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川味紅燒白蘿卜牛肉的做法大全

牛肉和蘿卜四季豆一起煮的挺不錯的，黃瓜就比較不適合，因為煮起來會爛爛的，教大家一個食譜

主料：白蘿卜500克,牛肉(肥瘦)500克

輔料：胡蘿卜300克,栗子（鮮）200克

調(diào)料：冰糖5克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,料酒10克,植物油15克

紅燒牛肉蘿卜的特色：色澤紅亮，軟滑適口。

紅燒牛肉蘿卜的做法：

1.將白蘿卜和胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊

2.將牛肉切成3至4厘米大小的塊

3.將板栗兩層皮都剝?nèi)ィ皇[姜切成段和塊

4.炒勺燒熱，放植物油，將牛肉及蔥姜投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白蘿卜、胡蘿卜塊，至將焦未焦時盛出

川味白蘿卜燉牛肉的做法

主料：牛肉500克

輔料：白蘿卜500克、干辣椒5個、八角2粒、香葉2片、香蔥2根、生姜1塊、大蒜頭3瓣

調(diào)料：食用油20克、鹽3克、糖2克、生抽3克、老抽3克、黃酒10克

操作方法：

牛腿肉清洗干凈后切成塊，放入漏盆里瀝干水分備用，了解牛肉的人都知道牛腩最適合燉蘿卜，就是價格有點高，選擇牛腿肉是因為價格相比較牛腩來說要實惠

白蘿卜去皮切成滾刀塊，清洗干凈后放入漏盆里瀝干水分備用

香蔥切成蔥段、生姜切成小片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油，大火把油溫?zé)裏幔湃肱Ｈ鈮K煸炒至鍋里牛肉表面焦黃色

把蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉放入鍋里再加適量的黃酒，繼續(xù)大火煸炒出香味

鍋里倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮一小時左右

牛肉燜煮一小時后，放入白蘿卜繼續(xù)燜煮一小時，鍋里順便再添加少許的清水防止?fàn)F煮的時候水分燒干，導(dǎo)致牛肉糊底粘鍋

燜煮至牛肉和蘿卜都熟透，改大火把鍋里的湯汁稍微收濃（不要收的太干要帶點湯汁）即可出鍋了

川味牛肉燒蘿卜的做法紅燒

自貢蘿卜燒牛肉筋的方法:

食材清單:牛肉筋 1500g 、姜適量、大蔥 4根、泡辣椒少許、花椒、大料、八角各少許、郫縣豆瓣少許、白蘿卜 1000g 、鹽少許、啤酒 1瓶、冰糖少許、雞精少許、小茴香少許、草果半個、料酒少許

牛肉筋兩斤，切大塊，過水（過水時，可以放入適量的姜、大蔥葉和料酒去腥味）。

準(zhǔn)備好姜、大蔥、泡辣椒，花椒、大料、八角、草果、小茴香、桂皮，郫縣豆瓣。

熱鍋，倒油。油熱后，將已經(jīng)過水的牛肉倒入，翻炒至沒有水氣，出油。加入姜、料酒，加入郫縣豆瓣，炒香后，加入泡辣椒、大蔥，繼續(xù)翻炒出香味后放少許的鹽，加少許的雞精，將炒香的牛肉倒入高壓鍋，壓制20分鐘。

在壓制牛肉的同時，將白蘿卜去皮切成菱形塊狀，把蘿卜放入高壓鍋內(nèi)在壓十分鐘就可以了，起鍋撒上蔥花和香菜即可。

白蘿卜紅燒牛肉的做法最正宗的做法

答:

泉州紅燒牛肉所需材料如下:

主料：牛肉 75克豆瓣醬 10克

輔料：白蘿卜 30克花椒1 5克

調(diào)料：鹽 2克花生油10克白糖

紅燒牛肉的具體做法：

　　　1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

　　2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。

　　3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

　　4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

　　5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

以上就是泉州紅燒牛肉的正宗做法了，謝謝！

川味蘿卜燒牛肉的家常做法竅門

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

川味紅燒羊肉蘿卜

用料:

羊腿肉 600克

啤酒 1瓶

料酒 2勺

姜 4片

生抽 1勺

蠔油 1勺

香葉 2片

鹽 1克

冰糖 10克

桂皮 1塊

郫縣紅油豆瓣醬 1勺

川味紅燒羊腳腿的做法步驟:

步驟 1 羊腿肉泡水1小時以上

步驟 2 加姜片料酒出水，撇掉浮沫，撈出羊肉清洗，去掉剁羊腿產(chǎn)生的小碎骨，留底湯備用

步驟 3 炒個糖色

步驟 4 加入底湯（糖色炒好直接加，注意會濺水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蠔油，生抽，香葉，桂皮，郫縣豆瓣醬，大火煮開

步驟 5 轉(zhuǎn)小火蓋蓋1小時

步驟 6 1小時候開蓋去掉香葉，桂皮，大火收汁

步驟 7 湯水收的差不多了就可以盛出啦

川味紅燒白蘿卜牛肉的做法大全圖片

主料：白蘿卜500克,牛肉(肥瘦)500克

輔料：胡蘿卜300克,栗子（鮮）200克

調(diào)料：冰糖5克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,料酒10克,植物油15克

紅燒牛肉蘿卜的特色：色澤紅亮，軟滑適口。

紅燒牛肉蘿卜的做法：

1.將白蘿卜和胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊

2.將牛肉切成3至4厘米大小的塊

3.將板栗兩層皮都剝?nèi)ィ皇[姜切成段和塊

4.炒勺燒熱，放植物油，將牛肉及蔥姜投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白蘿卜、胡蘿卜塊，至將焦未焦時盛出

5.鍋中放牛肉、白水一大碗、醬油、料酒、冰糖，用旺火燒開后改微火燉煮1小時

6.在煮好的牛肉鍋中放入白蘿卜、胡蘿卜及板栗，至變軟后再稍煮汁即可

白蘿卜燒牛腩的做法川味

原料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜4、八角、花椒、桂皮、香葉、蠔油、白胡椒粉、醬油、老抽、雞精。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備所有材料。

第2步、牛腩洗切塊（4~6cm大小），白蘿卜切塊，蔥、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉等洗凈待用。

第3步、起清水鍋燒開后倒入牛腩飛水。

第4步、牛腩轉(zhuǎn)色后，瀝起待用。

第5步、起高壓鍋將所有輔料倒入。

第6步、將飛水的牛腩倒入高壓鍋內(nèi)，加適量生抽、老抽。

第7步、加入適量蠔油。

第8步、加入適量白胡椒粉。

第9步、加入蓋過牛腩的清水。

第10步、加蓋壓煮40分，停火。

第11步、待高壓鍋排完氣后，開蓋加入白蘿卜塊。

第12步、再壓煮10分鐘即可。

川味紅燒白蘿卜牛肉的做法大全竅門

個人經(jīng)驗：將牛肉焯出血水后切方塊，用料酒，鹽，五香粉（包羅萬象了，不用找原始材料那么麻煩）腌半個小時，起鍋，放油，待油熱下蒜蓉何豆瓣醬，花椒粒，炒至出紅油，加上湯或清水（個人是在市場上買雞架熬上湯）煮開，撈去佐料剩下料湯，將腌好的牛肉放進(jìn)去煮，同時加入干辣椒（依個人口味，本人加6個或8個），整頭蒜，煮開后關(guān)小火燉，水要放多些，不然牛肉不易爛，這個時候可以放白蘿卜了（我喜歡蘿卜爛點，好吃），調(diào)味上可以嘗嘗咸淡，加鹽，老抽，糖，燉到牛肉爛就好了。