牛肉卷香菜用的牛那塊肉
首先推薦的是保持牛肉原味的做法： 什么部位基本都可以，牛腱子因切盤美觀，口感嫩脆而最佳。牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進沙鍋去燜煮，根據(jù)牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般嫩的牛肉煮半小時就差不多了。 鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續(xù)鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。 再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開后，把牛肉塊放進去，燒開后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據(jù)自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以后，用小火燜半小時就OK啦。 好了，這就是鹵牛肉的做法。 如果時間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。 但愿能夠幫助到你的需要。
牛肉卷是什么肉做的
牛肉里脊，牛腿肉。
牛肉餃子烹飪材料
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉餃子餡配料：白蘿卜、大蔥、姜適量。
調(diào)料：十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
牛肉餃子餡的做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調(diào)料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜的處理方法：洗凈、去皮。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、下面該處理白蘿卜了：放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
牛肉卷做什么菜
請讓我來回答一下你的這個問題吧，我個人覺得牛肉餡搭配圓蔥菜是最合適的。這種餡味道不但鮮美，還特別有營養(yǎng)。
牛肉卷是牛肉的那里肉
牛肉和肥牛是有一定差別的，肥牛不屬于牛肉，而牛肉也不屬于肥牛。
牛肉和肥牛的外觀區(qū)別
牛肉和肥牛在外觀上面也是有一定的區(qū)別，這主要是和肥牛的制作方法有一定的關(guān)系，因為肥牛本身就是需要把切成薄片，之后，通過一定的處理，然后進行制作的肉類，所以相對來說，肥牛在外觀上面就非常的薄，而且還帶有一絲肥筋，相比于牛肉的厚實一及飽滿來說，肥牛就非常的容易辨別出來了，而且肥牛它是經(jīng)過酸處理后的牛肉，通過氣味上面的辨別也是可以很好的進行區(qū)分。
牛肉和肥牛的營養(yǎng)價值區(qū)別
牛肉和肥牛都有非常高的營養(yǎng)價值，相信大家平常吃的時候也會感覺第一天吃了之后再第二天會感覺身上有充滿了力量，但是如果相比較的話，牛肉的營養(yǎng)價值肯定要比肥牛更高，因為相對來說，由于肥牛經(jīng)過了特殊的化學處理，其營養(yǎng)價值肯定會受到一定的損害，必然也就會造成一定的營養(yǎng)價值的流失，而這樣子看來的話，牛肉更屬于天然性的食品，吃起來也會更加的美味，在口感上面也是更甚于肥牛的，當然，這也和每個人的口味有一定的關(guān)系，由于每個人的喜好不一樣，所以對于牛肉和肥牛的選擇肯定也是有差異的。
牛肉和肥牛的吃法區(qū)別
牛肉和肥牛的吃法上面其實也是非常的相似，但是肯定也是有一定的差別，牛肉和肥都可以用于火鍋，但是肥牛基本上是只能用于火鍋或者其他的一些煮的吃法，但是牛肉的話，除了火鍋，和平常的烹煮類的做法之外，它還可以進行相應的爆炒，可以做成一定的家常菜都是可以的。
牛肉和粉油的營養(yǎng)價值都是非常的高，但是并不是適合每一個人，因為有的人對于牛肉來說是有一定的過敏性，同時，吃多了也很容易造成身體營養(yǎng)過剩，而且每個人對于有肉和肥牛的選擇肯定也是不一樣，這和每個人的口味和喜好有一定的關(guān)系。
香菜牛肉卷的做法
1.牛肉放入高壓鍋，加香葉，老抽，鹽，生姜。倒入清水，中火煮15分鐘。撈出切片。
2、小米辣切末，大香菜切斷，姜切末，蒜切末。
3、取碗放入牛肉、香菜、小米辣、姜、蒜。
4、調(diào)入辣椒油、鹽、醋、生抽、芝麻拌勻，即可裝盤。
牛肉卷香菜叫什么名字
芫荽牛肉。
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分資料亦將此菜式列入川菜菜譜中。
制作方法：
1牛肉切細絲
2料酒、醬油、白糖，淀粉調(diào)成汁
3把秘制料汁拌進牛肉，腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后，將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜，少量的食鹽拌炒，出鍋
香菜炒牛肉卷
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
牛肉卷香菜圖片
主料：
香菜200克、牛肉300克、紅柿子椒一個、蔥姜絲適量、蒜片適量、雞蛋一個
調(diào)料：
鹽5克、雞精5克、醋適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量
步驟
1.將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁。
2.原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
香菜卷牛肉的做法大全集
配料：
牛里脊150克 、 培根5片、口蘑100克、洋蔥75克、香菜1根 、 生抽10毫升、料酒5毫升、番茄醬15毫升、蠔油30毫升、黑胡椒2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油20毫升、食鹽4克、白糖2克、水30毫升、水淀粉適量、老抽7毫升
烹飪步驟：
1.牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡，
2.小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用，
3.洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒，
4.將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入生抽10ML、老抽2ML、料酒5ML、番茄醬15克、黑胡椒2克、鹽2克、綿白糖2克、淀粉3克、橄欖油5ML的調(diào)料拌勻，
5.用一片兒培根放上適量內(nèi)餡，
6.卷成卷兒，用牙簽固定好，
7.上開水鍋上蒸10分鐘即可，
8.炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時將肉卷兒關(guān)火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，燒開后加入蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味，調(diào)好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開澆在牛肉卷上，撒上香菜即可。
香菜牛肉用牛肉的什么部分
食材明細
鹵牛肉150克、香菜6根、米椒2個、大蒜頭6個、糖適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、鹽適量。
做法步驟：
1、牛肉切成大片。
2、放入碗中。
3、香菜清洗干凈。
4、切成小段。
5、加入大蒜頭，米椒。
6、加鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、醋。
7、加香油翻拌均勻即可食用。
8、美味的香菜鹵牛肉就做好了。
牛肉可以卷什么菜
材料：普通面粉 250克 、 奶粉 8克 、 雞蛋 38克 、 水 108克 、 即發(fā)酵母粉 5克 、 鹽 3克 、 白糖 15克 、 黃油 20克 、 餡料：牛腱子 500克 、 禾然有機赤味噌 2勺 、 老抽 1勺 、 老冰糖 3大顆 、 水 適量 、 馬蘇拉里芝士 50克
烹飪步驟
步驟1
將醬牛肉切小條備用；
步驟2
面團材料用后油法揉至擴展然后放入冰箱冷凍30分鐘；
步驟3
將偏黃敲打搟開成正方形冷藏備用；
步驟4
用十字裹油法將黃油包裹在面團中；
步驟5
將面團搟開成長方形；
步驟6
進行1次3折；
步驟7
重復7和8的步驟進行3次3折，面團放入冰箱冷藏20分鐘；
步驟8
將面團取出搟開成長方形將不規(guī)則的邊角去掉，用刀將面團切成寬3cm的長條
步驟9
將牛肉絲和芝士鋪在面團上；
步驟10
面團卷起收口黏緊；
步驟11
面團進行2次發(fā)酵至兩倍大；
最后一步
烤箱預熱220°，中層上下火，時間15分鐘。
