家常烤牛肉的做法烤箱
優(yōu)質(zhì)牛肋骨（建議選擇IBP牛肋骨，IBP是美國(guó)一家牛肉公司，這種牛肋骨的“雪花”分布比較均勻，60元／斤，口感比較滋潤(rùn)）10斤。
調(diào)料：
秘制腌制料2000克，堅(jiān)果碎（核桃、花生、腰果一起打成的碎粒）適量。
秘制腌制料配方：
將蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨醬100克、鷹粟粉60克、紅酒50克、鹽50克、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、日本燒汁50克、檸檬汁10克調(diào)勻。
制作方法：
（1）優(yōu)質(zhì)牛肋骨10斤自然解凍。將秘制腌制料調(diào)勻，抹在牛肋骨表面，放保鮮冰箱腌制一晚。
（2）第二天取出牛肉用錫紙包起來(lái)，入烤鴨爐用荔枝木烤制，先明火烤40分鐘，再滅掉明火繼續(xù)烤1小時(shí)，用余溫燜至牛肉成熟，揭開(kāi)錫紙能看到牛肉表面有汁水滲出，取出冷藏保存。
（3）走菜時(shí)，取出牛肉切成1厘米厚的片，入250℃烤箱約烤1分鐘，烤至牛肉表面出油冒泡，撒上堅(jiān)果碎即可。
制作關(guān)鍵：
最初烤鴨爐中用的是木炭，但溫度不好控制，后來(lái)改為火力不猛的荔枝木，不會(huì)一下將牛肉烤干，滅掉明火后，木頭內(nèi)部依然有余溫，用余溫燜牛肉可保留牛肉內(nèi)部的汁水。
烤箱做牛肉方法
烤盤(pán)上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過(guò)程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。
烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘。烤的過(guò)程中來(lái)回翻一下，避免溫度過(guò)高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時(shí)候，就差不多了。
把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來(lái)的牛肉不干不柴，非常入味。
五香牛肉干就烤好了，平時(shí)愛(ài)吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。
烤箱做烤牛肉怎么做好吃
牛肉切薄片，生姜切絲，放碗中加生抽、鹽、蠔油、玉米淀粉、油拌勻，腌制半小時(shí)，芹菜切段，金針菇洗凈去根，胡蘿卜切條，洋蔥切塊，放一起加鹽、黑胡椒抓勻，放錫紙上，鋪上金針菇、牛肉，蓋好放上下火180度烤箱烤15分鐘。
烤箱牛肉的做法大全
用料
牛肉 500克
孜然 適量
洋蔥 半個(gè)
鹽 半勺
腌料（市場(chǎng)買(mǎi)的腌羊肉串的料） 適量
烤牛肉粒的做法步驟
步驟 1
牛后腿肉洗凈，泡出血水，放入盆中備用
步驟 2
把牛肉切成丁，長(zhǎng)寬高各約1厘米左右
步驟 3
放入水中稍加清洗撈出
步驟 4
加入腌料
步驟 5
切好洋蔥丁，放入牛肉中一起腌制2小時(shí)
步驟 6
裝入烤盤(pán)中，放入烤箱，上火烤
步驟 7
我設(shè)置的是200度，烤了20分鐘，拿出倒掉烤出的水分，又放進(jìn)去烤了25分鐘，中間翻了兩次
步驟 8
成品圖，味道還是很好的，放在桌上，有事沒(méi)事來(lái)兩粒，棒棒噠?
烤牛肉的做法 烤箱
將烤箱預(yù)熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預(yù)熱一下。
挑選相對(duì)較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因?yàn)楸容^厚的牛肉在其外皮烤成松脆的殼時(shí)，里面還不至于干得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買(mǎi)兩塊大牛肉總比買(mǎi)4塊小牛肉容易。如果你買(mǎi)的牛肉是塊龐然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不會(huì)在乎這兩塊牛肉是買(mǎi)來(lái)就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點(diǎn)。
把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話，肉就會(huì)在烘烤的過(guò)程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進(jìn)烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。
腌制牛肉。關(guān)于如何撒鹽及何時(shí)撒鹽，不同的人有不同的說(shuō)法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言的咸肉。
時(shí)間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽后馬上下鍋。為什么呢？因?yàn)辂}提高了肉表面溶液的濃度，里面的水分就會(huì)被吸出來(lái)，那么正如前面所說(shuō)，牛肉外面有水分是不利于烹飪的。
如果你可以擠出超過(guò)45分鐘的時(shí)間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開(kāi)始鹽會(huì)吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會(huì)通過(guò)滲透作用把水分吸回去。有人說(shuō)，這樣處理后牛肉會(huì)變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開(kāi)始，當(dāng)然重頭戲還是要在烤箱里進(jìn)行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習(xí)才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類(lèi)味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當(dāng)油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，牛肉就可以下鍋了。
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放進(jìn)鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來(lái)，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點(diǎn)，這樣油就會(huì)流到鍋?zhàn)拥囊贿叄瑫簳r(shí)碰不到牛肉。把牛肉放進(jìn)去后，再把鍋?zhàn)臃牌健?/p>
用鉗子調(diào)整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點(diǎn)就用鉗子去壓，因?yàn)榕Ｈ夥旁阱伬镒匀痪蜁?huì)煎熟，而按壓牛肉只會(huì)使里面的汁液流失。
繼續(xù)用高火煎2-3分鐘。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過(guò)來(lái)，再用高火煎1-2分鐘。第二面煎的時(shí)間不用和第一面一樣長(zhǎng)，因?yàn)榉诺娇鞠淅锏臅r(shí)候，由于會(huì)和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會(huì)進(jìn)一步改變。
把牛肉放進(jìn)烤箱前可以先在煎鍋里加點(diǎn)黃油（可選）。這一步也可以省略，不過(guò)加一茶匙黃油會(huì)讓牛肉更加香嫩滑膩，最后盛起來(lái)的時(shí)候，上面還會(huì)有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然后直接連煎鍋一起放進(jìn)烤箱，烤大約6-8分鐘。當(dāng)然，烘烤的具體時(shí)間還要根據(jù)牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時(shí)間就越長(zhǎng)）及你對(duì)生熟的喜好（6分鐘大約是有點(diǎn)生的程度，8分鐘則剛好介于生熟之間）來(lái)定。
用烹飪專(zhuān)用溫度計(jì)來(lái)把握牛肉烘烤的時(shí)間。烹飪專(zhuān)用的溫度計(jì)既便宜，又實(shí)用，有溫度計(jì)在手，就再也不會(huì)出現(xiàn)牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時(shí)候，只要把溫度計(jì)插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計(jì)上的讀數(shù)與對(duì)應(yīng)的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時(shí)間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鐘再取出來(lái)。牛肉的外層在烘烤過(guò)程中會(huì)萎縮，這樣就會(huì)把汁液擠到中間，這時(shí)牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態(tài)。所以如果你馬上把牛肉拿出來(lái)切，汁液就會(huì)濺得到處都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分鐘，牛肉的外層就會(huì)慢慢疏松，汁液就會(huì)回流。這樣里面的汁液就均勻了。
等牛肉復(fù)原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時(shí)的牛肉其實(shí)仍在加熱。
最后開(kāi)始享用吧。搭配一些經(jīng)典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤(pán)簡(jiǎn)單的沙拉。
烤箱烤牛肉的做法家常做法
步驟 1
牛肉上腦800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一樣厚度和大片
步驟 2
用松肉針?lè)凑嬖鷦颍湃肓暇?鹽.醋.耗油. 燒烤醬.孜然粒攪拌均勻。
步驟 3
腌制1小時(shí)，空氣炸鍋加熱五分
步驟 4
把烤架拿出來(lái)，直接在鍋里烤，烤架上烤肉有點(diǎn)干，在鍋里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，這樣烤出來(lái)的口感更好些。
步驟 5
鍋中刷少許油
步驟
把牛肉均勻放在鍋里不要重疊，刷上一層薄油，烤八分鐘。
步驟 7
烤八分鐘再把肉反過(guò)來(lái)烤五分鐘
步驟 8
看看烤的顏色還算漂亮，色香味俱全
步驟 9
擺盤(pán)
步驟 10
擺盤(pán)成功
烤箱烤牛肉的做法大全
主料:
牛肉400克
輔料:
菠蘿 半個(gè)
圣女果 10個(gè)
燒烤粉料2勺
生抽少許
烹飪步驟
1· 準(zhǔn)備好牛肉塊，最好是肥瘦相間的，牛脊肉也可以，牛排肉最好；
2· 把菠蘿去皮，切成塊；
3· 菠蘿榨汁，我用了壓蒜器，你也可以直接用手?jǐn)D；
4· 把菠蘿汁倒在牛肉塊中；
5· 用燒烤專(zhuān)用粉料2勺和生抽少許，對(duì)肉塊進(jìn)行腌制，肉塊不要太大塊，而且要把料捏勻至肉塊能腌制入味，如果沒(méi)有燒烤粉料，就用黑胡椒粉、芝麻鹽、五香粉混合代替，注意腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，30分鐘左右可以。
6· 用竹簽串上肉塊、菠蘿塊、圣女果，放在烤盤(pán)中，墊上錫紙；
7· 烤箱預(yù)熱200度，烤制10分鐘。
烤箱烤牛肉的做法大全家常
用料
牛里脊肉 200克
生抽 2勺
啤酒 10克
胡椒粉 少許
橄欖油 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛里脊肉洗凈切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分鐘。
3、然后加入橄欖油攪拌均勻。
4、放入烤盤(pán)。
5、烤箱預(yù)熱溫度200度烤8分鐘，即可出鍋裝盤(pán)。
家用烤箱烤牛肉的做法
用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時(shí)以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時(shí)以上。
5、腌制好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤(pán)，150度開(kāi)始烤，進(jìn)烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘就可以食用了
