一级黄色影院_韓國牛肉火鍋的做法大全(牛肉火鍋做法家常做法)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉火鍋做法家常做法

材料：牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4個(gè)、草果 3個(gè)、油適量

做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。

2、鍋中倒油燒至七成熱，放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

3、翻炒均勻后將肉倒入砂鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，再用小火加蓋繼續燉煮1個(gè)半小時(shí)，燉至酥爛即可。

家常牛肉火鍋做法大全

主材

牛肉 600g

配菜

柿子 1個(gè)、紅豆 200克

調料

蔥 1根、姜 5片、蒜半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個(gè)、大料 1個(gè)、香葉半片、肉桂 1小塊、草果 1個(gè)、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺

做法步驟

步驟 1

鍋里倒入適量水燒開(kāi)，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開(kāi)時(shí)將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；

步驟 2

另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；

步驟 3

加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；

步驟 4

加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；

步驟 5

倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火；

步驟 6

將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆；

步驟 7

加水至沒(méi)過(guò)牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開(kāi)始燉肉；

步驟 8

將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開(kāi)水，放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類(lèi)、菌類(lèi)、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。

牛肉火鍋做法大全

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個(gè)、丁香半個(gè)、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時(shí)以上，然后進(jìn)行焯水，洗凈備用。

2.把配方進(jìn)行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開(kāi)后改小火煮制2小時(shí)以上，然后把牛肉放進(jìn)去進(jìn)行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時(shí)左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據您經(jīng)驗可以自行摸索。

牛肉火鍋

二、牛肉火鍋制作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥段2段、時(shí)令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調料。

3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時(shí)令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。

牛肉火鍋做法家常做法視頻

一、準備火鍋食材。牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜

二、牛肉火鍋的做法

1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。

　　 2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。

　　 3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。

　　 4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇除血沫。

　　 5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。

　　 6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。

　　7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。

　　 8、小火熬煮20分鐘。

9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(kāi)(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。

　　 10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。

牛肉火鍋做法家常做法大全

準備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克制作步驟： 1、準備食材。 2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。 3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。 4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味極鮮醬油放入鍋中煸炒勻均。 6、往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。 7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。 8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。 9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。 10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋做法大全菜譜

1鍋包肉

工藝：炸口味：酸甜

光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手，外觀(guān)紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。

做法：里脊肉切厚片，加入瀝水后的淀粉糊，抓勻后用小火炸，炸好后再復炸一次撈出。清鍋后放適量的水白醋糖、姜絲、蔥，將肉片下鍋翻炒充分沾滿(mǎn)汁，撒香菜翻一下，出鍋。

2醬骨棒

工藝：醬口味：五香

做法：將除完血污的豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨。另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸。再用小火繼續煮一個(gè)小時(shí)，改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收湯汁即可。

3地三鮮

工藝：燒口味：咸香

做法：鍋中油加熱至7成熱，下入控干水分的茄子及土豆，炸至金黃撈出。另起鍋放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆。調入鹽、糖、雞精，轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘。待湯汁快收盡時(shí)，加入青椒，炒勻后，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。

4殺豬菜

工藝：燉口味：家常

做法：血腸提前煮熟，斜刀切片加蔥花。再將肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、醬油。燉一個(gè)小時(shí)左右，下入粉條，煮約10分鐘，粉條八九分熟后，加鹽調味，倒入血腸，翻一下，關(guān)火即成。

5得莫利燉魚(yú)

工藝：燉口味：家常

做法：鯉魚(yú)洗凈去掉腥線(xiàn)，將粉條提前2-3小時(shí)放在水中泡發(fā)，盛出待用。豆腐切塊，蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。炒鍋留底油，下入蔥姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的魚(yú)，淋入料酒、醋、再加入冷水、生抽、老抽，鹽、白糖。大火燒開(kāi)后改中小火燉15分鐘，再加入豆腐燉10分鐘，盛出，撒上香菜即成。