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炒肉噪子配料

原料：豬肉末、紅蘿卜、玉米、青豆、蒜葉、小冬菇、姜茸、蒜茸、干蔥碎、豆瓣醬、海鮮醬、甜面醬、生抽、花椒粉、胡椒粉、鹽、紅椒油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好材料，把蒜葉、冬菇、蒜頭、姜切碎，紅蘿卜切成粒，把青豆和玉米解凍；

第2步、鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開后把肉末撈起然后沖洗；

第3步、把肉末放在鍋里，中火；

第4步、煸干水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用；

第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿卜放適量油稍煸干；

第6步、倒入蒜葉，翻炒片刻；

第7步、起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜面醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味；

第8步、倒入蒜茸姜茸和干蔥粒，開大火，爆香；

第9步、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和紅蘿卜，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠咸可加適量生抽，兜均勻即可。

炒肉臊子怎么炒

主料

五花肉100g

手工面100g

輔料

小蔥4顆

大蒜2粒

生姜一小塊

香菇2個(gè)

木耳適量

調(diào)料

鹽少許

甜面醬一勺

辣椒醬一勺

淀粉少許

雞精少許

生抽一勺

老抽一勺

芝麻油適量

熟芝麻適量

胡椒粉少許

花椒面少許

香醋適量

肉臊子面的做法步驟

1.準(zhǔn)備食材，香菇用鹽水和面粉浸泡十分鐘用流動(dòng)的水洗干凈。

2.木耳用涼水清洗干凈焯水兩分鐘撈出。

3.肉洗凈切成末用鹽、料酒、老抽，淀粉腌制十分鐘，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小蔥蔥白和蔥葉分開切蔥花。

4.鍋中倒油，油溫七八成熱倒入肉末翻炒變色。

5.把生姜和大蒜末，蔥白倒進(jìn)去炒出香味，里面加一勺甜面醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

6.最后把香菇和木耳丁倒進(jìn)去翻炒至熟，里面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

7.炒好的肉臊子。

8.另外取一個(gè)碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把個(gè)料汁。

9.鍋中燒水，水開后把面條放進(jìn)去中間加水兩次，面條就煮好了。

怎樣炒肉躁子

原料：肉末、油、大蔥、姜、八角、辣椒面、醬油、老抽、料酒、鹽、水。

做法步驟：

第1步、蔥切蔥花、姜切末；

第2步、鍋內(nèi)倒入30毫升油，加入放入肉末、蔥花、姜末、八角；

第3步、然后加入30毫升醬油、5毫升老抽、10毫升料酒、8克鹽和200毫升水；

第4步、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)干鍋功能；

第5步、烹飪結(jié)束后盛出備用；

第6步、自動(dòng)烹飪鍋內(nèi)倒水，蓋上鍋蓋，【手動(dòng)功能】調(diào)到大火；

第7步、待水開后，下入面條；

第8步、【手動(dòng)功能】大火，定時(shí)7分鐘；

第9步、烹飪結(jié)束后，撈出，放入蔬菜臊子，一碗香味撲鼻的臊子面就好了

炒肉臊子怎么做

1、主料：五花肉８００克，輔料：蔥姜蒜３０克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺等。

2、五花肉洗凈后剁細(xì)，加豆瓣醬，胡椒粉拌勻，腌制十分鐘。

3、十分鐘后加淀粉抓勻，腌制五分鐘。準(zhǔn)備蔥姜蒜切沫。

4、鍋里燒熱放油和肉餡兒炒片刻，加蔥姜蒜和料酒去腥提味，小火逼出油，十分鐘后加生抽即可。

肉噪子咋炒

1/4

挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太干，影響口感

2/4

將菜油倒入鍋中七分熱時(shí)，倒入肉絲炒至發(fā)白，然后加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘

3/4

在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋燉十分鐘

4/4

裝盤即可

肉噪子做法竅門竅門

豬肉臊子配方如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 500克、芹菜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量。

一、首先把肉切好，放一旁備用。

二、然后把芹菜切好，放一旁備用。

三、鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蔥姜，快速翻炒。

四、然后鍋內(nèi)放入剁好的豬肉，快速翻炒。

五、鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的料酒，耗油，生抽，芹菜，快速炒勻。

六、鍋內(nèi)放入水，蓋上蓋，燜燒3分鐘。

七、加入準(zhǔn)備好的鹽拌勻，盛入碗中，這樣就已經(jīng)做好了。

炒肉燥子的方法

食材：

前腿肉、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮

陜北霞姐做豬肉臊子的正宗做法:

第一步、洗凈的豬肉先把肥肉和瘦肉分開，我們將肥肉切成2厘米左右的長(zhǎng)條，然后再切成薄厚均勻的肉片，肥肉切完之后，我們把瘦肉也切成小塊，大小切得適中就可以了，切好后裝盤備用。

第二步、接著咱們準(zhǔn)備一塊生姜給它拍碎，然后將它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且還要多一些，，能達(dá)到去腥增香的目的，切好之后裝盤備用，準(zhǔn)備一根大蔥，將它切成小段備用。

第三步、接下來咱們開始炒肉，鍋里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出來，這樣吃起來才不會(huì)膩，大火不斷的翻炒，防止粘鍋，一直炒到肉皮變得透亮，肉片變得金黃，鍋里出現(xiàn)大量油脂就可以了。

第四步、接著我們倒入切好的瘦肉，這個(gè)時(shí)候改成中火，把瘦肉先翻炒到變色，隨著不斷的翻炒，油脂會(huì)變得渾濁，這個(gè)時(shí)候不要著急，繼續(xù)地不斷翻炒，等到瘦肉完全都變色。

第五步、我們?cè)偌尤虢┖褪[段，然后再放入八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒，將配料的香味給它炒出來，隨著不斷地翻炒，鍋里的油脂不再那么的渾濁，一直炒到鍋里的油變得清涼就可以了。

第六步、接下里咱們開始調(diào)味，加入食鹽，料酒，五香粉，醬油，然后先把這些調(diào)料給它翻炒均勻，接著倒入稍微多一點(diǎn)的香醋，炒出香味后蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。

第七步、隨著慢慢的燉煮，肉的香味已經(jīng)散發(fā)出來，滿屋飄香，時(shí)間到了后，我們關(guān)火，撒上一些辣椒面，如果開火放辣椒面的話，溫度太高，辣椒面容易炒糊變黑，等辣椒面被油滲透后，我們把它翻炒均勻即可。

小貼士：

1、有些人做臊子肉把肉皮要去掉，其實(shí)臊子肉最好吃的就是肉皮了，非常筋道彈牙，千萬別扔掉。

2、前腿肉相比后腿肉，口感更嫩，肥肉不能太少，要不然油脂很少，瘦肉會(huì)變得比較干柴。

3、做臊子肉放醋，可以達(dá)到去腥增香的目的，但是別放白醋，確實(shí)醋的醇香味道。如果不能吃這種酸的味道，可以不放，或者少放，根據(jù)自己的口味。

炒肉臊子配料

1:選肥瘦各半的帶皮五花肉，刮干凈肉皮但不去皮，洗干凈后瀝干水分。將肥瘦肉分開，切成1-2厘米的小塊，厚約1厘米，切好后肥瘦肉分開放

2:生姜切片、干辣椒切段，準(zhǔn)備好鹵臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香葉、枸杞，放在盤子里待用

3:鍋燒熱，不用放油，直接倒入肥肉塊，用中小火炒防止油濺出。待炒出油，并且油變清亮以后加入瘦肉塊，轉(zhuǎn)大火翻炒。瘦肉變色后，加香醋1到2大勺炒三分鐘，再加老抽1大勺給肉上色

4:放入姜片和干辣椒，再放入盤子里所有的香料繼續(xù)翻炒，倒入開水，沒過肉面即可，加入少量食鹽，蓋上鍋蓋中小火燉煮，半小時(shí)后再加食鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)整咸淡，繼續(xù)燉煮，直到瘦肉煮熟煮爛就可以出鍋了

5:把生姜草果桂皮八角之類的香料挑出來

6:等待臊子煮熟的時(shí)候，把燴臊子湯的食材洗干凈，干木耳和干黃花菜用水泡發(fā)，西紅柿、蔥、豆腐干、黑木耳切成小塊，黃花菜去梗切小丁，韭菜切碎

7:另起鍋燒熱倒油，稍微多倒一點(diǎn)。放蔥花熗鍋，放入西紅柿小塊翻炒，炒出汁后放豆腐干，最后放黑木耳和黃花菜小丁

8:放十三香或者五香粉、鹽把鍋里所有食材翻炒均勻，倒入沒過食材的水煮沸，放幾大勺剛剛做好的臊子，放生抽和鹽調(diào)味，喜好酸的可以再加點(diǎn)醋。最后撒入韭菜末

9:臊子出鍋！

大肉噪子怎樣做好吃

準(zhǔn)備適量的豬前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干凈，將洗凈的豬肉放在案板上切成塊，將豬皮切下來，肥肉和瘦肉分開切，分別將肥肉和瘦肉切成小塊，然后分開裝在碗中備用。

鍋中倒入適量的食用油，下入切好的肥肉，將肥肉里面的油脂煸炒出來，然后下入事先切好的姜末，翻炒均勻之后再將切好的瘦肉放進(jìn)去翻炒，將肉炒至顏色發(fā)白的時(shí)候在鍋邊淋入適量的高度白酒，然后再加入少量的甜面醬和適量的老抽，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒出醬香味之后再加入幾片香葉，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均勻，然后再在里面加入適量的開水進(jìn)去攪拌均勻，水的量沒過肉就可以，蓋上蓋子開中小火燉半個(gè)小時(shí)。

半個(gè)小時(shí)之后打開蓋子在鍋中加入適量的鹽調(diào)味，翻拌均勻之后轉(zhuǎn)大火將鍋里的水分收干，就可以關(guān)火出鍋了，美味的肉臊子就做好了。