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     首頁 » 美食

    牛肉絲搭配什么炒(牛肉絲搭配什么炒好吃)

    2022年11月11日 00:02:5510網(wǎng)絡(luò)

    牛肉絲搭配什么炒好吃

    食材用料

    牛肉一塊,青辣椒5個(gè),油適量,鹽適量,姜絲適量,蠔油適量,生抽適量,老抽適量,淀粉適量,蒜瓣2瓣

    做法:

    1/7 牛肉洗凈切成絲,放一會兒,擠去水份。

    2/7 青椒洗凈切成絲,姜切成絲,蒜切成沫。

    3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽,老抽,蠔油,淀粉,拌勻腌一會兒,再熱鍋加入油,倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

    4/7 裝入盤中。

    5/7 熱鍋加入油,倒入蒜沫青椒,加入鹽,一起翻炒片刻。

    6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉斷生即可出鍋裝盤。

    7/7 開吃了。

    牛肉絲配什么炒最好?

    食材:牛肉、紅蘿卜

    調(diào)料:油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉

    制作步驟:

    1.牛肉切成絲,然后用清水抓洗幾遍后擠出血水,這一步可以很好地去除牛肉的腥味,然后加點(diǎn)醬油、料酒、胡椒抓勻后,加點(diǎn)水淀粉,繼續(xù)抓勻,最后加點(diǎn)食用油抓勻,可以防止肉絲粘連。

    2.把紅蘿卜切成絲,生姜切絲,蔥、蒜切末,蒜苗切馬耳朵片。

    3.開火把鍋燒熱,加油滑一下鍋,大概七成油溫,把牛肉絲倒下去,快速滑散,牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來。【這里要注意,炒牛肉和炒豬肉不一樣,油溫過低,牛肉容易出水,肉質(zhì)變老,所以需要大火高油溫下鍋,這樣才能迅速鎖住牛肉的水分,保持肉質(zhì)鮮嫩】

    4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香,再倒入蔥姜蒜炒出香味,倒點(diǎn)料酒后把紅蘿卜絲倒下去,翻炒均勻,再加一點(diǎn)水,把湯汁燒開后加點(diǎn)醬油、鹽、胡椒和味精調(diào)味,再把牛肉絲倒下去炒勻了,改成中小火燜煮一分半左右,待蘿卜絲斷生變軟后,分次勾點(diǎn)薄芡,千萬別多了。最后把蒜苗倒下去,快速翻炒十幾秒鐘,待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。

    需注意:

    1.牛肉不同于豬肉,經(jīng)過煸炒容易出水,所以腌制牛肉的時(shí)候不要加大量水;然后煸炒牛肉的時(shí)候需要七成油溫,大火煸炒,高油溫能快速鎖住水分,以免肉質(zhì)柴。

    2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了,喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長時(shí)間,但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。

    3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。

    炒牛肉絲搭配什么菜好吃

    湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,放入西蘭花焯燙20秒鐘,撈出后瀝干備用,不需過冷水。

    鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,鹽,翻炒均勻后,加一點(diǎn)點(diǎn)水,約10秒鐘后,淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可。

    炒牛肉絲和什么搭配好

    牛肉200克

    胡蘿卜1個(gè)

    柿子椒1個(gè)

    蒜2瓣

    姜5克

    輔料

    生抽1湯匙 料酒1茶匙 白糖1/4茶匙 淀粉1茶匙 精鹽少許

    步驟1

    牛肉逆著條紋切絲,用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制15-20分鐘

    步驟2

    胡蘿卜、青椒切絲,姜蒜切沫

    步驟3

    鍋里燒熱油,爆香姜蒜沫

    步驟4

    鍋里燒熱油,爆香姜蒜沫

    步驟5

    放入胡蘿卜和青椒絲拌炒

    步驟6

    炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲

    步驟7

    大火翻炒至牛肉變色即可,出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味

    提示

    牛肉炒久后口感會偏硬,不滑嫩了,大火滑炒至變色即可

    牛肉絲配什么菜炒好吃清炒

    一、用料

    牛里脊 350g,香菜 一大把,蛋清 1個(gè),淀粉 1勺,蠔油 1勺,魯花自然鮮醬油 1勺,黑胡椒 半勺

    二、清炒牛柳的做法步驟

    步驟 1

    選用牛里脊,沿著肉的紋理垂直,切成薄片

    步驟 2

    加一個(gè)雞蛋清,加一勺蠔油,一勺魯花自然鮮醬油,一勺淀粉,適量黑胡椒。用手抓均勻,腌制15分鐘左右即可。

    步驟 3

    香菜,蔥姜蒜洗干凈,切碎

    步驟 4

    起鍋燒油,下蔥姜蒜,大火爆香

    步驟 5

    加牛肉爆炒,要不停的翻炒,炒至牛肉剛剛?cè)孔兩礇]有血色,關(guān)火,最后加香菜,翻炒幾下即可。

    牛肉絲用什么炒好吃

    食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟:

    第一步:牛肉切切薄片,然后再切成絲,切好的牛肉絲放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖,先用筷子攪拌均勻,給牛肉絲入底味,然后加入少許清水,充分?jǐn)嚢杈鶆颍H饨z充分吸收水分之后口感會更滑嫩。

    第二步:之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻,攪勻之后再加入一勺玉米淀粉,鎖住肉絲中的水分,防止水分流失,最后加入少許植物油拌勻,防止炒的時(shí)候粘連。

    第三步:青椒切絲,姜切絲,起鍋燒油,油熱之后下入姜絲炒香,然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻,炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。

    第四步:再次起鍋燒油,放入青椒絲快速翻炒均勻,加入一小勺食鹽炒勻,然后倒入牛肉,翻炒均勻就可以出鍋了。

    牛肉絲搭配什么炒好吃呢

    我認(rèn)為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因?yàn)橄闱勰勰鄣目诟信渖隙垢膳磁吹目诟校@奇妙的碰撞,形成了奇妙的口感,讓人回味無窮!當(dāng)然配胡蘿卜也很不錯(cuò),香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個(gè)臺階。(純屬本人個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴)

    牛肉絲搭配什么炒好吃竅門

    1、將牛肉切絲

    2、牛肉加入胡椒粉、淀粉、海天特級一品鮮醬油和海天古道料酒抓勻腌漬

    3、將香菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈切絲,生姜和大蒜切末備用,鍋中熱油,爆香蒜末和姜末,放牛肉絲稍加翻炒

    4.最后加入胡蘿卜絲,最后放入香菜段即可

    牛肉絲搭配什么炒好吃又簡單

    食材用料

    木耳(干貨)

    10余個(gè)

    牛肉

    適量

    黃瓜

    1-2條

    蔥姜

    適量

    花椒

    適量

    5克

    辣椒

    3-4個(gè)

    料酒

    適量

    醬油

    適量

    適量

    雞精

    少許

    方法/步驟

    1/8

    木耳(干貨),用滾開的水浸泡。20分鐘后就好了,清洗干凈備用。

    2/8

    切好黃瓜片,蔥姜,牛肉。備用。

    3/8

    鍋里熱油5克,炸好花椒油。放入肉爆炒。

    4/8

    加入蔥姜、辣椒翻炒。蔥姜爆香,辣椒炒熟。

    5/8

    加入適量料酒、醬油,倒入木耳,翻勺。

    6/8

    加入黃瓜片,翻勺。

    7/8

    加適量鹽,雞精。翻勺,炒勻,即可。

    8/8

    出鍋 ,裝盤。看看,很有食欲的一道菜品就成功了。

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