火鍋牛肉怎樣做好吃
涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發(fā)干即可出鍋！
火鍋牛肉怎樣做好吃竅門(mén)
牛肉片打入雞蛋用來(lái)涮紅油火鍋好吃。
火鍋牛肉怎樣做好吃視頻
牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復。變質(zhì)肉肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡
火鍋牛肉怎么做好吃
1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、擠出姜汁。
5、把牛肉沿著(zhù)橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著(zhù)倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話(huà)放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。
16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。
17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。
19、擺盤(pán)，火鍋嫩牛肉做成了。
火鍋牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
先牛肉在清水里洗靜，去除血水，然后切成片用生粉，胡椒，雞精，生抽，蠔油腌制10分鐘后就可以涮火鍋了，非常好吃。
火鍋牛肉怎樣做好吃又簡(jiǎn)單
牛肉火鍋做法
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量
輔料：香菜適量、可口可樂(lè )適量
配料：沙茶醬適量、老干媽適量
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發(fā)，打開(kāi)結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了
請問(wèn)牛肉火鍋怎么做好吃
主材
牛肉 600g
配菜
柿子 1個(gè)、紅豆 200克
調料
蔥 1根、姜 5片、蒜 半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個(gè)、大料 1個(gè)、香葉 半片、肉桂 1小塊、草果 1個(gè)、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺
做法步驟
步驟 1 鍋里倒入適量水燒開(kāi)，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開(kāi)時(shí)將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；
步驟 2 另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
步驟 3 加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；
步驟 4 加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
步驟 5 倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火；
步驟 6 將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆；
步驟 7 加水至沒(méi)過(guò)牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開(kāi)始燉肉；
步驟 8 將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開(kāi)水，放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類(lèi)、菌類(lèi)、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。
吃火鍋牛肉怎么做好吃
想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著(zhù)牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。
2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。
3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。
4、半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。
火鍋牛肉怎樣做好吃又嫩
嫩牛肉的最佳的涮煮時(shí)間：10秒。大多數我們平時(shí)所使用的大多數牛肉，因為脂肪含量低，所以容易口感過(guò)硬。火鍋店的特色嫩牛肉就在于其口感細嫩。
如果我們平時(shí)自己在家制作的話(huà)，可以先將牛肉進(jìn)行腌制，用食用鹽、淀粉、水來(lái)腌制牛肉或是不使用調料，而是使用啤酒來(lái)腌制，在制作牛肉之前用啤酒來(lái)腌制牛肉，牛肉的纖維就不會(huì )那樣的堅硬。也可以在處理牛肉時(shí)用刀背將牛肉拍散，用物理的方法將牛肉的纖維拍松散。這樣成熟的牛肉也會(huì )在口感上相對嫩一些。
牛肉火鍋怎么做才好吃
食材：凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
制法
(1)將白菜及唐蒿下開(kāi)水鍋汆熟，撈出卷成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類(lèi)蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊后盛于碟中。
(5)昆布加水燒開(kāi)至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時(shí)，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
