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成都比較出名的成都菜有哪些？
1，麻婆豆腐
麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
2，回鍋肉
回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。
3，魚香肉絲
魚香肉絲Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道漢族特色傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。2018年9月10日，備受關(guān)注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布，魚香肉絲上榜。
4，宮保雞丁
宮保雞丁（Kung Pao Chicken），是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。
5，口水雞
口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
參考資料來源：百度百科-麻婆豆腐
參考資料來源：百度百科-回鍋肉
參考資料來源：百度百科-魚香肉絲
參考資料來源：百度百科-宮保雞丁
參考資料來源：百度百科-口水雞
參考資料來源：百度百科-成都
