菜譜家常菜做法牛肉
兩歲寶寶牛肉食譜：
番茄牛肉
原料:番茄300克，胡蘿卜70克，牛肉150克，牛尾湯半碗。醬油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，鹽適量。
制作方法:
1.胡蘿卜洗凈切片，放入煲內，加入半杯水煲粘。
2.番茄放入開(kāi)水中浸一會(huì )兒，取起去皮去根，切碎。
3.牛肉加腌料腌10分鐘。
4.燒熱鍋，下油，放入牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡蘿卜，翻炒片刻，倒入調味料及牛尾湯攪勻，慢火煮約10分鐘，兌入淀粉芡即成。
碎菜牛肉
【主料】: 牛肉、胡蘿卜、蔥頭、番茄各適量。
【輔料】:黃油少許。
【制作方法】
①將牛肉切碎，加水煮后待用，胡蘿卜切碎、煮軟;蔥頭、番茄均切碎待用。
②將黃油放入鍋內，熱后放入蔥頭攪拌均勻，再將胡蘿卜、番茄、碎牛肉放入黃油鍋內，然后用微火煮爛即可。
【特點(diǎn)】 :味道鮮美，營(yíng)養豐富。
【制作關(guān)鍵】:牛肉和其他配菜要煮爛，防止煮糊，原料下鍋后要用微火煮。 胡蘿卜牛肉粥
原料：米、胡蘿卜牛肉湯、煮爛的胡蘿卜。
做法：米洗凈，加入清水浸泡一小時(shí)(米浸軟能加速煮爛)。將胡蘿卜壓成蓉，備用。除去胡蘿卜牛肉上面的油，放入鍋內燒開(kāi)，放下米及浸米的水燒開(kāi)，慢火煮成稀糊，再加入煮爛的胡蘿卜攪，再煮片刻，加入極少的鹽調味。
功效：富含蛋白質(zhì)、維生素A，有助寶寶健胃。
茄子小油菜牛肉粥
食材:茄子，小油菜，以及適量的牛肉和大米。
首先，媽媽們要先將茄子清洗干凈，然后將茄子去皮后切成一小塊一小塊的。油菜清洗干凈后，放到燒開(kāi)的水里面去燙過(guò)一下?lián)破穑缓笸瑯拥囊彩乔谐梢恍K的。
然后將牛肉煮熟，用攪肉機把牛肉給攪成碎牛一盤(pán)備用。 最后將浸泡過(guò)后的大米，用攪拌機攪碎，倒入鍋中，加入適量的水或者有高湯的話(huà)最好，煮開(kāi)再將前面處理好的茄子，油菜，牛肉倒進(jìn)去，改中火煮個(gè)7到十分鐘就可以了。
菜譜 牛肉
食譜原料
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
制作步驟
步驟
具體操作
1，牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
2，鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。
3.將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜；
牛肉的做菜方法
西紅柿可以和牛肉一起炒，因為牛肉燉西紅柿是大眾非常喜愛(ài)的一道美食，幾乎每個(gè)家庭都會(huì )做，人人愛(ài)吃，首先把新鮮的牛肉洗凈切塊，放到鍋里煮上三十分鐘，之后再切成小切，放入八角，白胡椒面，蔥，姜，醬油等調味品一起放到高壓鍋里燉上|小時(shí)，直到牛肉軟爛入味后再放入切好的西紅柿一起再燉煮20分鐘就可以出鍋了，一道美味無(wú)比，營(yíng)養豐富的西紅柿燉牛肉就做好了，這是冬季里進(jìn)補的最好的蔬菜之一。
做牛肉的菜譜大全
用料:牛肉500克。
做法如下：
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時(shí)。
2
電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤(pán)關(guān)閉-開(kāi)始。
3
下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4
翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
5
電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6
將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
家常菜菜譜大全牛肉做法
材料
牛肉 一小塊、河粉（粿條） 一小把、潮汕沙茶醬 兩大勺、菜心（廣東芥藍） 一把、鹽，淀粉，料酒，生抽 適量
做法6個(gè)步驟
步驟1.
牛肉切薄薄薄薄的小片，這樣快炒的時(shí)候容易熟且嫩。 加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶醬，一點(diǎn)鹽，一小勺生抽，一丁點(diǎn)料酒腌一小時(shí)。
步驟2.
炒潮汕牛肉粿正宗標配應該是廣東芥藍才對！無(wú)奈上海實(shí)在沒(méi)有賣(mài)的，能買(mǎi)到廣東菜心已經(jīng)很開(kāi)心了！ 菜心的莖斜切片，葉子切小片，分開(kāi)裝，等會(huì )炒的時(shí)候先把莖翻炒一下再放葉子。
步驟3.
河粉本身就是熟的，所以略微加醬油和一點(diǎn)鹽翻炒一下熟了即可。 要是買(mǎi)來(lái)的河粉糾成一坨，用開(kāi)水燙一下就條條分明了。
步驟4.
炒牛肉前先準備一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是濕炒，有濃濃的勾芡醬汁才是經(jīng)典。 菜心莖先下油鍋翻炒一下接著(zhù)放葉子，炒八成熟盛出； 牛肉下油鍋翻炒至七成熟，然后把菜心倒進(jìn)來(lái)，再把淀粉水加入爆炒一下，這里如果牛肉腌制的味道比較淡的，再加一些鹽和沙茶醬。
步驟5.
把炒熟的牛肉倒在河粉上面，擺盤(pán)完成！
牛肉的做法家常菜
1、牛肉提前泡水去血水。
2、焯水
3、制鹵料。前面我鹵牛肉的菜譜可以參看。冷吃牛肉加入了羅漢果、紫草，如果沒(méi)有也可以不加。
4、鹵好的牛肉。不需要太久，20分鐘就好。
5、姜片和蔥段備用
6、牛肉切成條，筷子一樣粗細
7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸
8、快炸快出
9、空掉所有的油，加入蔥和姜，小火翻炒
10、加入鹵水，如果你喜歡更辣，可以讓鹵水淹沒(méi)食材。
11、鹵水快收汁之前，加入花椒，我這次撒兩把
12、加入一勺鹽，1/3勺糖。如果想更麻更辣，這個(gè)步驟加入辣椒粉或者辣椒油，花椒面。最后撒上芝麻起鍋。
牛肉做法大全菜譜
對于兩歲半寶寶吃牛肉的做法，其實(shí)有多種方法可以讓他吃牛肉，比如給他做丸子、包餃子或者打碎等等，這些方式都是可以的。對于牛肉，其實(shí)它本身的營(yíng)養價(jià)值是比較高的，對身體發(fā)育確實(shí)是比較好的。
相對牛肉是屬于一種不太容易消化的肉質(zhì)，肉質(zhì)相對比較硬，并且纖維也會(huì )比較多，所以很多寶寶可能嚼不爛或者很難消化，因此給他吃牛肉的時(shí)候，首先可以把牛肉打碎，比如用輔食機或者攪拌機等等把它攪碎。可以做成牛肉丸子或者用肉餡包餃子等等，給小孩吃，他們都會(huì )比較容易接受。另外，在肉質(zhì)的處理上要適當注意，比如可以把肉筋事先去除，然后選用比較嫩的地方。切牛肉的方式也要注意，比如要橫切，不要豎切等等，這些都有助于咀嚼和消化。
牛肉做法大全家常菜做法
食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個(gè)、干紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽適量。
1、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒(méi)牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣可以讓牛肉在烹飪后更加鮮嫩，趕時(shí)間做可以省略這步。
2、鍋中燒水，加姜片煮開(kāi)，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色后撈出備用。
3、炒鍋內加少許油，放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后變成紅棕色，將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個(gè)八角大火翻炒出香味。
4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒(méi)食材的水煮開(kāi)。
5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上蒸氣后燜煮上20分鐘，關(guān)火繼續燜5分鐘即可。
家常菜譜大全及做法牛肉
普通做法一
材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過(guò)程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
02
陳皮版
特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(cháng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(cháng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
03
川辣版
主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸鍋，將炸過(guò)的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
第六步：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆
04
兒童版
食譜原料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法
1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜；
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
05
川菜版
材料：黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤(pán)內即成。
特別提示：整個(gè)燒制過(guò)程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀(guān)大方，色澤金紅
06
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜
調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法：
1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分
2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過(guò)水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。
4、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒(méi)有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)牛肉一半的清水，開(kāi)中火燒開(kāi)。
6、待牛肉的香味兒出來(lái)時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒(méi)過(guò)牛肉，進(jìn)行二次調味，放入五香粉和鹽開(kāi)小火煨。保證鍋里始終冒著(zhù)小泡，這樣，過(guò)40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒(méi)有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！
07
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入八角盒草果，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。
