蒙自酥肉的做法竅門(mén)
炊鍋的做法。
1.準(zhǔn)備腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圓子。
2.白菜，粉條，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，紅蘿卜切片，備用。
3.把素萊，放下面，肉放上面，然后到人雞湯，上桌邊煮邊吃，
蒙自油炸肉的做法
用肥肉加上豆粉，加上一點(diǎn)蜂蜜，放鹽腌一下，放入油鍋炸透發(fā)黃就行了
蒙自香酥肉的做法和配方
步驟：
準(zhǔn)備材料：肥瘦肉250g、小粉100g、雞蛋2個(gè)，鹽少許，味精少許；
味精、肉切片放碗里；
加入小粉、雞蛋、少許鹽巴、味精、攪拌完了放著；
然后鍋里多放點(diǎn)油燒熱、燒熱后把攪拌好的肉放進(jìn)去炸；
小塊小快的放進(jìn)去炸、炸到金黃金黃就可以了；
蒙古酥肉做法
蒙古人烤羊大師（南四環(huán)店）：位于南四環(huán)與臨河街交匯，這里有長(zhǎng)春最貴的烤全羊，當(dāng)然也是最好吃的烤全羊，這里經(jīng)營(yíng)的羊肉品質(zhì)，相當(dāng)于和牛在牛肉中的品質(zhì)地位，如此優(yōu)質(zhì)的食材搭配傳統(tǒng)的烹飪方法，驚現(xiàn)特別的美味。這里的用餐環(huán)境地域特點(diǎn)濃郁，并有歌舞表演，請(qǐng)客吃飯倍兒有排面，另外推薦他家的烤羊小腿、手把羊肉、麻辣羊蝎子、蒙古小酥肉等，都是愛(ài)肉者的青睞。店門(mén)口有停車(chē)場(chǎng)，非常方便，家庭聚會(huì)、公司聚餐就來(lái)這里吧
云南蒙自香酥肉做法
1）五花肉切片，
2）將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻。
3）鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液后展開(kāi)，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。
4）不斷翻動(dòng)肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時(shí)，即可撈出控油。
5）控油后裝盤(pán)及裝飾圍邊即可上桌。
蒙自香酥怎么做
1.過(guò)橋米線
過(guò)橋米線是云南最具有知名度的特色美食之一了，由大骨湯料、佐料、生的豬里脊肉，雞脯肉，制作而成。
2、宣威火腿
宣威火腿是云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。
3、汽鍋雞
汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系；因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效。汽鍋雞因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛(ài)。
4、紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。
5、大理砂鍋魚(yú)
大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，其做法是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。
6、包漿豆腐
包漿豆腐是西南地區(qū)特色小吃，發(fā)源流行于云貴川地區(qū)。
包漿豆腐由大豆等制成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之后，內(nèi)層依然是漿液
7、建水獅子糕
建水獅子糕是云南省建水市的傳統(tǒng)名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點(diǎn)鋪一吳姓所創(chuàng)制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。
8、撒撇
撒撇是一道傣族特有的美食。其實(shí)它應(yīng)該是一個(gè)菜系的統(tǒng)稱。
由于原料的不同，撒撇可分為牛撒、魚(yú)撒、橄欖撒、苦子撒等，其中豬肉撒撇、魚(yú)肉撒撇在德宏當(dāng)?shù)赜直环Q之為撒達(dá)魯和巴撒。
9、大理生皮
大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。生皮即生肉，逢年過(guò)節(jié)或者日常小聚，白族人總會(huì)以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
10、白旺
白旺是傣族特色美食，將制作好的熟雞肉、豬肉丁、花生米、鹽、辣椒、花椒、雜醬、蔥、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一個(gè)盆中，倒入尚未凝固的豬血，并勾兌適量的水，充分?jǐn)噭颉?/p>
11、香竹飯
香竹飯又名竹筒飯是傣族的名品，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，做竹筒飯，先準(zhǔn)備好新鮮的香竹竹筒，然后把泡好的米裝入竹筒內(nèi)，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然后放在火上燒烤。香竹飯以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨(dú)具一格。
12、官渡粑粑
官渡粑粑云南官渡的地方特產(chǎn)，面食，烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。
13、騰沖餌塊
騰沖餌塊為云南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是云南和貴州地區(qū)四川部分地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。
制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。
14、騰沖稀豆粉
稀豆粉是騰沖的特色早餐，據(jù)說(shuō)稀豆粉最早出現(xiàn)在明洪武年間，中原人帶來(lái)了食品加工技術(shù)，把豌豆磨成了粉，創(chuàng)造了稀豆粉這一道美食。
15、烤乳扇
烤乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
