清真牛肉丸子湯圖片
步驟1
一半牛肉高壓鍋燉熟，撈出浸鹵湯里入味(鹵湯請自行搜索鹵牛肉菜譜)，煮肉的湯待用。 一半牛肉剁餡加姜末，花椒粉，鹽，生抽，料酒，面包糠(增加粘性)。攪打上勁后擠成丸子
步驟2
一半丸子下油鍋炸至焦黃，一半丸子用煮肉的湯汆熟。只是為了色彩豐富些，你全炸了或者全汆了也行
步驟3
煮過(guò)肉又汆過(guò)丸子的湯濾清后燒開(kāi)，下丸子，白蘿卜、蘑菇、豆腐、鹵牛肉切片下鍋。紅薯粉絲提前用熱水泡軟，下鍋煮到變透明撈起放碗里。最后下菠菜，放鹽調味，出鍋盛入粉絲碗里，撒蔥花香菜。
清真牛肉丸子配方
1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下鍋，小火熬制，大概四小時(shí)制成高湯，這樣熬制的高清具有牛骨髓獨有的濃香味，口感極佳。
2、再做丸子，絕不是把牛肉剁碎了捏成團那么簡(jiǎn)單；回民是很講究，也是他們的絕活，用新鮮牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋蔥)一起攪拌均勻炸熟，至金黃后出鍋而制成；燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著(zhù)香啊。
3、然后備好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉絲或粉塊，洗凈了準備入高湯。也可添自家人喜歡的菜。最后，將白豆腐，青菜，粉絲等等放入其中再燉五到十分鐘做成。
清真牛肉丸子湯圖片真實(shí)
豬肉牛肉丸子放一起做湯有點(diǎn)串味，我建議還是分開(kāi)做好吃。
清湯牛肉丸子湯
【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
清真牛肉丸子湯的做法
主料：牛肉丸10個(gè)輔料：水適量、鹽適量、雞精適量、芹菜適量具體做法如下：
1、鍋里加入適量水，燒開(kāi)。
2、加入牛肉丸同煮。
3、加入芹菜，煮開(kāi)。
4、加入適量鹽和雞精調味。
5、清真牛肉丸子湯煮好了，裝入碗中即可食用。
清真牛肉丸子的做法大全集
材料：
主料：牛肉500克，
調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
做法與步驟：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
回民牛肉丸子湯的做法
把攪好的牛肉餡里面加淀粉。花椒粉鹽皮丫子清油，水味精大香粉拌勻了了就可以炸丸子了
清真燉牛肉丸子
胡辣湯并不是很多人所謂的“難民飲食”，恰恰相反，胡辣湯起源于宋朝，宋朝商業(yè)繁華，胡辣湯靈魂主料胡椒在當時(shí)價(jià)比黃金，一般只有富貴人家才喝得起。
今天我們來(lái)說(shuō)的是西安的肉丸胡辣湯，要說(shuō)起肉丸胡辣湯，真正老西安人認可的胡辣湯是指坊上清真食品，也就是牛肉丸胡辣湯，如果非回民經(jīng)營(yíng)店鋪一般不正宗。自漢唐以來(lái)，西安作為歷史古城，逐步形成以漢為主，多民族聚居的國際大都市，以西安西大街為主線(xiàn)，形成了回民聚集區。歷朝歷代的改良成就了西安肉丸胡辣湯 ，要說(shuō)起西安肉丸胡辣湯無(wú)人知曉 ，只知道回民特色。
肉丸胡辣湯又稱(chēng)八珍湯，湯里有渾圓的牛肉丸子、土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等，用牛骨熬湯，燴菜。在勾芡配上陜西特色的辣椒油花椒，吃完后微微冒汗，渾身舒坦，麻辣。
肉丸胡辣湯起源唐朝 或者更久遠 長(cháng)安已經(jīng)是一座100萬(wàn)的國際化大都市 有森嚴的制度和規則 ，首先唐朝禁止宰牛 ，牛是用來(lái)耕地的 ，可見(jiàn)珍貴之處 ，更不能有牛肉丸食之。很多人可能會(huì )被電視上的食物 在唐朝 主要的食物是 餅和面餅(水煮面)， 很多蔬菜都還沒(méi)有傳入唐朝 ，多已以餅食之。
肉丸胡辣湯最早可能叫胡辣湯 ，因為唐朝食就已經(jīng)有了胡椒粉這種必不可少的調味料，唐朝飲食多以湯和餅食 ，于是就有了湯泡餅 。把可以煮的一切都加到里面 ，在加上靈魂調味料，成就了胡辣湯。到了后期慢慢歷朝歷代的改良，成就了就有回民特色的肉丸胡辣湯。
清真牛肉丸子湯圖片大全
配料:
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
特色：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
操作:
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥
2．向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成
40塊
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
