家常牛肉丸湯做法大全
食材用料：
綠豆芽50克，牛肉丸6顆，食用油適量，食鹽適量，姜蒜適量，雞精適量，胡椒粉適量，香菜適量
做法步驟：
1，首先將綠豆芽清洗干凈；牛肉丸改刀切兩半
2，姜蒜切沫，香菜洗凈切碎
3，鍋內(nèi)燒油，加入姜蒜沫爆香，倒入綠豆芽翻炒幾下
4，加入2大碗清水
5，水開(kāi)后下入牛肉丸，蓋上鍋蓋再次煮開(kāi)
6，然后加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味
7，出鍋，撒上香菜碎點(diǎn)綴即可
牛肉丸湯的家常做法和配方竅門(mén)
水燒開(kāi)嚇肉丸子在開(kāi)鍋就可以了
牛肉丸湯怎樣做
主料：牛肉350g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、大料適量、香油適量、白菜葉適量、香菜適量、花椒面適量、醬油適量、雞蛋1個(gè)、醋適量
步驟一：準(zhǔn)備牛肉，姜。
步驟二：都切碎，開(kāi)剁時(shí)又切了一截蔥，剁餡時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)植物油，適當(dāng)放醬油。
步驟三：剁好的餡。
步驟四：肉餡入盆，放鹽，花椒面，淀粉，香油，雞蛋清，往一個(gè)方向攪上勁。
步驟五：做好的餡。
步驟六：香菜碗里入醋，香油拌好，清湯鍋內(nèi)所需大料。
步驟七：準(zhǔn)備好白菜葉。
步驟八：鍋內(nèi)添水，放入大料，適當(dāng)放鹽，少點(diǎn)一點(diǎn)醬油增色。
步驟九：鍋開(kāi)，用虎口擠丸子入鍋。
步驟十：丸子全部入鍋?zhàn)龊茫虐撞巳~，開(kāi)上兩三分鐘基本就熟了。
步驟十一：倒入拌好的香菜，攪勻即可盛出。
牛肉丸湯的家常做法和配方
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
家常牛肉丸湯做法大全視頻
主料生菜100克牛肉丸100克輔料料酒適量鹽適量蠔油適量蒜頭適量步驟清湯牛肉丸的做法步驟11.生菜洗凈，瀝干備用清湯牛肉丸的做法步驟22.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字清湯牛肉丸的做法步驟33.蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟44.鍋內(nèi)加水，煮沸清湯牛肉丸的做法步驟55.水沸后倒入牛肉丸清湯牛肉丸的做法步驟66.加入適量鹽清湯牛肉丸的做法步驟77.加入適量料酒繼續(xù)煮清湯牛肉丸的做法步驟88.將生菜撕小段，放在碗底清湯牛肉丸的做法步驟99.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上清湯牛肉丸的做法步驟1010.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)香味清湯牛肉丸的做法步驟1111.倒入一勺煎好的蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟1212.美味的牛肉丸湯可以吃了
牛肉丸湯的家常做法
用料牛肉丸生菜蔥花La鹽生菜牛肉丸湯的做法水開(kāi)后放入牛肉丸，煮至牛肉丸浮起加入香油后，放入生菜，水滾后即可關(guān)火加鹽及蔥花La調(diào)味
牛肉肉丸湯的家常做法
步驟 1
蔥姜切塊拍扁泡在水里捏出蔥姜水，因?yàn)槲也幌矚g把蔥姜切碎直接放到肉餡里，直接切碎蔥姜放肉餡吃的時(shí)候偶爾會(huì)碰到姜粒，我不太喜歡，因?yàn)槿怵W也要打水，所以直接用泡好的蔥姜水打到肉餡里既打進(jìn)水又起到去腥的作用一舉兩得。
步驟 2
把蔥姜水打進(jìn)肉餡，一點(diǎn)點(diǎn)倒水，用筷子一個(gè)方向攪拌肉餡，水打進(jìn)后肉餡變膨大有勁然后加調(diào)味料，紹酒適量淀粉一小勺也可以用蛋清，這是起到粘合作用，點(diǎn)二三滴老抽，只能一點(diǎn)點(diǎn)，這主要是讓肉餡上一點(diǎn)點(diǎn)色，看上去顏色好看點(diǎn)，放鹽，一邊加調(diào)料一邊絞打肉餡，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉或是胡椒碎，如果想提香一點(diǎn)也可在最后滴一兩滴香油，不過(guò)只能一兩滴，提提香味就可以，多了反而會(huì)適得其反會(huì)很膩。
步驟 3
攪打上勁的肉餡是可以讓筷子戳在肉餡上不倒的
步驟 4
奶白菜洗凈，你也可以用毛白菜或是菠菜
步驟 5
奶白菜切小段
步驟 6
鍋里放熱水中火，保持水微微沸，用勺子盤(pán)出一個(gè)丸子放入鍋里的熱水里
步驟 7
丸子一邊做好一邊一汆到鍋里，水開(kāi)后撇去浮沫，
步驟 8
丸子略煮后放入奶白菜，同煮
步驟 9
開(kāi)鍋用勺子攪動(dòng)鍋里，看白菜和肉丸子是否熟，熟了后加鹽調(diào)味即可出鍋
牛肉丸湯的簡(jiǎn)單做法
食材用料
牛肉300克，雞蛋一個(gè)，姜末、芹菜末、洋蔥丁適量，鹽、胡椒粉、地瓜粉、糖少許
做法步驟：
步驟 1
備料：精牛肉一塊，番茄3個(gè)、洋蔥小半個(gè)、芹菜末、姜適量。
步驟 2
牛肉攪碎成泥。
步驟 3
加少許白糖，適量鹽、胡椒粉、地瓜粉、雞蛋、姜末、芹菜末攪拌均勻，分次加適量水按順時(shí)針攪拌上勁。
步驟 4
鍋中油燒7成熱，下姜片、洋蔥丁爆香，下番茄塊翻炒。
步驟 5
將番茄炒制3分鐘出沙加適量水煮開(kāi)。
步驟 6
煮開(kāi)5分鐘后，撇去浮沫。用勺將牛肉餡挖一個(gè)個(gè)肉球下鍋。
步驟 7
加少許胡椒粉，將肉丸煮熟。
步驟 8
調(diào)入適量鹽。
步驟 9
撒入適量芹菜末滾開(kāi)即出鍋。
步驟 10
濃香開(kāi)胃的番茄牛肉丸湯就做好了。
家常牛肉丸湯做法大全竅門(mén)
【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國(guó)名菜【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
丸子湯的家常做法牛肉
牛肉丸子湯肉嫩醇香，湯鮮味美，是一道滋味醇香美味的益氣養(yǎng)胃的家常好湯。據(jù)健康專(zhuān)家介紹，常吃此湯可以安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋，補(bǔ)虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種，下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法，供朋友們作為參考吧。
牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。
牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。
熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調(diào)入鹽、胡椒即可。
牛肉丸子湯二：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
將牛里脊片去筋，用刀剁成細(xì)餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。
將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。
牛肉丸子湯三：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
向湯鍋中放水燒開(kāi)，用手把肉餡擠成丸子，放入開(kāi)水鍋中。待丸子漂起，燒開(kāi)時(shí)，將丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺內(nèi)，瀝干水分。把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁；將土豆去皮，洗凈切成小塊。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時(shí)，放入牛肉湯、鹽，調(diào)好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時(shí)把丸子放入，燒開(kāi)，改小火稍煮，最后加入味精即可。
