃豆 (900g)
蔥姜蒜 適量
豆粉 適量
干海椒 適量
花椒 適量
小茴香 適量
豆瓣 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞汁 適量
白糖 適量
胡椒面 適量
芝麻 適量
鹵鹽 適量
做法:
1.黃豆浸泡一晚。
2.黃豆泡好之后，用攪拌機打成豆?jié){，然后用紗布隔著，把它過濾出來。
3.豆?jié){燒開。
4.然后把化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆?jié){中，最后成型。
5.牛肉切好之后，一定要漂水，再加點豆粉把它碼上，然后封保鮮膜，直接進冷藏室冷藏2小時，這樣肉質(zhì)會更加的疏松。
6.將蘑菇、牛肉用水先煮好備用，牛肉不要煮太久，半生都可以。
7.將煮好的豆花放入容器里面打。
8.鍋里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，摻水。
9.熬開之后把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。
10.加入鹽、雞汁、白糖、胡椒面調(diào)味，再把大蔥倒進去，勾芡，裝入之前裝豆花的碗里。
11.鍋里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來，最后淋在菜上面，撒上芝麻，這個菜就大功告成了。
豆花水煮牛肉的做法
四川省的地方小吃，把牛肉烹制好后，加入豆花一起放在火鍋了吃。
豆花燉牛肉
重慶豆花牛肉的牛肉，他確實是真的牛肉，只是說這個牛肉的話量會比較拿手，你問他價格會比較貴，如果說你給的錢多的話，他也可以把份量給你贊助一點當然的話，這個東西的話就看你自己舍不舍得掏錢，舍得掏錢的話，你可以吃到更多的牛肉。
豆子燒牛肉的做法
食材清單
牛肉（上腦） 500g 、 胡蘿卜 三個 、 土豆 兩個 、 蔥 2根 、 蒜 2瓣 、 八角 1個 、 香葉 1片 、 桂皮 1小段 、 鹽 1小勺 、 老抽 2湯匙 、 生抽 1/2小匙 、 料酒 1湯匙 、 食用油 1大匙 、 黃豆醬 、 蔥姜蒜 、 山楂 、 花椒 、 冰糖
1.這個牛上腦買好了，只需要泡一次冷水就好，十五分鐘即可（其他部位請反復泡一小時）然后控干水份，加入調(diào)料和干淀粉，料酒，拌均勻調(diào)料
2.洋蔥，香葉，桂皮，蔥姜蒜，山楂，八角，花椒
3.倒掉腌制后多余水份，其他食材全部冷水下鍋
4.撇清，血沫的湯，盛出一碗，很鮮美，
5.加些咖喱，香菜，就是一碗黃湯牛肉拉面，或者放些青菜就變身湯了
6.撇去血沫后的牛肉等，全部撈出，另起鍋放入少許油，和食材，煸至變色
7.將煸好的肉控油再次放入剛才煮牛肉的肉湯中
8.加入黃豆醬兩小勺，生抽四小勺，老抽兩小勺，面醬兩小勺，冰糖小塊，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至中小火蓋鍋蓋燉十分鐘（肉不是這個部位請延長時間，要燉到九成熟），摘除湯內(nèi)的調(diào)料，只留牛肉
9.放入土豆和胡蘿卜，湯多就大火燉，順便收汁，湯少就蓋鍋蓋燉
豆花燒牛肉的做法大全
1.、嫩牛肉放鹽，味精，米酒，生抽醬油，木薯淀粉翻拌再加2漏油退漿。
2、水豆腐切一小塊，在加了鹽的沸水里氽燙一下擺盤預留。
3、熱鍋入油，七成熱，下生姜片，蒜茸，麻辣醬煸香后加一碗大骨湯煮沸，放少量鹽和味精調(diào)料，把漿好的嫩牛肉放下去燙熟，連湯一起澆在水豆腐上，撒上蔥段和白芝麻，很棒滑溜的豆花牛肉就可以
