牛肉知識大全圖解
牛肉一向都是最好的食材之一，價(jià)格當然也不便宜，通常一頭普通的“黑毛和”牛在市場(chǎng)上賣(mài)價(jià)平平，相比之下，神戶(hù)牛肉則必須通過(guò)拍賣(mài)方式以幾倍的價(jià)格獲得
牛肉的百科
炊煙時(shí)代小炒黃牛肉隸屬于湖南戴氏餐飲管理有限公司，獨一份的小炒黃牛肉人氣地道湘菜品牌，時(shí)尚有品質(zhì)的特色中餐是很有市場(chǎng)的，已悄然成為城市里年輕人追逐的時(shí)尚，掀起小炒黃牛肉市場(chǎng)新一輪的發(fā)展高潮!建立適合自身品牌發(fā)展機制的同時(shí)，完全打破傳統的餐飲經(jīng)營(yíng)思維，炊煙時(shí)代小炒黃牛肉為加盟商即餐飲投資人提供營(yíng)運、技術(shù)支持等全面科學(xué)的、完善規范、有效的營(yíng)銷(xiāo)指導及其服務(wù)。
重新升級過(guò)后的炊煙時(shí)代小炒黃牛肉迅速抓住了消費者的眼球，是非常值得加盟的好品牌，打造出一種源于湘菜餐飲而又不完全等同的特色中餐。全新的發(fā)展階段，良好的硬件環(huán)境，美味而又豐富的菜品，炊煙時(shí)代超值的客戶(hù)服務(wù)，為炊煙時(shí)代小炒黃牛肉打造優(yōu)秀的品牌形象及品牌魅力奠定了堅實(shí)的基礎。
牛肉的知識
自然地理環(huán)境制約作物類(lèi)別從而影響食物特色人們擇食多是“靠山吃山,靠水吃水”,就地取材。越是歷史早期就越是如此 ;我國秦嶺—淮河以北屬溫帶、暖溫帶氣候,降水較少,大多為半濕潤及半干旱地區,糧食作
物為小麥、谷子、高梁等旱作物,因此風(fēng)味食品以面制品為主。饅頭、包子、花卷、餃子、烙餅鍋貼、都離不開(kāi)面粉。 ; 南方地區
秦嶺—淮河以南地區,屬熱帶、亞熱帶濕潤氣候,降水豐沛,水網(wǎng)密布,水稻廣泛種植,因此風(fēng)味食品大都用米制成。如米粉、糕團、粽子、湯圓、糍粑、沙糕等都是米制品,粥和飯的品種繁多 ;東部：海邊以海鮮菜著(zhù)稱(chēng)；江湖以河鮮菜著(zhù)稱(chēng) ;干旱區的牛羊肉少膻味、瓜果菜質(zhì)量佳。;我國青藏高原海拔高,氣壓低,水的沸點(diǎn)低,煮食物熟的程度不及正常氣壓下的透熟,這也就是藏族等民族多喜歡焙炒青棵碾為粉末做糍粑吃的主要原因之一 。;３、自然地理環(huán)境影響食物制作和烹調方法
牛肉小知識
食材
生牛肉（150克）
蒜苗（150克）
步驟1、生牛肉切小片，一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉，這是常識。
步驟2、鍋燒熱，倒入牛肉，快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了：炒的時(shí)候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘鍋底的。
步驟3、炒一會(huì )兒，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干后就可以盛起來(lái)，放著(zhù)備用。
步驟4、牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱，倒入蒜苗翻炒。
步驟5、等炒到蒜苗有點(diǎn)變色了就倒入牛肉，繼續翻炒。
步驟6、然后加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時(shí)是很吸收水份的，所以料酒要多加一點(diǎn)哦，牛肉在開(kāi)始炒干水份就是為了在這里多入味哦。
步驟7、加點(diǎn)味精可以出鍋了。
步驟8、美味又好吃口感又彈又脆的牛肉完成開(kāi)吃了。
牛肉知識介紹圖片
1985年4月，醫學(xué)家們在英國首先發(fā)現了一種新病，醫學(xué)上稱(chēng)為牛腦海綿狀病，簡(jiǎn)稱(chēng)瘋牛病。 這種病迅速蔓延，英國每年有成千上萬(wàn)頭牛患這種病致使神經(jīng)錯亂、癡呆，然后不久死亡。
此外，這種病還波及世界其他國家，如法國、愛(ài)爾蘭、加拿大等國，很可能是這些國家從英國進(jìn)口牛肉引起的。
醫學(xué)家們發(fā)現瘋牛病的病程一般為14～90天，潛伏期長(cháng)達4～6年。經(jīng)解剖發(fā)現，病牛中樞神經(jīng)系統的腦灰質(zhì)部分形成海綿狀空泡，腦干灰質(zhì)兩側呈對稱(chēng)性病變，神經(jīng)纖維網(wǎng)有中等數量的不連續的卵形和球形空洞，神經(jīng)細胞腫脹成氣球狀，細胞質(zhì)變窄。另外，還有明顯的神經(jīng)細胞變性及壞死。
多年來(lái)，有專(zhuān)家宣稱(chēng)，吃了患瘋牛病的牛肉有可能引起克－雅二氏病，由此引起了全球對瘋牛病的恐慌。
關(guān)于牛肉的介紹
一年的牛肉特別的肥美鮮香。
