黃皮椒炒肉做法
原料：黃皮椒、羊肉、胡蘿卜、蔥、洋蔥、姜、蒜、鹽、油、醬油、料酒、五香粉、蠔油、辣椒粉、孜然粉。
做法步驟：
第1步、黃皮辣椒和胡蘿卜洗凈備用。
第2步、羊肉切絲加蠔油，醬油，鹽，五香粉，料酒，用油鎖住水分腌制一會(huì )。
第3步、辣椒和胡蘿卜切絲裝盤(pán)。
第4步、洋蔥切絲備用。
第5步、馬克西姆不粘鍋預熱入油燒熱，放入羊肉炒變色盛出。
第6步、另入油燒熱倒入配菜翻炒均勻。
第7步、放入羊肉翻炒一下。
第8步、放入辣椒粉，孜然粉繼續炒一下。
第9步、出鍋加鹽調味即可。
黃皮椒炒雞肉的做法
用料
雞腿丁250克黃皮椒 3條蠔油 1勺白胡椒粉 適量鹽 適量
做法
雞腿丁切塊，準備一勺蠔油，一點(diǎn)胡椒粉，把蠔油，白胡椒粉和適量鹽放入肉丁里攪拌均勻，靜置半小時(shí)腌制入味，黃皮椒洗干凈備用，隨便切一下，熱鍋下油，油溫上升有小氣泡就可以放雞肉丁進(jìn)去了，肉丁放進(jìn)鍋里，小心油濺起來(lái)。快速地翻炒均勻，注意火候，可以適當調小一點(diǎn)。等到雞肉丁看不到血紅色就可以放黃皮椒了，黃皮椒放進(jìn)去快速翻炒，還是要注意火候，別太大火，把鍋燒焦了。炒至肉丁和黃皮椒都熟就可以放鹽調味起鍋了。
肉皮炒青椒的做法
步驟
1.食材；辣椒，處理好的豬皮。
2.切絲。
3.燒油，倒進(jìn)豬皮，炒勻。
4.調入料酒翻炒片刻。
5.調入生抽。
6.加鹽炒入味。
7.放進(jìn)辣椒，在辣椒上加鹽炒勻。
8.再混合。
9.將辣椒炒熟，調入味精炒勻即可出鍋。
辣椒皮炒肉的做法
五花肉250克
輔料
油一勺辣椒200克鹽一撮
步驟1
所有的食材準備好
步驟2
豬肉洗干凈，切片，用生抽將肉腌制一會(huì )兒，辣椒切片
步驟3
起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
步驟4
鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽
步驟5
煸炒至辣椒開(kāi)始爆皮
步驟6
下入肉片，炒勻
步驟7
出鍋
黃皮椒炒肉做法竅門(mén)
薄皮椒比較辣，螺絲椒輕微辣，兩種椒各有不同，都是美味佳肴的首選。
螺絲椒是一種雜交出來(lái)的皺皮青椒，彎彎曲曲的，僅憑借這一點(diǎn)，大家可以立馬區分這兩種青椒。 螺絲椒的口感相對于青尖椒來(lái)說(shuō)會(huì )辣一點(diǎn)。 螺絲椒和青尖椒都是分為不辣和辣的，辣和不辣是可以通過(guò)外形來(lái)判斷的。一般圓潤一點(diǎn)的，個(gè)頭稍大的是不辣的。 黃皮椒是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含多種維生素，比青椒的辣味要小點(diǎn)，口感清爽些。而且青椒多吃可以驅寒。
紅黃椒炒肉
制作步驟1. 備五花肉及尖椒。
2. 五花肉洗切成厚片狀，將干鍋加熱，將肉片下鍋。
3. 將姜絲蒜頭一同下鍋爆香。
4. 將五花肉片煎至微酥松，將余油瀝出。
5. 炒鍋坐回爐上，將瀝油后的五花肉片回鍋。
6. 加入適量清水。
7. 再加入料酒及醬油。
8. 再加入幾段椒段同煮。
9. 再加入一個(gè)八角及適量桂皮。
10. 煮至微要收汁。（我這樣子太收汁了，影響了口感）
11. 加入余下的椒片，微炒至出味。
12. 關(guān)火后加入適量雞精即可。
13. 湘式炒肉片完成
