牛肉紅燒怎么做才好吃又簡(jiǎn)單的做法
食材清單
牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
牛肉切3毫米薄片備用
步驟2
備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。
步驟3
燒開(kāi)水，放入牛肉焯水，去掉血沫。
步驟4
起鍋燒油，放了一點(diǎn)豬油，會(huì)香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒
步驟5
加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調(diào)味
步驟6
然后倒進(jìn)電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據(jù)水量放入鹽調(diào)味
步驟7
可以泡一些粉絲啦，或者炒點(diǎn)青菜，當(dāng)做燙菜吃
請(qǐng)問(wèn)紅燒牛肉怎么做好吃竅門(mén)
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
紅燒牛肉怎樣做才好吃
材料
黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒。
步驟
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，入鍋，焯水備用。
步驟2
姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
步驟3
炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加水煮3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)即成。
牛肉紅燒怎么做才好吃又簡(jiǎn)單的做法大全
首先把牛肉切小塊備用，鍋中放油蔥花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入適當(dāng)調(diào)料煮熟即可
牛肉紅燒怎么做才好吃又簡(jiǎn)單的做法竅門(mén)
竅門(mén)一：不要直接焯水。
因?yàn)榕Ｈ鈨?nèi)的血水很多，直接焯水的話，會(huì)讓血水凝聚在牛肉內(nèi)部，等燉熟后一股腥味不好吃，正確的做法是牛肉放水里泡一泡，去掉大量血水后再焯水，這時(shí)候焯水明顯血沫少了很多。
竅門(mén)二：不要加太多香料。
有人做出來(lái)的牛肉不香，多半原因了放了太多雜亂的香料，以為放多了好吃，其實(shí)恰恰相反，應(yīng)該越少越好，這樣燉出來(lái)才能品嘗到牛肉的香味，一般加八角、香葉這兩個(gè)香料就可以，放一兩個(gè)八角和幾片香葉就行，不需要太多，家庭燉牛肉，沒(méi)有準(zhǔn)備的香料用量，這也是不放太多香料的原因，不會(huì)放倒不如少放的好。
竅門(mén)三：不要太早加鹽。
很多人都愛(ài)一開(kāi)始加鹽，正確的做法是牛肉燉熟后加鹽，然后再燜十分鐘就可以入味了，這樣做出來(lái)的牛肉十分軟爛不會(huì)發(fā)柴。
放3樣指的是生姜、蔥、山楂，蔥姜有去腥增香的作用，而山楂有促進(jìn)牛肉快速軟爛的作用。
牛肉紅燒怎樣做好吃
紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率會(huì)變得更高。美味又好吃的紅燒牛肉不僅制作方法簡(jiǎn)單而且富有營(yíng)養(yǎng)，今天就教大家制作這道美食的方法，趕緊進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)吧。
食材
牛肉 適量
土豆 適量
白蘿卜 適量
生姜 適量
料酒 兩勺
食用油 兩勺
冰糖 20g
蔥 適量
大料 適量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食鹽 一勺
制作步驟
1、將整塊牛肉切成小塊。
2、將剝好皮的土豆、洗干凈的白蘿卜切塊、姜切成片。
3、鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒開(kāi)始煮。煮至牛肉變白撈出。
4、起鍋燒油，放入冰糖，炒至融化變色。
5、倒入牛肉塊，翻炒均勻。
6、加入蔥姜、大料、料酒、老抽翻炒均勻后添水沒(méi)過(guò)肉塊，加入耗油、生抽、食鹽和冰糖。
7、燉40分鐘后打開(kāi)鍋蓋，導(dǎo)入蘿卜土豆，挑出蔥姜，繼續(xù)煮十分鐘。
8、這樣美味的紅燒牛肉就做好了，趕緊品嘗一下吧。
溫馨提示
生牛腩一定要清水浸泡，充分去掉血水，小火慢燉，這樣燉出來(lái)的肉質(zhì)軟爛，非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驅(qū)寒以外,還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)等功效作用,實(shí)為寒冬的補(bǔ)益佳品。
紅燒牛肉怎么做好吃家常做法
原料
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步驟
步驟
具體操作
步驟1
牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
步驟2
鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
步驟3
倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
步驟4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
牛肉紅燒的做法 最正宗的做法竅門(mén)
1、用料：牛腩500克、紫圓蔥300克、土豆300克、耗油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、姜片4片、八角1個(gè)、桂皮1小塊、紅辣椒1個(gè)。
2、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊。
3、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子，煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用，土豆去皮切2-3厘米大的塊，圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
5、鍋中放油燒熱，加入姜片，放入圓蔥，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻。
6、加入20克麥芽糖，然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)10分鐘。加入準(zhǔn)備好的土豆塊，大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘，然后大火收汁即可。
牛肉紅燒怎么做才好吃又簡(jiǎn)單的做法視頻
紅燒牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
