涼拌牛肉的做法及配料竅門
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝了秩课铡?/p>
如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。
涼拌牛肉的配料怎么做
牛肉是生肉還是熟肉？
我覺(jué)得涼拌牛肉最好是熟肉，因?yàn)樯獬允怯屑纳x的，而且對(duì)人的身體也非常的不好，還是吃熟肉比較合適，我覺(jué)得啊，涼拌牛肉，熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉切好了，放點(diǎn)圓蔥，放點(diǎn)辣椒粉，放點(diǎn)辣椒面兒啊之類的，放點(diǎn)熟油，一拌非常的好吃，非常的美味
涼拌熟牛肉的做法及配料竅門
熟牛肉涼拌最好的部位是腱子肉，肉里帶筋嚼起來(lái)口感好而且還不膩，最適合涼拌吃，在我們當(dāng)?shù)卣毫虾?jiǎn)單，將腱子肉切片碼盤，然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗將蒜茉，生抽，味精少許，醋，香油，香菜切碎放入碗中，適量加入點(diǎn)純凈水調(diào)勻，因?yàn)榕Ｈ饣径加酶鞣N調(diào)料，鹽煮過(guò)了，料汁不宜過(guò)咸，用碗汁澆上拌著吃，我比較喜歡醮著料汁吃
涼拌牛肉的做法及配料竅門是什么
食材用料：
牛肉一小塊
粉條一小捆
菠菜一小把
雞蛋3個(gè)
洋蔥1個(gè)
方法步驟：
1.首先將所有的材料洗干凈 瀝干 ，牛肉切絲，并倒入生抽，然后把粉絲用開(kāi)水泡熟，瀝干水分，放置旁邊備用
2.將洋蔥切成絲狀 將雞蛋調(diào)味后起油鍋將其攤成雞蛋餅 將雞蛋餅切成絲放置一旁備用
3.鍋內(nèi)倒油 起鍋 等油鍋熱了 放入腌制好的牛肉絲翻炒到變色變熟，直至聞到肉香
4.向鍋內(nèi)加入洋蔥絲和菠菜一起翻炒到熟 當(dāng)聞到香味 然后加入鹽和雞精、其他配料可自行酌量加入。
5.將粉絲放入一個(gè)較大的碗中，再倒入炒好的牛肉絲和蔬菜。把切好的蛋皮絲也倒入到碗中。
6.隨后就是香油調(diào)味，再灑上些白芝麻，增加菜品的可觀度。最后拌一下，即可品嘗美味啦！
牛肉的涼拌做法大全
牛腱子肉500克
輔料
生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量
步驟1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。
步驟2
把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。
步驟3
牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。
步驟4
現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。
步驟5
把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。
步驟6
鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。
步驟7
然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
步驟8
制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
步驟9
把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法竅門
生牛肉怎樣煮熟？
涼拌，我們把生牛肉清洗干凈，然后涼水放到水里面，水沒(méi)過(guò)牛肉，然后放入一些八角桂皮，胡椒，花椒等一些調(diào)味料之后再放點(diǎn)生姜開(kāi)火把水燒開(kāi)，然后水開(kāi)之后再改為小火煮一個(gè)小時(shí)左右，牛肉就煮熟了，煮熟的牛肉撈出來(lái)放涼之后，切成薄薄的薄片就可以涼拌了
涼拌牛肉的做法及配料竅門視頻
1.將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老姜塊，將牛肉煮半小時(shí)，煮熟煮透。
2.將煮熟的牛肉撈起冷卻后切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據(jù)自己口味喜好，將適量的醬油、醋、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調(diào)成涼拌調(diào)料。
3.然后將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。
4.最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點(diǎn)綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。
涼拌牛肉的家常做法及配料竅門
用料:
牛肉 500克
老抽 1勺
生抽 1勺
甜面醬 一勺
八角 2個(gè)
香葉 1片
糖 3勺
桂皮 1塊
草果 1個(gè)
山奈 2個(gè)
砂仁?多香果?小茴香 少量
涼拌牛肉的做法步驟:
步驟 1 將牛腱子放在溫水，大概20度左右中侵泡，中途見(jiàn)水變紅換水?dāng)?shù)次，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味，這個(gè)是已經(jīng)侵泡好的，血水大部分已經(jīng)被泡出去了，肉色沒(méi)有那么紅。
步驟 2 加入甜面醬，老抽,生抽腌制3小時(shí)，趕時(shí)間一個(gè)半小時(shí)也行。
步驟 3 腌制好了，牛肉撈出，放于新碗，瀝干水份，開(kāi)始冷鍋冷油下糖炒糖色，有蜂蜜和冰糖更佳，沒(méi)有白糖也能湊合，炒糖色之前菜譜有寫，糖色炒好下入牛腱翻炒上色
步驟 4 加入香料加入熱水壺開(kāi)水進(jìn)行鹵制
步驟 5 大火燒開(kāi)后去掉浮沫轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)就好了
步驟 6 鹵好的牛腱切片 ，在切好姜蒜（不喜歡吃姜蒜的小伙伴可以不放） 再根據(jù)喜好切蔥或香菜
步驟 7 另起小碗 準(zhǔn)備好紅油 加入醬油 雞精 白胡椒粉 藤椒油 蠔油 攪拌淋在牛腱上
步驟 8淋上去，撒上香菜即可
涼拌牛肉的做法
主料：
瘦牛肉500克
胡蘿卜1根
輔料：
香菜1把
大蒜5瓣
小蔥2棵
玉米淀粉2小勺
調(diào)料：
醋適量
生抽適量
白糖1小勺
香油或辣椒油適量
做法：
1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。
2. 牛肉切薄片；竅門1：提前數(shù)小時(shí)冷凍成塊，室溫下放一會(huì)兒，酥凍時(shí)切片；竅門2：用凍肉專用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜?lái)的冷凍肉也能切得非常薄。
3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。
4. 抓捏均勻，通過(guò)上漿可使牛肉口感更嫩。
5. 燒一鍋水，水開(kāi)后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長(zhǎng)時(shí)間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。
6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。
7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。
8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛肉350克。
輔料：
洋蔥：半個(gè)
香菜：1小把
調(diào)料：食鹽1/2小匙
姜：1小塊
蒜：2顆
料酒：1大匙
生抽：1/2大匙
蠔油：1小匙
香油：1/2小匙
辣椒油：1/2大匙
陳醋：1/2小匙
白砂糖：1/2小匙
做法：
1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮；
2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒(méi)有血水冒出即可；撈出放涼；
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁；
4、牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調(diào)味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
