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     首頁 » 美食

    江西牛肉米粉的做法(江西牛肉拌粉做法)

    2022年11月12日 16:32:4710網(wǎng)絡(luò)

    江西牛肉拌粉做法

    拌香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

    配方1 : 60g 丁香 12g 7g 7g 三柰 12g

    配方2 : 20g 5g 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

    配方3 : 大料 52g 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

    拌香粉一般用于腌、泡肉類。包 , 炒糯米時 , 加些拌香粉 ,肉粽就會味道十足。

    所謂拌香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

    拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴,或是加在中增味,或拌餡。

    多于5種香料混和的也可稱為拌香粉,當(dāng)中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、豆蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等,在此可提供一個簡單的配方,將、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2:1:3:2:2的比例混和調(diào)配即可。大致上來講,拌香粉似乎以茶褐色較為常見,味道香濃,浸腌淡抹兩相宜,通常用在鹵水,紅燒,炸,烤,焗,煎的菜式上,通常只要加了拌香粉的菜就非常具有中國味。對魚肉、豬肉、鴨肉,牛肉,羊肉等等而言,"美味大使"非它莫屬!

    南昌拌粉配料:

    江西米粉 150克

    蒜泥 3瓣

    老抽 1勺

    生抽 2勺

    陳醋 1小勺

    剁辣椒 適量

    紅油辣子 2勺

    芝麻油 少許

    花椒油 少許 沒有也可

    白胡椒粉 少許

    椒鹽粉 少許

    花生、蘿卜干、香菜碎、 蔥花 按照個人喜好和口味加

    牛肉米粉家常做法

    1.把整條牛肉放在鍋里,中火煮至出水出油;

    2.倒出水和油,放剁碎了的半個洋蔥,一條牛肉,半個洋蔥左右;

    3.放花椒粉、黑胡椒粉(白胡椒亦可),高度酒(去腥騷味)、一點點糖、鹽,攪拌均勻,烘至水干帶有微焦的顏色,盛起大部分做比薩用,剩下半碗左右的在鍋里,撒少許芝麻,再炒一小會,盛起;

    4.煮熟粉條,過冷河,再放入鍋炒,加生抽和老抽(著色,不放也可);

    5.放洋蔥絲(半個),翻炒;

    6.炒至洋蔥剛熟,盛起,表面鋪上炒過的牛肉碎即可。

    怎樣做牛肉米粉

    首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、

    2

    牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片

    3

    切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘

    4

    青菜洗凈切段

    5

    鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.

    6

    在放入青菜煮開關(guān)火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、

    7

    裝碗即可

    8

    鮮甜的牛肉米粉完成啦!

    江西牛肉米粉的做法視頻

    江西牛肉妙米粉正確做法,第一步把米粉煮軟,第二步切牛肉絲,切佐料,蔥姜蒜,還有米椒,牛肉絲拿生粉調(diào)一下,炒起不會硬,青菜還有豆芽,先炒牛肉和佐料,再妙豆芽和青菜,再放老抽,生抽,甜面醬,再放米粉,放鹽

    江西牛肉米粉的介紹

    1

    我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分鐘洗凈瀝干水分備用、

    2

    牛肉是用的新鮮牛肉、洗凈切片

    3

    切片后放入生姜絲生抽生粉和少許的料酒腌制五分鐘

    4

    青菜洗凈切段

    5

    鍋中放人鴨湯煮開米粉煮至六分鐘在加入牛肉煮二分鐘、鴨湯本身是有鹽味的啦鹽就不需要放了.

    6

    在放入青菜煮開關(guān)火、放入少許的雞精和胡椒粉即可、

    7

    裝碗即可

    8

    鮮甜的牛肉米粉完成啦!

    江西牛肉米粉的做法大全

    用料

    牛肉700克,米粉 一斤多,老抽 幾勺,生抽 幾勺,冰糖 一塊,鹽 半勺,橋頭火鍋料, 小份半包雞精 半勺

    做法步驟

    步驟 1

    水開放江西米粉,煮軟撈出

    步驟 2

    涼水泡著,沖幾遍

    步驟 3

    牛筋撈出切塊備用

    步驟 4

    切好牛肉備用

    步驟 5

    高壓鍋鍋里倒一點點油,熱了加冰糖

    步驟 6

    上色了加牛肉翻炒,加點油

    步驟 7

    加火鍋底料進去,料酒,生姜,另外我加了一個八角和香葉,調(diào)料都放進去,蓋起來小火壓半小時

    步驟 8

    開蓋繼續(xù)煮

    步驟 9

    一把米粉開水里燙一下?lián)瞥鰜矸磐肜铮狱c蔬菜,牛肉湯一澆就可以開吃了,味道挺好的

    江西牛肉粉的牛肉做法

    食材:冬粉250公克,牛肉225公克,豆芽菜1/2杯,香菇片3朵,筍絲1/2杯,蔥段1支,高湯5杯,蛋黃1個,蔥花2大匙,香菜2大匙,雞粉1小匙,太白粉水1/2杯

    做法: 

      1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟后,撈起裝入砂鍋中備用。

      2. 將牛肉腌至入味后,過油(約120℃)備用。

      3.炒香材料2,加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻,煮滾后用太白粉水勾芡,淋在粉絲上。

      4.作法3完成后,于上打入一個蛋黃,放在爐火上煲約2分鐘,撒上蔥花、香菜即可食用。

    米粉牛肉的做法 最正宗的做法

    大塊牛肉洗凈,切成均勻的條狀裝入一個稍大的盆內(nèi),牛肉大小自己掌握,大,小都沒關(guān)系。 往里加入姜末和蒸肉粉,放入豆瓣。加入菜籽油,沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然后用手將其拌勻 看濕度是否合適,根椐干濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起,再調(diào)上適量鹽和味精充分的拌勻 現(xiàn)在開始上鍋蒸了.鍋內(nèi)加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內(nèi),牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來 鍋內(nèi)的水開大火燒開然后轉(zhuǎn)入小火,牛肉蒸個1個小時便可以吃了.喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點.起鍋后,撒上香菜末和蔥末就好啦

    江西牛肉米粉的做法和配料

    一、制作做法

    主料:牛骨1600克,牛排500克

    輔料:芝麻5克

    調(diào)料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

    1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

    2.再放入滾水里完全燙去血水;

    3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

    4.用武火煮沸,再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

    5.等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

    6.煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

    7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

    8.把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

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