刷牛肉鍋底怎么配料
新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法如下：
1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(cháng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(cháng)的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(cháng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
刷鍋牛肉怎么做好吃
涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發(fā)干即可出鍋！
牛肉鍋底放什么
潮汕牛肉鍋底，放牛骨頭熬出來(lái)的湯做湯底味道超級好吃。
如何用火鍋底料燉牛肉
用料 ：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。
1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”
2、剔除周?chē)慕詈螅谐善渌螤钜部梢浴?/p>
3、關(guān)鍵的來(lái)了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會(huì )會(huì )吸收的。
4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。
5、然后是蛋清三個(gè)。
6、生粉一丁點(diǎn)。
（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替） 關(guān)鍵的關(guān)鍵來(lái)了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。
7、擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。
大功告成。
牛肉火鍋底料怎么用
牛肉火鍋的做法是往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把牛肉放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可。
牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋多以涮新鮮的牛羊肉為主，沒(méi)有做特殊的加工，所以熱量也不高。如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的熱量差不多在100千卡左右，并且含有較高的蛋白質(zhì)。
刷牛肉鍋底怎么配料好吃
如果在家自己做，建議用清湯鍋底！
鍋底湯的話(huà)，一般都是用牛尾牛骨洗干凈之后要先放鍋里焯水。之后放蔥和姜小火燉，大概兩個(gè)小時(shí)左右。期間可以準備配菜，根據自己喜歡吃的來(lái)添加。
將燉好的湯和牛尾轉移到火鍋里，然后放入切好的配菜，在湯中加點(diǎn)鹽，煮開(kāi)之后就可以了。
怎么用火鍋底料燒牛肉
豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。
牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長(cháng)節。
（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時(shí)，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時(shí)上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法
刷牛肉鍋底怎么配料好
材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙
步驟：1、準備好所有食材，先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2、放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時(shí)再倒入一湯匙油抓勻
3、娃娃菜洗凈后切塊，青椒洗凈后切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油，加入開(kāi)水和油辣椒
5、大火煮開(kāi)后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開(kāi)后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
7、另起鍋倒入油燒至冒青煙，把熱油淋入碗中即可。
涮牛肉底料怎么做
一、牛肉火鍋
牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
二、牛肉火鍋的配料
牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、面條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、
各種調料
火鍋底湯
水 8 杯、干 金槍魚(yú) 、海帶
調味汁
火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿卜汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬
三、牛肉火鍋的做法
做法一
1 、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干 金槍魚(yú) 放在湯里泡 20 分鐘后，倒出的湯即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成 7~8 厘米長(cháng)， 茼蒿 要洗干凈。
3 、調味汁的做法：往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿卜汁 、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4 、放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 細面條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋鍋底怎么做好吃竅門(mén)
材料:
筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份
蔥 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5個(gè)
大料 6個(gè)
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫縣豆瓣醬 1勺
火鍋底料 1塊（據自己口味）
自己愛(ài)吃的涮鍋菜 若干
牛肉火鍋做法步驟:
1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個(gè)小時(shí)左右。
2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點(diǎn)料酒。
3、水開(kāi)打去浮沫。
4、備好蔥姜蒜干辣椒。
5、花椒大料燉肉料（視自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉，燉開(kāi)下調料。
7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。
8、加鹽及冰糖幾塊。
9、壓30分鐘，放氣后，開(kāi)鍋先去掉料渣。
10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會(huì )多燉出來(lái)，除了吃這個(gè)，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。
11、火鍋配菜，自己搭配吧。
