電飯鍋制作牛肉干的家常做法
用料
牛肉
克蠔油 勺老抽 勺姜 片生抽 勺鹽 克孜然粉 勺料酒 勺辣椒粉 勺
自制牛肉干的做法步驟
1.1斤牛肉，洗凈切成條
2.配料：八角1個(gè)，3片香葉，5條干辣椒，4片姜，花椒少許，一個(gè)囟料包
3.水沬過(guò)牛肉，加2勺子鹽，雞精，蠔油，醬油，老抽，適量一起煮半個(gè)小時(shí)
4.囟好夾起
5.油7成熱加入牛肉，小火慢炸到表面變黃，大約5分鐘左右吧
6用個(gè)干凈大點(diǎn)的盆，把醬料按克數稱(chēng)好，放進(jìn)去，拌勻，把出過(guò)水的牛肉放進(jìn)去
7.攪拌均勻最好放冰箱過(guò)一夜，時(shí)間多急最少都要腌四個(gè)小時(shí)。
8.用電飯鍋把腌制好的牛肉倒到鍋里，按煮飯鍵或精煮鍵。中途開(kāi)蓋用筷子翻一下。
9.不粘鍋，把煮好的牛肉用筷子夾到不粘鍋里，電磁爐中小火，炒干水份。
10.放入自己喜歡的味道，五香粉，孜然粉，燒烤粉，或其他的自己喜歡的。攪拌均勻。
11.烤箱160度，預熱十分鐘。
12.平鋪在油布上，先烤十五分鐘，再翻個(gè)身，再烤十五分鐘。看個(gè)人烤箱脾氣不同。喜歡干硬的就烤久一點(diǎn)，一般二十到二十五分鐘的時(shí)候可以嘗一下看合適自己了沒(méi)。
電飯鍋制作牛肉干的家常做法視頻
電飯鍋做法 主料：牛肉一斤半 調料：鹽5克，糖10克，姜2片，蒜4瓣，耗油10克，花椒粉5克，五香粉15克，葡萄酒150克 做法： 1. 牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。 2. 加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒(méi)過(guò)牛肉即可。 3 蓋上蓋子，移入冰箱腌5個(gè)鐘頭。如不用冰箱，腌1個(gè)鐘估計也可入味了。 4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開(kāi)后可再試一下味道，根據個(gè)人喜歡，進(jìn)一步調味。 5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時(shí)，打開(kāi)蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開(kāi)的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
電飯鍋自制牛肉干的做法大全
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牛腱子 兩斤左右 、 李錦記鹵水汁 半瓶 、 生姜 五六片
烹飪步驟
步驟1/4
牛腱子先出一下血水
步驟2/4
把出好血水的牛腱放入電飯鍋，加入1：4的鹵水，就是一份的李錦記的鹵水汁，加四份的白開(kāi)水。按下煲湯鍵，兩小時(shí)，中間只需拿筷子翻動(dòng)幾下就可以了。同時(shí)加入生姜。
步驟3/4
兩小時(shí)后，牛腱子酥爛就可以取出來(lái)放涼了
最后一步
放涼后才可切片擺盤(pán)。否則切的時(shí)候牛肉會(huì )不成片狀
電飯鍋家常牛肉干的做法大全
【家常醬牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒2-3個(gè)、干黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把牛肉切成3-4大塊，放在清水中浸泡，浸泡4～6小時(shí)，這樣可以把牛肉的血水泡出一部分，醬牛肉最好選用牛腰窩或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，沒(méi)有油脂，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵、醬的做法 。
2.準備好調料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，醬肉調料包是在超市買(mǎi)的現成的，幾塊錢(qián)一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉制作而成，用著(zhù)非常方便，用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油，顏色好，用老抽醬出來(lái)的牛肉顏色發(fā)黑，把干黃醬加些水，攪拌均勻，稀釋一下。干黃醬是必不可少的調料，沒(méi)有它，就做不出正宗醬牛肉的味道了，沒(méi)有干黃醬就用黃豆醬代替。
3.鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，水開(kāi)后煮4-5分鐘，將牛肉撈出，牛肉焯水時(shí)要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來(lái)，牛肉吃著(zhù)不腥。
4.把牛肉撈出來(lái)之后，馬上放到冷水中浸泡2分鐘，（這樣煮熟的牛肉切片不會(huì )散）很多人忽略這一步，醬出的牛肉切片就散開(kāi)，口感不好。這是做醬牛肉的一個(gè)小竅門(mén)。
5.鍋內加入3-4湯匙油燒熱，下入稀釋好的干黃醬，用小火炒香，這樣做出的牛肉就沒(méi)有生醬味，湯里有一些油脂，煮出的牛肉表面不干。
6.淋入適量的水燒開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可以了，加入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，醬油，白糖，料酒，醬肉料包2小袋，加入鹽，鹽要多放一些，比平時(shí)做菜放的鹽量多一倍，大火燒開(kāi)，關(guān)火。
7.把焯好水的牛肉，放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬湯，放到電飯鍋內，選擇煮飯功能，
到時(shí)間后，不要開(kāi)鍋蓋，牛肉在里面燜制半小時(shí)，再選擇煮飯功能，繼續醬制一個(gè)煮飯程序，到時(shí)間后，再繼續燜制半小時(shí)，用兩個(gè)煮飯程序，中間燜制半小時(shí)，最后再燜制半小時(shí)，很容易就能把牛肉煮熟了，這是用用電飯鍋醬牛肉的好處，加熱穩定，節省時(shí)間，還省事，容易熟。
8.把牛肉和醬湯一起倒出到容器內，讓牛肉在醬湯內浸泡一晚上，把牛肉充分浸泡入味，這也是做牛肉的小竅門(mén)，第二天就可以吃了，吃的時(shí)候，切薄片，配些蒜泥味道更好，切開(kāi)看一下，醬牛肉的顏色非常好，肉質(zhì)緊致，不松不散，是不是一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感非常棒。剩下的醬湯不要扔掉，可以放在冰箱內冷凍，下次用來(lái)醬各種食材，再放些醬肉料包，味道更好，醬湯用過(guò)次數越多，醬出的菜肴味道更醇厚。
電飯鍋制作牛肉干的家常做法大全
電飯煲燉牛肉
主料
牛肉500克
玉米油20克
水1000克
輔料
花椒適量
大料2個(gè)
姜6片
蔥1根
醬油適量
電飯鍋燉牛肉的做法
1.
牛肉洗凈
2.
把洗好的牛肉切塊
3.
鍋放清水把蔥 姜（3片） 花椒 大料放在里面
4.
把切好的牛肉放鍋里煮一會(huì ) 把血水焯掉
5.
把焯好的牛肉放涼水洗一下
6.
把洗好的牛肉控干
7.
鍋里放油
8.
蔥切片 姜切片 大料2個(gè)（是焯牛肉時(shí)用的撿出來(lái)的）
9.
等鍋里的油溫熱時(shí)放蔥 姜 大料滑炒爆鍋
10.
把控好的牛肉放鍋里翻炒
11.
滴些醬油
12.
不斷翻炒
13.
放清水漫過(guò)牛肉燉30分鐘
14.
把燉好的牛肉再放蘇泊爾電飯鍋里繼續頓
電飯鍋做牛肉干的做法大全集
材料:牛腿肉2斤，紅酒200ml，孜然粉20g，五香粉15g，花椒粉15g，干辣椒10-15個(gè)，香葉5片，大料1個(gè)，糖15g，鹽15g
做法:
1. 牛肉焯水取出血沫后撈出，瀝干水分。
2. 瀝干水分的牛肉和各種調料一起放入電飯煲。
3. 倒入紅酒攪拌均勻，開(kāi)啟煮飯模式反復2次即可。（1次為了煮熟，1次為了烘干）
取出切塊or切片，可根據個(gè)人口味再撒上白芝麻、孜然、辣椒粉等，放在冰箱里冷藏一晚口感更好。
也可以在放進(jìn)電飯煲前，就將牛肉切成小塊，這樣做出來(lái)的牛肉干更入味。家里沒(méi)有紅酒的話(huà)，也可以用料酒代替，一樣香濃好吃。
用電飯鍋做牛肉干
材料 主料：牛肉1斤（跟肉販說(shuō)要炒來(lái)吃的部位）， 調料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉 做法 1 牛肉洗凈，切成長(cháng)5cm寬2cm的條狀（食指3/4） 2 放入調料b，攪拌均勻 3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上 4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻 5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn) 6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干 7 待煮飯鍵按不下去了，打開(kāi)蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌 8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒(méi)有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然 9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干 10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用 小訣竅 1、做這道牛肉干最好是用沒(méi)有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦； 2、一定要把水份燒得非常干才算成功； 3、鹽不能放多了，因為腌的時(shí)間比較長(cháng)，怕容易咸； 4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁； 5、調料的量我就不詳細說(shuō)了，按個(gè)人口味放吧。
電飯鍋牛肉干的制作方法
1，牛肉用清水浸泡15分鐘漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少許、干羅勒碎少許、生抽一匙腌制半小時(shí)。
2，起油鍋，冷油炸香花椒，隨后撈出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、蔥段等，煸炒至散發(fā)香味。
3，將牛肉翻炒，斷生后加生抽、老抽各少許、豆瓣醬一大勺翻炒均勻。
4，全部倒入電飯煲，均勻攪拌。二十分鐘后，出鍋即可食用。
電飯鍋制作牛肉干的家常做法竅門(mén)
電飯鍋燒牛肉:首先將牛肉切塊放鍋里加水煮沸,把水倒掉。再把牛肉放入電飯鍋,倒入一罐啤酒,加入3-4勺生抽,一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,加3-4塊冰糖,2-3片香葉,2-3塊桂皮,2-3塊茴香,一小塊生姜,蓋上蓋,煮2小時(shí)左右,期間要看一兩次,防止燒干了,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。燒兩小時(shí)以上,煮到牛肉被筷子輕易戳穿，等冷卻再切片。
電飯鍋牛肉干怎么做家庭制作
原料：牛肉（嫩的）1000克 老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可省） 喜歡的調料粉適量。
步驟：
1. 選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條；
2. 牛肉條冷水下鍋，水開(kāi)后后撈出洗凈備用；
3. 將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻腌制30分鐘以上；
4. 將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調料也要放入；
5. 按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動(dòng)跳閘即可。燜好的牛肉條再次拌勻；
6. 取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻；
7. 最后脫水風(fēng)干：
方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時(shí)。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無(wú)需預熱，放中層烘烤，具體時(shí)間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態(tài)。
