白切牛肉可以蒸熟嗎
做法：
1、食材：牛肉500克、桃園建民西瓜醬2勺、蔥姜適量、八角一個、花椒2粒、花生碎適量、香油1勺、料酒適量、醬油2勺、胡椒粉1勺
2、先把需要的食材準備好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，不需要切開，抹上一點料酒和鹽，稍微腌制一下；
3、接下來，把蔥姜分別處理好，洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜片；
4、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入牛肉，把牛肉焯煮一會兒，撈出來，洗凈后瀝干水；
5、再往湯鍋里倒入足夠的水，放入牛肉和蔥姜，放入八角和花椒，燒開之后，轉為小火，加入一點醬油、胡椒粉、香油和鹽；
6、等到把牛肉煮熟之后，撈出來，放涼一下，切成片，澆上些桃園建民西瓜醬，撒些花生碎；即可。
白切牛肉可以蒸熟嗎怎么做
原料
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
白切牛肉這么做
牛肉炒黃芽白的烹飪方法：
第一步：準備工作
做這道菜要準備的食材有：鹽、生抽、蠔油、料酒、雞精、花生油、淀粉、黃芽白切小塊。牛肉切薄片，辣椒切片，蒜切片，生姜切絲。
第二步：牛肉的腌制的方法
要想牛肉吃起來更有味道，就必須先腌制一下，先把牛肉橫著紋路切片，然后加少量的鹽，少量的雞精，一勺生抽，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺油，把姜絲放進去，一起攪拌均勻。
然后加一大勺淀粉，攪拌均勻。之后靜置15分鐘。
加這些調(diào)料是讓牛肉的底味更足，吃起來味道更好。加淀粉是為了讓牛肉增加一層保護，讓牛肉有更滑嫩的口感。
第三步：炒黃芽白
起鍋下少量的油，油溫5成熱下黃芽白，翻炒幾下，加少量的鹽后繼續(xù)翻炒。炒至半熟就可以先起鍋備用。如果現(xiàn)在炒太熟了，那么等下還要和牛肉一起混炒，那么黃芽白就太熟了，也就不會有那種脆口的口感。
第四步：炒牛肉
重新起鍋，把鍋燒到有點冒煙再下油，油量要比平常炒菜稍微多一點，油溫7成熱，下腌制好的牛肉和蒜片一起翻炒，
大概半分鐘下辣椒一起翻炒。炒至牛肉快沒有紅色的時候，下黃芽白一起翻炒，這個時候的牛肉應該有6-7成熟了。
我們吃牛排就知道，我們能接受的是8成熟以上的牛排，如果超過十成熟那就沒有鮮嫩的口感了。因為有淀粉保護的關系，哪怕我們炒到十成熟都依然很鮮嫩。
第五步：調(diào)味
加生抽著色調(diào)味，翻炒均勻。加雞精增鮮，翻炒均勻差不多就可以起鍋了，這個時候的牛肉應該在九到十成熟左右，黃牙白和辣椒也剛好斷生。
從牛肉下鍋到起鍋控制在兩分鐘之內(nèi)。這樣炒出來的牛肉很嫩很美味，黃芽白脆口清甜，給你一種全新的味道，一種能讓味蕾開放的香甜，很美妙很享受的感覺。
白切牛肉煮多久
用料
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
白切牛肉怎么煮
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段；紅蘿卜削皮切塊，備用。
.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。
白切牛肉怎么做?
主料
牛腱子600克
輔料
蔥10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食鹽1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1個， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小蔥2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鮮味醬油1茶匙 ，味精適量 ，香油1茶匙 ，白糖適量
白切牛肉做法
步驟1
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水
步驟2
調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
步驟3
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末
步驟4
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末
步驟5
鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料
步驟6
大火燒沸改小火燉制
步驟7
小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉
步驟8
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關火
步驟9
自然涼透后切薄片碼入盤中
步驟10
牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調(diào)一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末
步驟11
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味
步驟12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁
