做牛肉羹的肉怎么切好看
一：平時(shí)有很多人把牛肉切好后直接下鍋，這樣不僅容易使牛肉發(fā)硬。所以第一步我們要對切好的牛肉進(jìn)行腌制，要使牛肉口感軟嫩，我們要加入蛋清，小蘇打，水淀粉攪拌均勻進(jìn)行腌制。
妙招二：這是最多人忽略的一個(gè)步驟，腌制好的牛肉要焯水一遍撈起，這樣后期在做牛肉羹的時(shí)候就滑嫩，做羹的時(shí)候一定要大火快燒，不能過(guò)火，熟了就要立馬關(guān)火，不能久煮。
如何切牛肉比較嫩
1、牛肉橫著(zhù)切，就是要逆著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直
3、切出來(lái)的肉片，紋路呈井字狀。如果順著(zhù)紋理切，就很容易咬不動(dòng)不嫩
3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會(huì )
4、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片
5、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起
6、再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻
7、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻
8、在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋
牛肉羹肉怎么做才會(huì )好吃
牛肉羹煮15分鐘久，牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統特色美食，屬于閩菜系。秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效， 常見(jiàn)的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉切塊怎么做好吃
牛肉切片和切塊兒哪個(gè)好這個(gè)問(wèn)題？這要看做什么樣的菜，用什么樣的料。燉牛肉和紅燒牛肉就得切成塊兒。回民菜系里有一道菜叫炒生肉片。就得切成片方能入菜。涮火鍋就得將牛肉切成片。我在回民飯店工作了幾年。切塊切片做什么菜比較了解。
切片的牛肉怎么做好吃
首先我們準備一下做飯用的食材，牛腩肉500克，土豆1個(gè)，西紅柿一個(gè)，調料用的就比較多了，食用鹽，姜片，料酒，花椒，八角，香葉，雞粉，白糖。
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牛肉切成2厘米的小塊，姜切片，土豆去皮切塊，西紅柿切塊備用。
3
鍋中加入適量水，將切好的牛肉和姜片放進(jìn)去，倒入少量料酒，水開(kāi)后撈出，冷水沖洗血沫控水備用。
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鍋中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻，放入一個(gè)八角，少量花椒，一片姜片，一片香葉，炒出香味。
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然后倒入切好的西紅柿，再加入適量開(kāi)水，開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉為小火燉40分鐘。
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40分鐘后加入切好的土豆塊，繼續燉20分鐘，最后加入適量雞粉和食用鹽，大火翻炒3分鐘入味，美味的土豆燉牛肉就做好了。
牛肉羹的牛肉要怎么切
牛肉絲不能要豎著(zhù)切不能順著(zhù)肉絲切，那樣做出的肉老發(fā)硬不好吃
做牛肉羹的肉怎么切好看視頻
用料
牛肉
100克
平茹
50克
香菜
2根
豆腐
50克(南豆腐)
精鹽
1/2小題
白胡椒粉
1/4小匙
雞精
1/4小匙
玉米淀粉
1大匙
水
3炒勺
小蔥
1根
做法
1/17準備食材。
2/17牛肉切成小粒，越小越好。
3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，蔥和香菜切未，生姜切片。
4/17玉米淀粉加水調成水淀粉，雞蛋分開(kāi)蛋白蛋黃，只取蛋清備用，并用筷子打散。
5/17燒開(kāi)熱水，倒在牛肉碗里。
6/17用筷子將牛肉化開(kāi)。
7/17用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
8/17鍋中燒開(kāi)水。
9/17將平菇，南豆腐塊，姜片放入水中煮開(kāi)。
10/17再倒入牛肉沫。
11/17用鏟子推動(dòng)，大火煮開(kāi)。
12/17再倒入事先準備好的水淀粉勾芡。
13/17用鏟子推動(dòng)，煮至湯變濃稠。
14/17夾出姜片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。
15/17熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎。
16/17攪拌均勻。
17/17一道美味的牛肉羹就做好了。
切牛肉怎么做好吃
頂刀切片就是指頂著(zhù)肌肉的紋路切。頂刀切片的好處,一般肉的筋腱較多,必須橫著(zhù)纖維紋路切,即頂著(zhù)肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴。如果順著(zhù)紋路切,筋腱會(huì )保留下來(lái),燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。
2.
頂刀切一般適用較硬或較有韌性的原料,把刀向前下方推切的方法,切菜時(shí)把中指頂在菜刀面上。這樣子才能把肉切斷,切得比較的好看,達到色香味
做牛肉羹的肉怎么切好看圖片
主料：牛肉500g
輔料：姜兩片，蔥花適量，鹽適量，花生油適量，地瓜粉適量
步驟：
1.牛肉切小片，切薄，姜切兩片，并切成絲。其他輔料準備好。
2.用花生油、鹽、地瓜粉、姜絲將牛肉抓勻。放置10分鐘左右，入味。
3.熱油鍋，爆下蔥花，加水煮開(kāi)。如果趕時(shí)間用熱水也可以，將抓勻的牛肉一塊塊用筷子夾緊鍋里。不要翻動(dòng)。蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘左右。
4.下鹽巴調味。撒入蔥花。就可以了。
切好的牛肉怎么做好吃
1、處理牛肉，牛肉清洗幾遍，然后把牛肉切成塊兒，在切牛肉的時(shí)候小竅門(mén)兒，按照牛肉的紋理橫向來(lái)切，這樣牛肉組織切斷，在吃的時(shí)候也不容易塞牙。
2、就是把牛肉放進(jìn)鍋里，一般情況下冷水下鍋就可以了，在鍋里面煮三五分鐘就能夠把牛肉撈出來(lái)，把浮沫給清洗掉。
3、就是燉煮牛肉，牛肉在處理干凈之后就要加熱水燉煮，加冷水容易使肉質(zhì)變老，所以說(shuō)在這個(gè)時(shí)候加熱水來(lái)燉煮牛肉比較好。
4、時(shí)間和火候，大火煮開(kāi)二十分鐘以之后用小火燉煮，喜歡吃爛的可以五十分鐘左右，正常口感半小時(shí)即可。
