牛肉哪里適合做肉松
肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
1、肉松：
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
2、簡介：
肉松是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉松 。肉松是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的一類產品。
做肉松牛肉哪個位置好
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
在古時，肉松的制作是采用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水后制成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉。讓其成為蓬松狀、絨狀、粉末狀。
現代一般采用牛肉、豬肉、兔肉生產肉松。同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態(tài)出現。
做牛肉松用什么肉
1。必須爛
2.壓鍋出鍋后，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開
3.分開后炒的時間也不能太長了，時間長了就老了，就會干硬，嚼不動
PS最近也在搗鼓自制肉松，豬肉松和牛肉松都做了，還差個魚肉松。
什么部位牛肉適合做肉松
給嬰兒做肉松用豬里脊
寶寶六個月以后就可以添加肉松了，可是市面上買的肉松總是會有添加劑，不敢給寶寶們食用。
主料
豬里脊500g
將里脊肉洗凈切塊備用。
用水把豬肉焯一下，然后撈出豬肉洗凈。這樣可以去掉豬肉當中的血水。
準備高壓鍋，加入鹽，糖，生姜及醬油。把煮好的豬肉倒入鍋內，加水沒過豬肉。煮三十分鐘。
將豬肉倒入炒鍋內，收汁。這樣可以讓豬肉入味。并用勺子不斷擠壓豬肉，把豬肉敲碎后盛出。
將鍋內倒入少量油，倒入壓碎的肉松，不斷翻炒，去掉水分。會有一點粘鍋，但是炒干了以后就不會粘鍋了。
炒好的肉松放入攪拌機內打碎就可以啦。晾涼以后可以放在密封盒內，冰箱冷藏保存。每次在煮好的粥內放一點，或者直接食用都可以。
適合做肉松的牛肉
牛肉的后屁股精肉做肉松最好。
牛肉做肉松怎么做好吃
1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點。準備好姜，料酒，蘿漢果。
2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關火撈出用清水沖洗干凈。
3、選用高壓鍋，下肉和調料水沒過肉，燒開上氣后轉小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時間可以加長）
4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。
5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。
6、將搓成蓉的肉放入面包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，選擇面包機中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。做到半程時嘗一下，可換自己口味加入適量調料鍋炒：如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。
7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因為沒有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時間會長一些。自制肉松吃的放心更健康。
牛肉哪個部位適合做肉松
用里脊肉。
豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。
牛肉松做什么好吃
材料:
黃油50g
糖粉10g
奶粉10g
全蛋液35g
低筋面粉100g
即食肉松適量
[步驟]:
1黃油室溫軟化到手指輕輕可以戳進去的程度~
2加入糖粉，用電動打蛋器打發(fā)黃油到蓬松微微發(fā)白.
3加入常溫的全蛋液，打發(fā)至與黃油完全融合 (冷藏過的雞蛋容易油水分離，所以這一步最好用常溫的哈~雞蛋我用的中等大小一個，取了35g，還剩一點點用來刷表面剛好)
4低筋面粉和奶粉混合過篩加入，用刮刀翻拌成團.分成20g一個.
5包入肉松，稍微壓緊，再捏緊封口整理成長方形，表面刷蛋液，撒上一些芝麻~
6放進預熱好的烤箱170度烤20分鐘~
"覺得面團太軟可以冷藏一下再做整理哦~
牛肉哪里適合做肉松餅
原料
more
高筋面粉 (150克)
低筋面粉 (100克)
雞蛋 (1個)
綿白糖 80克
食用油 100克
牛肉松 200克
黃油 20克
水看著加 20克
1/把50克油40克糖一個雞蛋加適量水和成光滑面團，分成7等份蓋上保鮮膜醒15分鐘。我自己分的是七分，大家看具體情況而定，不一定要按照我分的份數。和面時太粘可以適量加面粉，這個是活的，也不一定非要參考標準克數。
2/加50克油跟面拌成面團，滾圓。分成7小分醒10分鐘。要蓋上保鮮膜，以免水分流失，面團表面變干。
3/面團都醒好了，拿一個水油面壓扁，把油面放中間包起來，滾圓，醒10分鐘.記得蓋保鮮膜。
4/拿一個面團用搟面杖搟開，從上往下滾成粗條，都做好了靜置10分鐘
5/然后再重復上面的步驟，再搟一次滾圓靜置5分鐘就可以了
6/肉松加黃油，或者食用油粘合揉成7小分圓
7/把牛肉松圓放進搟好的面皮里收口，滾圓，收口向下
8/完成了！擺上烤盤，烤箱上下180度，18分鐘。每家的烤箱都不一樣，如果烤箱溫度偏高或者偏低，可以自己做調整，一般1300瓦的烤箱180度，18分鐘就夠了。
9/大功告成。
10.美味又好吃的牛肉肉松餅的做法完成開吃了。
牛肉可以做肉松嗎
洗凈縱向切條（兒童牙齒要保護，不要豎切，要縱向切斷肉的紋理），沸水煮，為了去血水，然后清水沖洗凈
放入全部材料，放入清水，浸泡到全部肉和料，記住要浸泡住！高壓鍋，上氣后關小火壓25分
肉條出鍋晾去湯汁（湯汁可以用來做湯面，味道很好的），平鋪上烤盤，烤箱150度，上下加熱（無需預熱），25分鐘
25分鐘后，翻一面，再烤10分鐘，然后不用管了，放里面余熱收一收水份
搞定，晾涼了密封裝起來
