刷牛肉鍋底怎么配料
牛肉：500g
芝麻：3g
辣椒粉：10g
鹽：2.5g
辣椒紅油：15g
色拉油：10g
堿：3g
水：80g
海底撈牛肉的做法步驟
步驟1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌步驟2：水燒至55度，放堿，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘
步驟3：可以用來(lái)涮火鍋，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。
步驟4：做了水煮牛肉
涮牛肉底料怎么做
準備食材：；八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒。；具體步驟：；1、將所有香料準備好，比較長(cháng)的剪成小段；2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘；3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀；5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細；6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細；7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來(lái)，去掉油渣；9、將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里；10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時(shí)；11、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬半小時(shí)；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時(shí)；13、牛肉火鍋底料熬好了
牛肉火鍋底料怎么用
第一，先買(mǎi)一袋火鍋底料，用油，加入蔥姜蒜，爆香，再倒水，燒開(kāi)。
第二，燒開(kāi)以后，加點(diǎn)醪糟進(jìn)去，不用太多，會(huì )很香，麻辣味道的。可以試一下。
如果不喜歡吃麻辣的，可以用羊排骨熬湯，用羊湯煮火鍋，更香，想吃什么加什么，就是羊肉成本較高。自制火鍋，人多了好，人少不劃算，不如出去吃。
牛肉鍋底放什么
牛肉1500g 大白菜5片，胡蘿 1個(gè) ロ蘑 5朵
蔥姜 適量 鹽適量，花椒 3g 大料 3個(gè)
香葉 3片 陳皮 3g，桂皮 1塊 白酒 10ml
胡椒粉 適量 牛肉粉 適量，香菜 3顆
制步驟
1.準備好牛肉湯的食材
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋，大火煮開(kāi)撇去浮末。
4.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯，再加入白酒。然后再把牛肉放入加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。
5.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
6.粉絲泡發(fā)至軟備用。
7.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
8.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。
9.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。鍋置火上加熱。
10.這時(shí)可以把牛肉切片，香菜切碎備用。牛肉鍋煮開(kāi)5分鐘后加入鹽，胡椒粉調味。再加入牛肉粉。加一勺油辣椒。放入粉絲煮至透明。最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火。
牛肉火鍋鍋底怎么做好吃竅門(mén)
配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8個(gè)、丁香1粒、八角1個(gè)、桂皮1塊、蘿卜一個(gè)、火鍋底料80克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊、姜洗凈去皮切片、蘿卜洗凈去皮切塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至牛肉變色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續翻炒六分鐘。
4、加老抽四勺約50毫升炒均勻，放姜片。
5、加熱水1.5升開(kāi)始小火燉一小時(shí)。
6、燉25分鐘后，加入蘿卜，加一勺半鹽。
7、最后放火鍋底料，這樣牛肉火鍋底湯就做好了。
刷牛肉鍋底怎么配料的
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開(kāi)，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
如何用火鍋底料燉牛肉
牛肉切成丁，加入生姜料酒腌制，鍋里放油，下入火鍋底料炒出紅油，至至火鍋底料全部融化，倒入切好的牛肉絲翻炒，加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，加入少許生抽，撒上蔥花，即可出鍋，牛肉臊子就做好了，鍋里放水，下入米粉，米粉煮熟撈出，配上炒好的牛肉臊子，美味的臊子粉就做好了。
怎么用火鍋底料燒牛肉
做火鍋的牛肉選牛腩比較好，牛腩先用花椒大料燒好，做火鍋時(shí)加入燒好的牛腩和配菜即可
刷牛肉鍋底怎么配料好吃
步驟1買(mǎi)的新鮮牛肉，買(mǎi)里脊肉，買(mǎi)的時(shí)候可以和老板說(shuō)一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉
步驟2牛肉洗凈后切成薄片，順著(zhù)紋理切
步驟3切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個(gè)蛋清，鹽，糖和白芝麻
步驟4把牛肉和料攪拌均勻
步驟5然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
步驟6喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味
步驟7把生菜鋪到盤(pán)子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤(pán)子里
步驟8辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒(méi)放
牛肉腌制2個(gè)小時(shí)左右就可以啦
刷牛肉鍋底怎么配料好
準備材料：牛腩500克、海底撈番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)以上，切大小適中的塊，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。
2.準備好蔥姜辣椒、燉肉料，鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入燉肉料炒出香味。
3.放入海底撈番茄底料翻炒片刻，倒入適量水，水開(kāi)后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了。
刷鍋牛肉怎么做好吃
想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著(zhù)牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。
2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。
3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。
4、半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。
