炸嫩牛肉的做法大全家常視頻
臀部肉位于牛的后腿。
它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過(guò)程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動(dòng)作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個(gè)是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來(lái)。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來(lái)做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。
牛肉油炸的做法視頻
是要先煮熟。炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(cháng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油約1000克。
炸牛肉怎么做嫩
答：因為牛肉橫切會(huì )破壞牛肉的筋,這樣的牛肉會(huì )更加松軟。然后將牛肉與醬油,糖,鹽等攪拌并輕輕拍打,這也是很重要,這樣會(huì )使牛肉更加入味更加松軟。 把花生油倒入鍋內,用旺～
首先牛肉的質(zhì)量是關(guān)鍵問(wèn)題，牛肉要選肉質(zhì)嫩點(diǎn)的，改刀時(shí)要切成厚薄一樣的片。用調料腌制入味備用，再給牛肉穿一層衣，也就是掛一種用雞蛋，生粉，面粉調的糊，之后把掛好糊的牛肉放入四，五成的油鍋中炸制，這樣炸的牛排才會(huì )外酥里嫩。
爆炒牛肉的做法視頻很嫩
你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。做法：
1.將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長(cháng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。
2.炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開(kāi)炒熟，待肉片炒至相互分開(kāi)時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：鮮嫩味美。
炸酥牛肉的做法大全
牛肉提前鹵煮，切細絲，裹一層生粉下鍋炸酥脆即可
炸牛肉怎么做好吃 視頻
烹飪食材：
牛肉、花生米、淀粉、糖、料酒、醬油、油、姜絲、酒。
烹飪過(guò)程：
1，準備好食用的材料，牛肉切成薄片。
2，加入少許油，倒入椒鹽、醬油、放入淀粉，放入白糖、姜絲、攪拌均勻腌制30分鐘。
3，干辣椒切小段備用，把牛油兩面都沾上一層淀粉。
4，鍋內倒入適量的油，油熱后把牛肉放進(jìn)去炸，短時(shí)間的高溫油炸能鎖住肉內的水分，所以千萬(wàn)不能炸久了，牛肉切得薄的話(huà)40秒左右就可以。
5，炸好撈起瀝干油，鍋內放點(diǎn)油，中小火倒入辣椒和花生翻炒，炒出辣椒香味。
6，倒入炸好的牛肉翻炒，放入一小勺椒鹽，翻炒均勻即可。
溫馨小貼士：
炸牛肉的時(shí)間根據牛肉的厚度自己調整好，花生米一般便利店賣(mài)的下酒的那種花生米就可以。
油炸牛肉做法大全家常菜視頻
可以做牛肉干或是涼拌，都比較好吃
炸嫩牛肉的做法大全家常視頻播放
酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆
這道嫩炸牛肉。那是有過(guò)之而無(wú)不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。
步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
步驟二：將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。
炸嫩牛肉的做法大全家常視頻教學(xué)
燉牛肉的時(shí)候需要焯水，把血水逼出來(lái)，這樣牛肉腥味較淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？當然有時(shí)候省略焯水這一步也是可以的，影響不大。焯水就是過(guò)水，就是把牛肉下鍋水煮，煮過(guò)一遍之后，牛肉就變得更干凈了，沒(méi)有腥味了。但是炒牛肉就別焯水了，炒牛肉講究鮮嫩，焯水過(guò)后，牛肉的汁水都流失了，吃起來(lái)當然就不鮮嫩了。
炒牛肉的時(shí)候，牛肉要先過(guò)油，而不是過(guò)水，這樣做牛肉更合適，肉質(zhì)嫩滑，不塞牙。過(guò)油就是把牛肉下油鍋，經(jīng)過(guò)高油溫炸，變色了馬上撈出，這樣牛肉的汁水不會(huì )流失了，才能保持鮮嫩的口感。
