牛肉梅花肉圖片大全大圖
牛的雪花肉和梅花肉的區別在于位置不同，從而口感不同。
牛脖肉的特點(diǎn)是，脂肪含量低，肉質(zhì)較粗。
位于牛的勁椎部位，表面附有筋膜，肉中有大量的頸韌帶，主要用于制作熟食當中的醬牛肉、低溫烤牛肉。
脖仁，也叫雪花肉。所謂脖仁就是牛脖子上那塊微微突起，最經(jīng)常活動(dòng)的肉的核心部分。脖仁的產(chǎn)量非常稀少，一頭1千斤的牛，往往只能切出一兩斤的脖仁。
牛梅花位于牛的肩胛部，是肌肉經(jīng)常運動(dòng)的部位，肌肉發(fā)達，帶筋，油花分布均勻。
牛肩胛肉的肉質(zhì)比較緊實(shí)，且在連接處含有豐富的膠質(zhì)，比較適合燉、煮、鹵，在這個(gè)過(guò)程中膠質(zhì)會(huì )慢慢融化，使肉質(zhì)更可口。而牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)較為鮮嫩。
牛梅肉的圖片
[和牛]是日本的一種特有的牛， 而不是[烤肉]的方式是日本式的。 [和牛]的牛肉在日本也很貴，進(jìn)口的話(huà)會(huì )更貴。 至于烤肉的方式，日本高級燒烤店一般常用[備長(cháng)炭的炭火]烤制， 調料有特制的鹽，梅肉，烤肉專(zhuān)用的汁。 -------------------------------------------------- 日本料理和中國料理的一大區別就是，日本料理講究原材料的新鮮， 盡量保持材料本身的新鮮，很少去腌制，做料理的時(shí)候也是盡量控制少用調味品和香料。 烤和牛的鮮美，是因為原料本身的原因，當然，栲胡了就不好吃了，烤肉的器具和炭火，火候，以及烤好后，沾著(zhù)吃的汁兒和鹽，也很重要
牛肉的梅花肉圖片
用料
梅花肉 適量，牛肉 適量，生菜 1棵，生抽 適量，老抽 適量，蠔油 適量，料酒 適量，蜂蜜 適量，蔥姜蒜 適量，黑胡椒 適量，芝麻 適量，孜然 適量，鹽 適量，烤肉醬 適量
做法步驟
步驟 1
梅花肉腌制：生抽 老抽 耗油 料酒 蜂蜜 蔥姜蒜 黑胡椒 孜然粉 芝麻。充分按摩后腌制一小時(shí)，腌制時(shí)間可以長(cháng)一些，提前一天腌制味道更佳。
步驟 2
牛肉切片，用鹽和黑胡椒腌制 牛肉的腌制不要求時(shí)間。
步驟 3
用烤箱烤熟牛肉
步驟 4
用生菜卷上梅花肉， 再加蒜片 ，即可食用。
牛的梅花肉位置圖
脖子
牛梅花肉的做法大全
牛腰梅肉又稱(chēng)梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。牛腰梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。梅花肉吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老
牛肉梅子肉圖
陳皮牛肉湯做法：
材料：
牛排肉500克、瘦肉250克、陳皮2片、檸檬1顆、咸梅子2顆、南姜2片、冰糖1顆。
制作方法：
（1）牛排肉、瘦肉斬成方塊，用沸水燙去血穢，裝入高壓鍋。
（2）加入適量沸水，放入南姜，煮壓30分鐘，待其冷卻后開(kāi)鍋，改裝入燉盅中。
（3）把檸檬、陳皮、咸梅子置入盅內，加入冰糖，隔水約燉20分鐘后即成。
牛肉梅花肉圖片大全大圖集
牛梅頭是指牛去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。下面是推薦的做法：麻辣牛肉干材料：牛梅頭肉1.5kg。調料1：鹵料包（小包1個(gè)），蔥段，料酒調料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、鹽、糖少許步驟：
1、將牛梅頭肉切條狀，最好切得比筷子還要粗一點(diǎn)，因為煮過(guò)之后會(huì )縮水，然后清洗干凈盡可能的清除血水，然后瀝干。
2、鍋中燒滾水，加入調料1。
3、將洗凈的牛肉條放入2中，大火燒開(kāi)后轉中火煮25-30分鐘撈出，然后用清水沖洗干凈，冷卻瀝干備用。
4、將3中的牛肉條放入加有少許油的鍋中翻炒，牛肉的表面稍稍變黃后，依次加入調料2，翻炒均勻7-10分鐘即可。
牛梅花肉是哪個(gè)部位圖片
豬肉的梅花肉有也叫做胛心肉，梅花肉其實(shí)指的是殺豬的時(shí)候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。
由于豬經(jīng)常運動(dòng)到這個(gè)部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅致的名稱(chēng)。
牛肉也有梅花肉，被稱(chēng)作嫩肩，也叫梅花肉,為于牛肩背部位肋眼蓋附近，肉質(zhì)好，柔軟多汁,口感好,屬于不錯性?xún)r(jià)比的高級部位，除了燒肉,也適合壽喜燒和涮鍋。
牛肉梅花肉圖片大全大圖高清
牛梅花肉橫切才嫩。選用牛肉也就是牛里脊或者說(shuō)肩胛肉，也就是我們說(shuō)的梅花肉這兩個(gè)部位的肉質(zhì)筋少而且非常香嫩。
牛肉切法那就是說(shuō)橫切牛羊豎切豬，也就是說(shuō)豬肉一定要順著(zhù)肉絲切，而牛羊肉一定要橫著(zhù)切，切牛肉的時(shí)候大家一定要看清楚，牛肉的肌肉纖維逆著(zhù)紋路頂刀切稍微切得厚一些，把牛肉放在案板上面用刀背拍一拍，把他的肌肉纖維徹底打爛。
