牛肉絲搭配什么炒好吃
食材用料
牛肉一塊，青辣椒5個(gè)，油適量，鹽適量，姜絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，蒜瓣2瓣
做法：
1/7 牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。
2/7 青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4/7 裝入盤中。
5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
7/7 開吃了。
牛肉絲配什么炒最好?
食材：牛肉、紅蘿卜
調(diào)料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉
制作步驟：
1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點(diǎn)醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點(diǎn)水淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加點(diǎn)食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。
2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。
3.開火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過低，牛肉容易出水，肉質(zhì)變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質(zhì)鮮嫩】
4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點(diǎn)料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點(diǎn)水，把湯汁燒開后加點(diǎn)醬油、鹽、胡椒和味精調(diào)味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點(diǎn)薄芡，千萬別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。
需注意：
1.牛肉不同于豬肉，經(jīng)過煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時(shí)候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時(shí)候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質(zhì)柴。
2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長時(shí)間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。
3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。
炒牛肉絲搭配什么菜好吃
湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水。
鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，鹽，翻炒均勻后，加一點(diǎn)點(diǎn)水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。
炒牛肉絲和什么搭配好
牛肉200克
胡蘿卜1個(gè)
柿子椒1個(gè)
蒜2瓣
姜5克
輔料
生抽1湯匙 料酒1茶匙 白糖1/4茶匙 淀粉1茶匙 精鹽少許
步驟1
牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制15-20分鐘
步驟2
胡蘿卜、青椒切絲，姜蒜切沫
步驟3
鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫
步驟4
鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫
步驟5
放入胡蘿卜和青椒絲拌炒
步驟6
炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲
步驟7
大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味
提示
牛肉炒久后口感會偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可
牛肉絲配什么菜炒好吃清炒
一、用料
牛里脊 350g，香菜 一大把，蛋清 1個(gè)，淀粉 1勺，蠔油 1勺，魯花自然鮮醬油 1勺，黑胡椒 半勺
二、清炒牛柳的做法步驟
步驟 1
選用牛里脊，沿著肉的紋理垂直，切成薄片
步驟 2
加一個(gè)雞蛋清，加一勺蠔油，一勺魯花自然鮮醬油，一勺淀粉，適量黑胡椒。用手抓均勻，腌制15分鐘左右即可。
步驟 3
香菜，蔥姜蒜洗干凈，切碎
步驟 4
起鍋燒油，下蔥姜蒜，大火爆香
步驟 5
加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉剛剛?cè)孔兩礇]有血色，關(guān)火，最后加香菜，翻炒幾下即可。
牛肉絲用什么炒好吃
食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颍Ｈ饨z充分吸收水分之后口感會更滑嫩。
第二步：之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時(shí)候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
牛肉絲搭配什么炒好吃呢
我認(rèn)為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因?yàn)橄闱勰勰鄣目诟信渖隙垢膳磁吹目诟校@奇妙的碰撞，形成了奇妙的口感，讓人回味無窮！當(dāng)然配胡蘿卜也很不錯(cuò)，香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個(gè)臺階。（純屬本人個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴）
牛肉絲搭配什么炒好吃竅門
1、將牛肉切絲
2、牛肉加入胡椒粉、淀粉、海天特級一品鮮醬油和海天古道料酒抓勻腌漬
3、將香菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，生姜和大蒜切末備用，鍋中熱油，爆香蒜末和姜末，放牛肉絲稍加翻炒
4.最后加入胡蘿卜絲，最后放入香菜段即可
牛肉絲搭配什么炒好吃又簡單
食材用料
木耳（干貨）
10余個(gè)
牛肉
適量
黃瓜
1-2條
蔥姜
適量
花椒
適量
油
5克
辣椒
3-4個(gè)
料酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
雞精
少許
方法/步驟
1/8
木耳（干貨），用滾開的水浸泡。20分鐘后就好了，清洗干凈備用。
2/8
切好黃瓜片，蔥姜，牛肉。備用。
3/8
鍋里熱油5克，炸好花椒油。放入肉爆炒。
4/8
加入蔥姜、辣椒翻炒。蔥姜爆香，辣椒炒熟。
5/8
加入適量料酒、醬油，倒入木耳，翻勺。
6/8
加入黃瓜片，翻勺。
7/8
加適量鹽，雞精。翻勺，炒勻，即可。
8/8
出鍋 ，裝盤。看看，很有食欲的一道菜品就成功了。
