純牛肉煎包怎么做好吃視頻
首先要打餡兒，主料:牛肉，粉絲
配料:蔥姜蒜等等，先把餡盤好
和好的面，搟開成薄皮，開始包
之后放電餅鐺里面開始放油煎
煎至兩面金黃就熟啦！
牛肉煎包做法視頻
食材用料
鮮牛脖頭肉500g姜25g大蔥250g圓蔥150g豆皮筋1kg鹽、雞精各25g十三香10g醬油15g香油、辣子面各50 g料酒10g雞蛋液25g
方法/步驟分步閱讀
1、鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。
2、老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。
3、每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
4、平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。
純牛肉煎包怎么做好吃視頻講解
用料
主料
牛肉餡300克
面粉500克
輔料
鹽
適量
味達美
適量
蔥姜
適量
糖胡椒面
適量
老抽醬油
適量
牛肉煎包的做法
1.
用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發(fā)酵連個小時，等面粉膨脹一倍
2.
牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
3.
醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4.
平底鍋放少許油，鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水），面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火蒸。蒸至水分快干時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
怎樣做牛肉煎包
鳳牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 黃酒 適量 、 油咖喱 適量 、 酵母 適量 、 水 適量
烹飪步驟
步驟1/11所有食材
步驟2/11牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用
步驟3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面團發(fā)酵
步驟4/11發(fā)酵至2到2.5倍
步驟5/11排空氣，分10小團醒10分鐘
步驟6/11放上牛肉餡
步驟7/11收口揉成圓團醒15分鐘
步驟8/11不沾盤放少許油加熱,放入醒好的煎包煎2分鐘
步驟9/11在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘
步驟10/11每個煎包翻一下身繼續(xù)煮至水干
最后一步
水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋
牛肉生煎包做法和配方視頻
主料：面粉330克，牛肉餡適量
輔料：雞蛋1個，發(fā)酵粉2克，料酒適量，花椒粉適量，水100克，色拉油少許，食鹽適量，白糖適量，生抽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量
制作步驟：
1、清水中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻
2、加入雞蛋、色拉油，攪拌均勻
3、加入面粉，揉成面團，用保鮮膜包起來，餳發(fā)半小時。
4、牛肉加入姜末，剁碎
5、加入鹽、花椒粉、白糖、紹酒、生抽和清水，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠，有勁。
6、蔥切片，輕輕揉碎
7、牛肉餡攪拌好
8、面團餳好，揉成光滑的面團
9、搓成長條
10、案板刷油，將面劑放在上面，用刷子在面劑上刷油。
11、用保鮮膜蓋住面劑，餳半小時左右。
12、將小面劑按壓，用搟面杖搟成薄薄的長餅，搟的越薄，層次就會約分明（人家是長的搟的，我也是為這個搓成長條形餳，可是我操作的過程發(fā)現(xiàn)敢出來太寬，做的餅太大，于是改成小圓餅胚搟壓），
13、將牛肉餡放在面餅的一頭。
14、撒上蔥碎
15、撒少許胡椒粉。
16、將一邊的面皮，呈三角形折起，蓋住肉餡。
17、另一邊再折疊一次，然后慢慢卷起。
18、邊折疊邊慢慢拉伸，將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。
19、卷起之后，先不要按壓，放一邊餳著。
20、等餳好之后，慢慢用手將餅按壓成薄餅。
21、鍋子燒熱，倒入沒過餅底的油，將餅放入鍋內(nèi)。
22、將餅兩面煎至金黃色，即可出鍋。
純牛肉煎包怎么做好吃視頻教程
主料
中筋面粉400克清水(和面用)約200克酌情增減牛肉400克
輔料
洋蔥1個生抽8克料酒2克糖20克老抽5克花椒水適量（花椒、蔥段加熬煮10分鐘晾涼）蔥姜末適量雞精6克鹽10克香油一大勺
步驟1 面粉、水混合均勻，放入廚師機中揉成光滑面團，沒有機器的話可以手揉。蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
步驟2 醒面期間制作肉餡：將牛肉洗凈切塊放在破壁機中。根據(jù)自己對肉餡的細膩程度自定義選擇攪打程序，我選擇的5檔，大概幾秒鐘。
步驟3 絞好的牛肉糜加入所有調(diào)料及花椒水同一方向攪勻至上勁，如果感覺還是有點干可以再添加少量水。洋蔥碎和蔥姜末放入牛肉餡里再次攪拌均勻。
步驟4 醒好的面排氣揉成長條，切成大小一致的劑子，揉成圓形。
步驟5 搟成中間稍厚四周薄的皮。
步驟6 加入適量餡料。
步驟7 包成喜歡的形狀。
步驟8 包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘鍋中。
步驟9 小火加熱至底部微黃。
步驟10 倒入一碗水，小火加熱至水燒干。
步驟11 出鍋嘍，撒上蔥花和白芝麻即可。
烹飪技巧
1. 水量要酌情調(diào)整，一點點添加。
2. 面團不要和的太軟或太硬，太軟會變形，太硬口感不好也不好操作。
鮮肉煎包的做法
做生煎包的肉餡不要炒。
生煎包餡料的做法，將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加生抽、味極鮮，味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末適量攪拌。靜置片刻后，加清水適量繼續(xù)攪拌，再放入提前攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
做生煎包餡料關鍵在，提前準備好的豬皮凍末。
純牛肉煎包怎么做好吃視頻教學
配方
鮮牛脖頭肉 (500g)
姜 (25g)
大蔥 (250g)
圓蔥 (150g)
豆皮筋 (1kg)
鹽、雞精 各25g
十三香 10g
醬油 15g
香油、辣子面 各50 g
料酒 10g
雞蛋液 25g
1/鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋液25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。
2/老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發(fā)酵一夜。發(fā)酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。
3/每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。
4/平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。
5.美味又好吃的牛肉水煎包調(diào)餡秘方完成開吃了。
牛肉水煎包的做法視頻
用料 ；餡 ；牛肉 ；粉條 ；蔥、姜末 ；鹽、十三香、老抽、香油、蠔油 ；水 ；皮 ；面粉 ；溫水 ；酵母 ；牛肉粉條餡水煎包的做法 ；
材料準備； ；面發(fā)好備用； ；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎； ；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中； ；順時針攪拌至粘稠； ；粉條泡軟煮熟后控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色后，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。； ；肉餡和粉條一起攪拌均勻； ；用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之后開火煎至包子定型。； ；面粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。； ；倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快干時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水干后，關火。煎的過程不易經(jīng)常打開鍋蓋，以免包子回縮。； ；關火后，先不要打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開，避免包子回縮。兩分鐘后，水煎包出鍋。； ；又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。； ；水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。； ；味道香噴噴；
