自制牛肉月餅餡料的視頻
有五仁月餅，紅豆沙月餅，棗泥餡月餅，紅糖餡月餅，白糖餡月餅，蓮蓉餡月餅，蛋黃餡月餅，椰蓉餡月餅，板栗餡月餅，什錦餡月餅，牛肉餡月餅，……五花八門，多種多樣，中秋節(jié)前夕，你去大大超市月餅專賣區(qū)一看，大的小的，薄的厚的，散裝的精裝的，成摞的成盒的，讓你眼花繚亂，不知買哪個好了。
牛肉月餅餡的做法大全圖解
成都好吃月餅（10個排名如下）
1.南臺月·雅月中秋禮盒
2.天府謂道月餅
3.麥的多月餅
4.愛達(dá)樂月餅
5.牛肉月餅
6.云腿酥皮月餅
7.蓮蓉蛋黃月餅
8.火腿月餅
9.玫瑰餡月餅
10.蓮蓉肉松月餅
成都的手作代表和獨(dú)家記憶
測評口味很好吃的月餅：蓮蓉蛋黃酥皮月餅、蓮蓉肉松酥皮月餅、云腿酥皮月餅、火腿五仁酥皮月等等。
但我已經(jīng)腦補(bǔ)出一個畫面：中秋月圓之時，我一定要帶著1個或8個佳人在這些地方逛gai，賞月，吃南臺月。
做肉月餅的配料與方法視頻
中秋節(jié)還有幾天就要到了，今天晚上，我和其他朋友要和媽媽一起做月餅啦！我們要嘗試自己親手DIY出美味的月餅出來呢。
老師先給我們看了一小段視頻，告訴我們做月餅的流程。接著，我們小朋友分成3個小組開始活面。先拿一個小鵬，里面加入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、食用油、牛奶，攪拌均勻后把它蒸熟。在蒸面粉的同時，媽媽們幫我們制作月餅餡，小朋友們繪制裝月餅的袋子，等面粉蒸熟了，我們的袋子也做好了，媽媽們把月餅皮、月餅餡也弄好了，開始包月餅了！
首先拿一個月餅面團(tuán)，把它壓扁放在左手掌心，在拿一小塊月餅餡，把它放在月餅皮的中間，然后把它包起來揉成一個小圓球，再把它擱到一個模具里，用勁按下去，一個漂亮的冰皮月餅就做好了。月餅做出來了，剩下的就是在皮上面印上花紋了，老師拿來了很多不同花紋的模具，大家喜歡什么花紋就把月餅在模具上按一下就行了呢。
看著自己做的漂亮月餅，心里美極了，真是一個快樂的中秋節(jié)呀！
牛肉月餅餡料的做法
1. 轉(zhuǎn)化糖漿、油、規(guī)水全部倒入小盆中，攪拌到完全融合為一體的濃漿
2. 然后加入面粉和奶粉，
3. 攪拌成面團(tuán)，放置一個小時。
4. 自制的紅豆沙（含少量糖
5. 五香牛肉一塊，切丁
6. 放入料理機(jī)，打成小顆粒狀，
7. 倒入盆里，加入紅豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹尤胨{(diào)整干濕度，這個加水的量是根據(jù)餡料的情況靈活調(diào)整，因為牛肉的干度和豆沙的干濕度都會影響，抓拌均勻后放置一會兒
8. 分成劑子。
9. 將牛肉餡分成50克的劑子，面團(tuán)分成20克的劑子
10. 逐一做好，我做了一方一圓兩種樣式。記得每次裝模前都要先在模具中撒熟面粉，否則會粘模具的。
11. 烤月餅：烤箱170預(yù)熱5分鐘，月餅表面噴水后入烤箱，烤制5--7分鐘，表面稍微上色時拿出均勻的刷一層蛋液，不要刷的過厚，否則花型會很難看的哦。刷好蛋液繼續(xù)烤制15分鐘左右。最后2分鐘要多注意觀察顏色的變化。烤箱溫度視自己烤箱情況靈活掌握.
溫馨小提示
1.牛肉餡的回油很容易，一般12個小時即回油了，面皮很軟的。
2.因月餅含油量較大，為了健康我全部選用了橄欖油，不用橄欖油的可以用其它食用油代替。
營養(yǎng)小貼士：
牛肉性平，常吃可以強(qiáng)壯筋骨，尤其適合長身體
自制牛肉月餅餡料的視頻教學(xué)
主料
自制牛肉松
150g
無糖紅豆沙
130g
木糖醇
15g
輔料
千層酥皮
100g
步驟
1.炒好的牛肉松，取需要的量
2.為了餡料能成團(tuán)，炒好的沒有加糖的紅豆沙取適量放入
3.加入木糖醇
4.拌均勻，抓一下餡料能成團(tuán)就行了
5.餡料拌好滋潤一會兒。分成30克的劑子，忘記拍照片了
6.取一張做好的千層酥皮，搟成約2毫米厚的片，用圓模具切成坯。酥皮的具體做法見前面發(fā)過的無糖五仁月餅的帖子
7.再把圓坯搟成大出一倍的片，厚度約1毫米即可
8.放入牛肉餡料包嚴(yán)實
9.用模具成型。我是為了和五仁的樣子分開，做了花朵形狀的
10.全部做好入烤盤
11.用不銹鋼針扎眼，以防止烤的時候開裂
12.烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤20分鐘
13.烤好的牛肉月餅，牛肉香味很誘人哦
自制牛肉月餅餡料的視頻大全
家常版牛肉丸制作過程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅ぃ⒂脭嚢铏C(jī)絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品）。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔(dān)心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現(xiàn)成的。
牛肉餡餅怎么做視頻
原料
牛肉餡 (適量)
中粉 (適量)
雞蛋 (適量)
步驟1/面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
步驟2/花椒用熱水泡一會兒。
步驟3/牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。
步驟4/攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。
步驟5/最后放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。
步驟6/準(zhǔn)備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。
步驟7/把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，然后搟成薄皮，包的時候還可以盡量抻扯。
步驟8/皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上，把肉餡放在面皮的一頭。
步驟9/餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。
步驟10/下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。
步驟11/卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
步驟12/平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。
步驟13/一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃即可。
步驟14、美味又好吃又薄又酥的牛肉餡餅的面完成開吃了。
牛肉餡月餅的做法視頻
食材清單
普通面粉 250克 、 糖 80克 、 蛋液 50克 、 玉米油 100克 、 小蘇打 2克 、 郁香來牛肉餡
烹飪步驟
步驟1/15
將糖，油，蛋混合
步驟2/15
攪拌均勻
步驟3/15
篩入面粉及小蘇打
步驟4/15
混合成無干粉即可
步驟5/15
等分成13份
步驟6/15
將一包餡料同樣等分13份
步驟7/15
取一個面團(tuán)皮包上餡料（可以按照自己喜歡比例去包餡料2：8、3：7、4：6或者5：5隨自己喜好吧）
步驟8/15
包裹好，滾圓
步驟9/15
準(zhǔn)備好模具
步驟10/15
均等用力按壓
步驟11/15
依次壓好，放入烤箱預(yù)熱，中層，上下火200度，5分鐘
步驟12/15
取出，刷一層薄薄的蛋液
步驟13/15
繼續(xù)烤箱180度，15分鐘（具體根據(jù)自家烤箱溫度實際操作）
步驟14/15
不需要回油，外皮脆脆的
最后一步
里面餡料根據(jù)自己喜歡可以隨意哈
牛肉月餅餡兒的制作方法
廣式五香牛肉月餅
步驟
1. 把面粉，枧水，糖漿，玉米油全部倒一起攪拌均勻，搓成光滑的面團(tuán)然后靜止一個小時。
2. 把餡料分成34克一個，面團(tuán)分成16克一個，把面團(tuán)捏扁放入餡料，虎口捏緊，搓圓再滾一下面粉
3. 用模具壓出形狀
4. 然后烤盤鋪入油紙，放入月餅
5. 烤箱預(yù)熱200度烤5分鐘定型后，取出刷蛋黃液，再放入烤箱上下火170度，烤15分鐘即可
自制牛肉月餅餡料的視頻教程
1.用料：油皮：中筋面粉 200g，豬油 60g，糖粉 18g，鹽 2g，水 80g
油酥：低筋面粉 200g，豬油 100g，細(xì)砂糖 10g
牛肉餡：牛肉 500g，老抽 15ml，生抽 15ml，麻油 15ml，料酒 8g，姜、蔥 適量，蛋清 1個，糖、鹽 適量
2.做法步驟：
①將油皮的所有材料倒入廚師機(jī)里。將所有材料攪打均勻，再將面團(tuán)揉光滑。
②用保鮮膜把油皮包上，將油酥所有材料混合好，松弛時制作牛肉餡：牛肉洗凈，攪碎。將牛肉餡的所有調(diào)料加入牛肉里，攪拌均勻就可以了。
7、將油皮分為25g一個的小面團(tuán)，油酥分為22g一個的小面團(tuán)。（油皮油酥均可分為每14個）
8、將油皮稍微壓扁，輕輕將邊緣捏厚一點(diǎn)，中間捏薄一點(diǎn)。將油皮放在虎口的位置，然后將油酥放在油皮中間。
9、左手拇指與食指輕輕將油皮往上推，右手拇指與食指將整個油皮輕輕旋轉(zhuǎn)。
10、推到最上將接口完全密封好即可。揉圓，用保鮮膜蓋好。
11、油酥面團(tuán)輕輕壓扁，然后用搟面杖搟成橢圓形。
12、將油酥面團(tuán)由上往下卷起。
13、油酥面團(tuán)直立放著，然后用搟面杖搟成長條橢圓。
14、將搟好的油酥面團(tuán)由上往下卷起。
15、在卷好的面團(tuán)中間用大拇指壓一下，然后四角朝中間折疊。
16、用搟面杖輕輕搟壓薄。
17、將35g牛肉餡放到面團(tuán)中間。
18、像包包子那樣將底部封口即可。
19、面團(tuán)搓圓后稍微壓平一下（可以不壓），在表面掃一層蛋黃液。
20、撒上白芝麻。
21、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烤制30分鐘。
月餅餡的制作方法視頻
用料
主料
面粉200克
豬肉餡200克
輔料
雞蛋清
1個
細(xì)香蔥
2顆
調(diào)料
色拉油
1小匙
食鹽
5克
生抽
2大匙
水
55克
豬油(板油)
75克
白糖
5克
胡椒粉
1/4匙
咸鮮月餅的做法
1.分別活好兩塊面，蓋保鮮膜靜置30分鐘；肉泥加上所有調(diào)料，朝一個方向攪，使肉豬上勁，放入冰箱冷藏2小時備用
2.水油皮分成約24克每份，油酥分成約16克-18克每份，各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風(fēng)干
3.取一水油皮在掌心按扁，包上一塊油酥
4.收口朝下，按扁
5.用搟面杖搟成牛舌狀
6.卷起，同樣做好剩余全部面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
7.靜置好后取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30克餡
8.收口。（收口時用虎口向中間擠，可以把皮子搟大一點(diǎn)，比較容易操作）
9.收口朝下按扁，入烤盤（烤箱預(yù)熱180度，中層，烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續(xù)烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面上色即可。請按自家烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整烤焙時間）
