干炒牛肉面圖片大全
香料粉配比（10斤牛肉的用量）
八角25克、桂枝25克、小茴香20克、良姜15克、香葉13克、山楂13克、沙仁13克、白蔻13克、草果13克、五加皮13克、枳殼12克、白芷12克、木香12克、毛桃12克、藿香10克、花椒10克、丁香5克、桅子4克、靈香草4克、干辣椒適量。
1.干辣椒單獨磨粉根據當地口味適量添加。
2.10克花椒不磨粉，放一邊備用。
3.除干辣椒和花椒外把上面其他香料混合均勻磨成粉。
牛肉的處理
把鹽均勻的抹到新鮮的牛肉上一層，腌制30分鐘左右，然后切成5CM左右的方塊，肉塊切的要大點(diǎn)，因為在煮制過(guò)程中，肉會(huì )縮小的。用清水將切好的肉塊清洗干凈。鍋中加入冷水放入牛肉塊、姜片、料酒煮開(kāi)后再繼續煮約5分鐘，然后撈出清洗干凈控干水分備用。
紅燒牛肉
1.加入適量的色拉油，放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里炸香，等鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
2.把適量的牛油放入油中，待牛油溶化后加入牛肉塊和生姜片在鍋中翻炒。
3.加入鹽、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒一會(huì )，加水大火燒開(kāi)后轉小火燜煮。加水的量能莫過(guò)肉塊兩指就可以了。
4.放辣椒紅色素（調色，也可加紫草油，用量以自己調好顏色為準）用小火煮30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，再小火燜煮一個(gè)小時(shí)，用筷子可以插入肉塊即可。
成品制作
鍋加入清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起，面條抖散開(kāi)入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上鹵湯放進(jìn)青菜，蔥花即可食用。
鮮炒牛肉面圖片
主料
牛肉
250g
生面
500g
輔料
蒜苗
1根
芥蘭
3顆
沙茶醬
1勺
食鹽
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
雞粉
1勺
步驟
1.首先準備好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，鹽，雞粉，沙茶醬，)腌制15-20分鐘
2.芥蘭(今天買(mǎi)不到用菜心頂替了)和蒜苗切好備用
3.生面水煮至六分熟撈起涼水沖洗冷卻
4.鍋下油放入蒜苗爆香后倒入面條
5.然后倒入面條，轉小火加入少許生抽上色，中火翻炒至面熟
6.裝盤(pán)待用
7.鍋加入清水，水開(kāi)后放入芥蘭與腌制好的牛肉炒至牛肉熟
8.濕炒好的牛肉連湯一起蓋到面上就可以了
9.然后就享受下濕炒牛肉面的美味了
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1.牛肉清水浸泡至肉牛發(fā)白。
2.鍋中加入冷水放入切塊的牛肉煮出血水。
3.準備好調味料。
4.煮過(guò)的牛肉放入電壓鍋中加入清水和所有的調味料，白酒。
5.加蓋按下?tīng)I養燉--牛羊肉健。
6.牛肉煮好后撈出冷涼切片，香菜洗凈切碎備用。
7.取一個(gè)小碗加入醬油，蠔油，雞精，糖，胡椒粉，鹽清水拌均勻。
8.鍋中加入香油
牛肉炒熱干面
有啊，一般熱干面是沒(méi)有肉的。但是有什么牛肉熱干面啦，牛雜熱干面啦之類(lèi)的。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過(guò)冷河和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
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材料
油面300公克，牛肉片100公克，鮮香菇2朵，蒜末1/2茶匙，紅蘿卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，鹽1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.將牛肉片加入腌料抓勻，腌?分鐘，鮮香菇切片，備用。
2.取鍋燒熱后，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉片、蒜末炒至顏色變白，加入油面、香菇片、紅蘿卜片，以中火炒3分鐘。
3.于作法2加入水與所有調味料，開(kāi)中火保持沸滾狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，加入油菜，以大火煮至湯汁收濃即可。
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原料：面條500克，牛腿肉250克，芹菜丁25克
調料：蔥花12克，豆瓣醬、醬油、熟菜油、紅油辣椒各40克，精鹽1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克
做法
1.牛肉洗凈，切成0.5厘米見(jiàn)方的顆粒。
2.鍋置中火上，倒入熟菜油燒至五成熱，下入牛肉粒滑散，加入剁碎的豆瓣醬、料酒、精鹽繼續炒至牛肉水分基本收干，待牛肉色紅、味香時(shí)起鍋，即為面臊。
3.將醬油、香油、味精、紅油辣椒、花椒面、芹菜丁、蔥花分別放入4個(gè)碗中。
4.鍋中加入清水燒開(kāi)，將面條抖散放入鍋中，煮熟后撈出，分別放入4個(gè)碗中，再澆上炒好的面臊即可。
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泡牛肉的方法：一洗，二沖，三泡。先把牛肉買(mǎi)來(lái)后，用刀割成10斤的塊，用清水進(jìn)行清洗，洗完后，用涼水沖，沖完后，用水把牛肉泡上34小時(shí)，如有新鮮的牛骨頭用斧子碰碎和牛肉泡在一起。煮牛肉的方法：加水要加至劇淹沒(méi)4內為宜(注：煮肉時(shí)最少可切為10斤的塊，這樣煮出米的湯越香、肉也越香。30斤肉一刀切開(kāi)，各15斤)
干炒牛肉面的做法
小炒牛肉面的做法
備料，將買(mǎi)來(lái)的牛腩切塊。
燒開(kāi)水，加入料酒和少許鹽，將牛腩放入水中焯一下，去血水。
備好調料，大蔥切段。
既然是紅燒牛肉面，一定要有紅燒的感覺(jué)，牛肉下鍋前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的時(shí)候把牛肉放進(jìn)去。
然后把牛肉放進(jìn)鍋里翻炒片刻，再放入調料，不需要放老抽，顏色就很漂亮，而且用白糖調色的味道，老抽是無(wú)法超越的。顏色是不是很誘人？
加入一大鍋開(kāi)水，因為要燉，中途不能加水，所以要一次性加夠。小火慢燉。記得把茶包拿出來(lái)，要不湯的顏色會(huì )變深，不好看，放茶包是為了讓牛肉更爛。不放也可以。
一個(gè)半小時(shí)后，好好味的牛肉湯就好啦，然后把料都用漏勺撈出來(lái)，我用的是超市買(mǎi)的伊都拉面，放入焯熟的胡蘿卜青菜。美味的紅燒牛肉面就完成了。
干煸牛肉面圖片
將少量鹽，蠔油，五香粉，黑胡椒，料酒，蒜末加入肉糜內，攪拌均勻，放在一旁備用。
把土豆洗凈刨皮切成小丁，豆干洗凈切小丁，分開(kāi)放在兩個(gè)碗里備用。
拍碎大蒜切末，生姜切兩片下來(lái)并切末，小蔥切碎。
開(kāi)火熱鍋，倒油不需要太多因為肉糜內有足夠的肥肉啦！鍋內的油溫大概到八成熱時(shí)放入蒜姜末爆香，加入花椒粒，花椒不能炸太久容易糊。快速倒入拌好的肉糜并翻炒至肉色基本變白。加入一大勺半豆瓣醬甜辣按口味把握。
加入土豆丁和豆干丁，翻炒均勻，干煸?xún)煞昼姡尤胍淮笸腴_(kāi)水（愛(ài)吃軟糯口感的親可以多加點(diǎn)水）悶燉。水沸騰一分鐘后改中小火。主要觀(guān)察國內水是否燒干。土豆燉熟后即可大火收汁出鍋！
干拌牛肉面圖片大全
可以加面，但有些地方加面需要加錢(qián)，有些地方加面免費。
牛肉炒面片圖片大全
一，奉化原味牛肉面館
地址:寧波市奉化市財神殿南路53號
二，奉化原湯牛肉面館
地址:寧波市奉化市百丈路22號武嶺花園
三，小妹牛肉面
地址:寧波市奉化區溪口鎮奉通北路1號
四，姚記牛肉面
地址:寧波市奉化區桃源路
五，老鴨牛肉面
地址:寧波市奉化區溪口中山路46號
六，城中牛肉面
地址:奉化區城基路與紅墻外弄交匯處
七，姐妹牛肉面
地址:301縣道與王浦橋南路交匯處南200米極限娛樂(lè )中心旁
八，萬(wàn)和牛肉面
地址:鐘公廟街道鐘公廟路金庭家園
九，航輝牛肉面
地址:奉化區三角塔1號
十，牛家人大碗牛肉面
地址:奉化區萬(wàn)達廣場(chǎng)(中山東路店)
