牛肉餡和什么搭配最好吃
配芹菜，做法如下：
食材準(zhǔn)備：牛肉500克，芹菜150克，雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
1、選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
2、把處理好的牛肉剁碎，加入雞蛋清、姜末、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖、鹽。
3、把牛肉餡和所有調(diào)料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
4、牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
5、調(diào)好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調(diào)好了。
6、調(diào)好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子即可。
牛肉餡兒和什么搭配最好吃
我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：
1、牛肉胡蘿卜餡
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
2、牛肉大蔥餡
牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。
3、牛肉芹菜餡
鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點。
當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。
牛肉跟什么搭配做餡好吃
牛肉你想包餃子吃的話，可以配很多餡兒，有牛肉，芹菜，牛肉，圓蔥，牛肉，香菇，然后你還可以牛肉，香菇，玉米。牛肉餡兒反正是搭的菜挺多的，但是我我自己感覺像菠菜呀，小白菜兒啊，大白菜呀這樣的菜，嗯，沒有包過牛肉餡兒的，最好吃的還是牛肉跟芹菜，牛肉跟圓蔥這幾個。
牛肉餡和什么搭配最好吃呢
牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營養(yǎng)。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養(yǎng)均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調(diào)好，然后再按比例加入適量的蔬菜調(diào)成餃子餡。也就是把牛肉做為“母餡”，加入各種蔬菜后，調(diào)出味道不同的“子餡”來。
牛肉配什么和餡更好吃
一、可以做牛肉韭菜餡，具體做法和用料：牛肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調(diào)料1包。
二、牛肉韭菜餡的具體做法：
1、牛肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子餃子的調(diào)料。不喜歡的可以不放。
4、加鹽
5、加糖，少一點點。
6、黃酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。
10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續(xù)加水。
三、烹飪技巧
1、攪拌好的牛肉餡冷藏備用。
2、可以加入自己喜歡的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入點色拉油，這樣拌過的菜，再拌入肉餡中不容易出水。
3、打水量要看牛肉的吸水情況而定。牛肉更容易吸收水分。
4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過咸，顏色過重。餃子餡調(diào)好后會先包兩三個，煮熟以后嘗一下味道。淡了可以再加鹽，咸了可沒法補救。
牛肉與什么搭配做餡最好
原料：
牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替
牛肉餡配什么餡好吃
答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。
用料
牛肉 150克
胡蘿卜 一根
餃子皮 300克
蔥花 適量
姜末 適量
耗油 兩勺
十三香 1勺
生抽 2勺
鹽 2勺
花椒粉 1勺
香油 1勺
雞精(可不加) 1勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。
3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。
4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著一個方向攪拌均勻。
5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。
6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備300克餃子皮。
8、取餃子皮包入調(diào)好的餡，包好餃子。
9、鍋中加水燒開加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。
牛肉和什么拌餡最好吃
牛肉和豬肉可以一起做餡嗎？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:牛肉和豬肉當(dāng)然可以一起做餡了，而且味道還很不錯的，在我們這里就有一種餃子餡，它的名字叫做“一兜肉”，為何稱為一兜肉呢？那是因為這種餃子餡，共使用了三種肉為原料，分別為豬肉，牛肉，羊肉。將這三種肉混合在一起調(diào)餡，用這種餡制作出來的餃子，就被稱為“一兜肉”餡餃子。
在北方地區(qū)，餃子就是一種很普通的面食品，但是在幾十年前，能吃上吃餃子，還是很難的一件事，記得小時候，每天都在期盼著過年，為什么盼過年呢？因為過年可以穿新衣服，有壓歲錢，能放鞭炮，還有餃子吃！那個時候的餃子，里面只有一點點肉，剩余的就是大白菜了，即使這樣的餃子餡，那吃起來也是非常的解饞。
隨著日子一天天好起來，吃餃子也不用等到過年了，想吃就可以隨時包，而且餃子的餡料也越來越豐富了，三鮮餡，牛肉蘿卜餡，羊肉香菜餡，豬肉韭菜餡，還有一種就是“一兜肉“”餡，也就是上面提到的，豬肉，牛肉，羊肉混合起來的一種餃子餡，里面只有肉，沒有任何疏菜，最多就是加一些大蔥而已，吃起來，一咬一口油汁，那味道，別提多美了（只是對于愛吃肉的人來說，對于不愛吃肉的人來講，這個餡不好吃）。言歸正傳，我們還是來說說，牛肉與豬肉能不能做餡的問題吧。
牛肉與豬肉在一起做餡好吃嗎？
牛肉與豬肉在一起做餡真的很好吃，因為牛肉的纖維比較粗，如果單一用牛肉做餡，必須要選用肥瘦相間的牛肉，而且最好將牛肉攪至兩遍，這樣做，可以使牛肉更加碎一些，吃起來口感能軟一些。如果在里面加入一些豬肉來做餡，那么就可以使牛肉與豬肉能得到綜合，從而使肉餡吃起來萱軟一些。
牛肉與豬肉混合在一起做餡，不僅可以包餃子，還可以制作成包子，或者是肉餅，餡餅等，這兩種肉混合在一起做餡，對餡料并沒有太大的影響，也不會有其它不良口感，反而會提升餡料的質(zhì)感，牛肉與豬肉也能更好的融合互補，牛肉瘦，豬肉肥，綜合在一起也就是算很相配了。
——最后總結(jié):對于牛肉與豬肉能不能在一起做餡這個問題，我也只能回答到這里了，畢竟豬肉與牛肉，都是我們的主要肉類食材，他們在一起做餡也沒有任何不良反應(yīng)，只能會更加好吃，所以也無法給予過多意見，只能說，他們可以在一起做餡使用。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
