生滾牛肉湯怎么做好吃
生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾后片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來(lái)的鮮美度，又不會(huì )破壞其營(yíng)養物質(zhì)，非常的鮮香好吃。
牛肉怎樣滾湯
很不好做的，肉要用木槌子在木樁上捶打很久，打很爛 然后加入地瓜粉和鹽。味精等接著(zhù)捶打，打到很爛，和外面做的那樣為止（1斤肉加入大概6兩的地瓜粉）
制法：精細瘦牛肉絞成泥加入一定比例的番薯粉精鹽、味精、白糖，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯用小鐵勺將丸坯投于鍋內，浮起則熟，撈于碗內，加入牛肉湯佐以辣椒、米醋、味精，即為美味開(kāi)脾的牛肉丸。呵呵，希望對你有用。祝你好運，天天開(kāi)心，新年快樂(lè )，萬(wàn)事如意
生滾牛肉湯配菜
打邊爐無(wú)非就是生滾，我試了無(wú)數次單純的牛肉（肥牛除外）不適合打邊爐，很韌，牛肉需要醬料的腌制，包裹，大火快炒才有鮮嫩美味的口感。
生滾牛肉湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。
生滾牛肉湯怎么做好吃竅門(mén)
用料
槐花 150克
牛肉 150克
胡椒粉 適量
蒜 2瓣
糖 2克
姜片 2
鹽 2克
料酒 1勺
蘇打水 25克
做法步驟
1、牛肉洗凈切片。
2、放入盆里
3、加姜蒜、鹽糖料酒白胡椒粉、蘇打水拌勻。
4、拌勻后再加淀粉，繼續拌勻。
5、淀粉拌好后，加入香油，繼續拌勻。
6、拌好腌制15分鐘。
7、鍋里燒水加點(diǎn)油煮開(kāi)。
8、水燒開(kāi)后，下牛肉煮2分鐘。
9、撈出放入盤(pán)里 ，即可
生牛肉湯怎么做好吃竅門(mén)
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買(mǎi)來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。
2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著(zhù)我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們再用小火接著(zhù)來(lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì )更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話(huà)，可以適當地再延長(cháng)一會(huì )。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
牛肉生滾湯怎么做比較好吃
1，將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用。
2，牛肉用涼水浸泡3-5小時(shí)，期間換一次水；將泡過(guò)的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開(kāi)，撇去所有浮沫；
3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開(kāi)后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個(gè)小時(shí)后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時(shí)后，撈出切丁（三厘米見(jiàn)方）待用
4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。
5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時(shí)，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利于出香味，但大火多油時(shí)易起火（行話(huà)叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時(shí)炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關(guān)掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時(shí)淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。
6，將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開(kāi)后轉小火，加蓋燉煮一個(gè)小時(shí)（至牛肉軟爛即可）
7，另起一煮鍋，水燒開(kāi)后加入干粉。
8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關(guān)火，燜10分鐘左右（經(jīng)嘗無(wú)硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過(guò)牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
生滾牛肉湯怎么做好吃視頻
食材清單
主料
牛肉
50克
生菜
50克
大米
80克
輔料
生姜
1塊
佐料
鹽
1勺
雞精
半勺
麻油
2滴
生抽
半勺
料酒
半勺
糖
半勺
胡椒粉
1克
淀粉
半勺
烹飪步驟
步驟1所需食材：牛肉50克、生菜50克、米80克、姜1塊。
步驟2大米洗凈，在清水中浸泡30分鐘。
步驟3生菜切絲。
步驟4姜1塊切絲。
步驟5牛肉洗凈，然后切成小片。
步驟6牛肉中放入生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺，攪拌均勻。
步驟7鍋中加水大火燒開(kāi)，米放進(jìn)去煮開(kāi)，然后轉小火熬煮25分鐘。
步驟8放入牛肉片繼續熬煮5分鐘。
步驟9加入鹽1勺、雞精半勺、麻油2滴、切好的生菜絲，拌勻后盛出。
生滾牛肉湯的做法大全
36種不同種類(lèi)的粥的做法，每天給自己和家人換種口味。
01蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個(gè)，鹽--若干
制法：（1） 準備牛肉精肉并磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。
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02 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
制法：（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調味。
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03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調味。
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04 蔬菜魚(yú)肉粥
原料：魚(yú)白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法： （1） 將魚(yú)骨剔凈，魚(yú)肉燉熟并搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調味。
干酪粥
5/36
05 干酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法： （1） 將干酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開(kāi)始溶化時(shí)將火關(guān)掉。
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06 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個(gè)，牛奶--1/4杯，鹽--若干
制法：（1） 將豌豆用開(kāi)水煮熟，搗碎并過(guò)濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
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07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個(gè)，紅棗--1個(gè)，鹽--若干
制法：（1） 將胡桃?jiàn)A開(kāi)把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。
（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好后用鹽調味。
8/36
08 蘋(píng)果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋(píng)果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
制法：（1） 將蘋(píng)果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋(píng)果直至煮爛。
9/36
09 魚(yú)肉牛奶粥 原料：魚(yú)白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
制法：（1） 將魚(yú)肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
（2） 將魚(yú)肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。
芋頭粥
10/36
10 芋頭粥
原料：芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地攪一下。
（4） 煮至粘稠后加醬油調味。
11/36
11 土豆粥
原料：土豆--1/3個(gè)，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個(gè)，鹽--若干
制法： （1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12/36
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來(lái)代替面包做成蛋糕粥。
13/36
13 胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個(gè)，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好
14/36
14 番茄粥
原料：番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
制法：（1） 將番茄泡在開(kāi)水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。
15/36
15 雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟并切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
16/36
16 裙帶菜紅蛤粥
原料：干紅蛤--2個(gè)，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
制法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開(kāi)之后擰凈水分并切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之后用鹽調味。
17/36
17 紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個(gè)，牛奶--2大匙
制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地攪動(dòng)。
（4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。
18/36
18 栗子粥
原料：栗子--5個(gè)，海帶清湯--1/2杯
制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。
