煮牛肉用什么粉
所有的食材洗干凈，，撈起瀝干，，。焯過水的熟的牛肉，加入姜片，放入高壓鍋中，燉20分鐘，燉好后撈出瀝干放涼。
把熟的牛肉分開切碎，分開用保鮮袋裝好，分開用搟面杖敲松，分開放入料理機(jī)打成粗粉，然后小火炒5分鐘，然后再放入料理機(jī)打粉，重復(fù)三次
最后炒干，過一次粉篩，出來的成品就特別細(xì)滑。
成品牛肉粉
煮牛肉用什么粉腌牛肉比較嫩
調(diào)料：牛肉腌粉55g、腌肉紅油50g、清水55g
步驟:1：將牛肉切成3毫米厚的片或1厘米見方的丁；
步驟2：將55g牛肉腌粉倒入器皿中，放入55g清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
步驟3：將切好的500g牛肉倒入剛剛攪拌均勻的牛肉腌粉器皿中順時(shí)針攪拌至粘手狀態(tài)；
步驟4：加入腌肉紅油50g攪拌均勻后腌制一個(gè)小時(shí)以后即可進(jìn)行穿串或是裝盤
煮牛肉粉做法大全
原料及調(diào)料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
煮牛肉粉用哪個(gè)部位的牛肉最好
牛粉就是純牛肉粉，是用優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料。
純牛肉粉是用新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料。
炒牛肉要用什么粉
炒牛肉是可以放紅薯淀粉的，我們江西都會(huì)放紅薯粉的
煮牛肉用什么粉好吃
答：一般自己家做是不放的，在餐館的話就不一定。
因?yàn)榕Ｈ饩壑饕且孕迈r牛肉（理念上應(yīng)該是，具體做粉時(shí)，用的是哪種肉就不得而知）、牛骨、牛脂肪為主要原料，經(jīng)過酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的牛肉味，是一種復(fù)合食品添加劑，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體造成傷害。
煮牛肉放什么粉
因?yàn)榕Ｈ夥拍鞠悖饕鸬皆鱿闾嵛兜淖饔茫疫€能抑菌防腐。木香，又名廣木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通稱。其味辛、微苦，香氣如蜜，可去除動(dòng)物肉類中的腥、臊、膻、臭等味。因此，燉牛肉可以放適量木香。
牛肉放木香作用
燉牛肉為什么放木香
木香是菊科川木香屬的植物，為中國的特有植物。木香分布在中國大陸的四川、云南、西藏等地，多生長(zhǎng)在高山草地和灌叢中，為野生植物，尚未由人工引種栽培。以云南西北部種植較多，產(chǎn)量較大，這兩種植物的根莖都是重要的中草藥
煮牛肉用什么粉好
一般來說，做牛肉丸用面粉或生粉，在鄉(xiāng)下，一般是用面粉，但用面粉做出來的肉丸子會(huì)發(fā)硬，咬起來沒有什么口感，我一般是用生粉，超市有賣的，多數(shù)是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。
淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，加入的團(tuán)粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團(tuán)粉少;如果外漲，是團(tuán)粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。
如何煮牛肉粉
【準(zhǔn)備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【準(zhǔn)備調(diào)料】鹽、雞精、高度白酒
【制作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場(chǎng)買，可叫老板砍成小塊。
然后把牛骨頭放清水浸泡兩小時(shí)，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達(dá)到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達(dá)到去腥效果。
2、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。
3、然后撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細(xì)沖洗干凈。
4、接著準(zhǔn)備一個(gè)大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續(xù)開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發(fā)出來，再一個(gè)可以使湯更濃白。
5、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個(gè)山奈、1片香葉、4個(gè)白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續(xù)開蓋煮8分鐘。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會(huì)發(fā)苦，并不能達(dá)到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬制2.5小時(shí)至3小時(shí)。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時(shí)就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續(xù)熬制。
7、經(jīng)過3小時(shí)的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點(diǎn)異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常
怎么煮牛肉粉
所需食材：牛肉200克、香菜1根、小蔥1根、淀粉適量、鵪鶉蛋幾個(gè)、紫菜適量、香醋1勺、胡椒粉、鹽和雞精適量。
1、牛肉切成薄片，均勻的抹上鹽和胡椒粉入味，拍上干淀粉，用搟面杖敲打。
2、碗中加入香菜、紫菜、幾顆熟鵪鶉蛋、花椒粉、鹽和雞精適量。
3、煮鍋中加入清水燒開，小火微開后，燙3分鐘撈出放入碗中。
4、煮肉的水澆入碗中，一碗鮮香的牛肉片湯就做好了。
煮牛肉用什么粉最好
一般紅薯粉絲、綠豆粉絲、豌豆粉絲都可以，考慮到成本的話用紅薯居多
