莆田牛肉熗怎么做
步驟
1.準(zhǔn)備食材：牛里脊一塊
2.準(zhǔn)備食材：野山椒若干
3.食材加工：
牛里脊切片，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會比較嫩
4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段
5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道
6.油鍋加熱
7.姜蒜炒香
8.牛肉下鍋翻炒
9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒
10.加入生抽提味
11.下野山椒末
12.加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些
13.撒點香蔥末拌勻
14.野山椒熗牛肉裝盤成品
莆田熗肉湯做法
熗粉是極具莆仙地方山區(qū)特色的漢族經(jīng)典小吃之一，熗讀qiàng，在莆田街頭，熗字隨處可見，不少小飯館門前都有斗大的招牌——熗肉、熗粉。
正宗的熗粉選料也是非常考究的，比如：采用什么樣的地瓜粉，米粉一定要手工制作的，同時輔料還有海蠣，豬血，香菇，豆腐，五花肉，蟶干之類。熗粉具有天然、營養(yǎng)的美食特色，它口感順滑，配料足，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
正宗莆田熗肉的做法竅門
主料
肉片300g
莧菜100g
豆腐100g
輔料
淀粉50g
配料
鹽適量
味精適量
花生油適量
莆田熗肉的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材，簡單明了。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強調(diào)不一定用這種蔬菜，我買的是時令蔬菜
2.直接用水壺把水燒開，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。
3.豆腐滾開后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。我是用手，這樣比較快
4.肉片滾起來后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調(diào)點水待用。然后在鍋里放入莧菜。
5.趁菜在煮的空當(dāng)，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
6.菜滾起后，迅速倒入在鐵鍋里爆過姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調(diào)好的淀粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最后放，因為味精遇熱容易分解，不好
莆田熗牛肉湯
秀嶼區(qū)埭頭鎮(zhèn)田邊村土頭超市旁那邊有收購
莆田小吃熗肉
食材明細肉片300g莧菜100g豆腐100g淀粉（地瓜粉）50g鹽適量味精適量花生油適量咸鮮口味煮工藝半小時耗時簡單難度懶人肉片湯（莆田熗肉）的做法步驟1準(zhǔn)備好食材，簡單明了。
肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。
豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會碎。
莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強調(diào)不一定用這種蔬菜，我買的是時令蔬菜。
2直接用水壺把水燒開，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。
3豆腐滾開后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。
我是用手，這樣比較快。
4肉片滾起來后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調(diào)點水待用。然后在鍋里放入莧菜。
5趁菜在煮的空當(dāng)，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
6菜滾起后，迅速倒入在鐵鍋里爆過姜蒜的熟油，加入鹽和味精。
把前面調(diào)好的淀粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最后放，因為味精遇熱容易分解，不好。
莆田牛肉熗怎么做才好吃
1.將牛骨、牛雜洗凈。
2.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水，以淹過牛肉為度，
3.用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，
4.潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，
5.改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼
6加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁
7.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成
莆田 熗肉
主料：豬瘦肉 ，包菜（大白菜），淀粉 ，韭菜（小蒜）
配料：油，醬油，雞精，鹽。
做法：
1.將瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.將切好的肉放在碗里加入各種調(diào)料攪拌均勻，再加入適量干淀粉攪拌（如果太干就加點水）。
3.攪拌完蓋上蓋子放在那邊5到8分鐘。
4.在鍋里倒入開水煮沸，將肉一塊塊地放到鍋里（不要一股腦倒進去，湯會很渾濁）。
5.在加入一些菜（建議加包菜或者大白菜，不適合加葉子和梗長長的青菜），韭菜或者蒜葉，香菜等基本調(diào)味菜。
6.最后加調(diào)味料。
7.等肉熟了就可以盛起來。不要煮太久。
正宗莆田的牛肉熗做法
食材主料牛里脊400g 輔料油適量鹽適量步驟1.準(zhǔn)備食材：牛里脊一塊2.準(zhǔn)備食材：野山椒若干3.食材加工：牛里脊切片，橫刀切斷經(jīng)，這樣牛肉會比較嫩4.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香蔥切小小段5.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，讓牛肉吃到野山椒的味道6.油鍋加熱7.姜蒜炒香8.牛肉下鍋翻炒9.牛肉炒白后，加入白酒或料酒10.加入生抽提味11.下野山椒末12.加入一些淀粉勾芡，讓湯汁濃郁些13.撒點香蔥末拌勻14.野山椒熗牛肉裝盤成品
正宗莆田熗肉怎么樣
莆田民間有一道傳統(tǒng)的家常菜，名曰“熗肉”。
做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。
如果不是得其真?zhèn)鳎龀鐾瑯拥钠焚|(zhì)和味道很難的。
經(jīng)得家指點，才知道要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。
其一是選好肉料。
最好選用質(zhì)地柔嫩的豬里脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁。
其二是腌漬佳味。
把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。
把肉丁均勻地沾糊上好的淀粉，然后倒入滾沸的湯水里。
其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。
芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來的熗肉，肉質(zhì)細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。
莆田熗肉的做法
步驟1.準(zhǔn)備好材料，這里的米粉是莆田的特產(chǎn)，用米制作而成的，并不是米線或者小寶寶吃的米粉2.將蔥白切段3.提前把瘦肉用少許鹽以及老抽用淀粉腌制，可加入少許水4.熱油鍋后下蔥白以及蒜蓉炒香，待香味出來后再加入蝦仁和干貝炒5.炒至變色后一次加足水6.待水沸騰后加入腌制好的瘦肉，不要攪拌7.水沸騰后攪拌下鍋8.待肉熟了就可以加入青菜，這樣煮肉很容易熟的。青菜下鍋后，馬上下米粉即可
