家常炸牛肉串的做法
是牛肉的話(huà)可以放入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，然后還有蠔油，還有那個(gè)淀粉。
串燒牛肉的做法
大家最常食用的“肥牛”，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內涮熟后蘸以美味的調料。
牛肉的種類(lèi)繁多，超市售賣(mài)的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實(shí)，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
里脊是牛肉中沒(méi)有筋、沒(méi)有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當然，里脊肉也可以用來(lái)炒肉片吃，不過(guò)這樣就浪費了它應有的價(jià)值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來(lái)煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質(zhì)略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來(lái)燉、燒、做紅燒牛肉面等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來(lái)烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運動(dòng)部位，肌肉發(fā)達，肉質(zhì)較堅實(shí)，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質(zhì)和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長(cháng)時(shí)間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發(fā)達、纖維粗、脂肪含量少、肉質(zhì)堅實(shí)，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
家常炸牛肉串的做法大全
炸干豆腐串的做法大全家常
用料
干料部分
豆腐 1塊
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
糖 半勺，
鹽 半勺
五香粉 1勺
白芝麻 1勺
濕料部分
熱油 適量
生抽 1勺
芝麻醬 1 勺
做法步驟
步驟 1
干料部分的所有用料放入碗中拌勻，然后澆一大勺熱油調成醬料。
步驟 2
加入一勺生抽。
步驟 3
加入一勺稀釋過(guò)的芝麻醬。
步驟 4
混勻后就是這個(gè)狀態(tài)，隱隱能聞到夜市的香氣了。
步驟 5
鹵水豆腐切成長(cháng)方條
步驟 6
下油鍋炸
步驟 7
中火，隨時(shí)翻面
步驟 8
炸至四面金黃
步驟 9
外焦里嫩，撈出控油
步驟 10
串上竹簽
步驟 11
刷上剛才備好的醬料
步驟 12
撒上些蔥碎點(diǎn)綴
炸牛肉串怎么做好吃
用料
牛肉800g咖喱粉 適量辣椒粉 適量孜然粉 適量花椒粉 適量白胡椒粉 適量美極鮮醬油 適量鹽 適量
1牛肉收拾干凈切成2厘米的方塊
2用所有調料抓勻，調料可以根據個(gè)人口味調節。
3加兩大勺色拉油抓勻，放進(jìn)保鮮袋里冷藏過(guò)夜。
4第二天從冰箱里拿出，穿到竹簽上。
5平底鍋里放比平常炒菜多一些的油，油熱后放入肉串煎炸，一面熟了就翻面。可以用一個(gè)平鏟壓著(zhù)煎，這樣熟得快。如果拿不準調味是否合適，可以先煎一串嘗嘗，不夠咸可以在炸的時(shí)候撒鹽。
6炸好的肉串放到墊了廚房紙的盤(pán)子上瀝瀝油，再撒些孜然粉和辣椒粉，干粉撒上去有種特別的滋味，更有街頭小吃的味道。
牛肉串家常做法竅門(mén)
原料：牛肉250克 烤肉醬60克 海鮮醬1大勺 希杰蜂蜜柚子醬1大勺（可用蜂蜜替代） 青椒、洋蔥適量
做法：
1.將牛肉洗凈后切成2公分左右大小的塊狀放入碗中；
2.倒入適量的大喜大原味烤肉醬后用手抓勻，放入冷藏室腌制15分鐘；
3.將青椒和洋蔥洗凈后切成比牛肉塊稍小一些的片狀；
4.取一只竹簽，按一塊牛肉，一片青椒洋蔥的順序串成一串；
5.接著(zhù)將剩余的牛肉塊和青椒洋蔥片依次串好；
6.挖一大勺海鮮醬和希杰蜂蜜柚子醬，拌勻后用毛刷均勻的刷在串好的牛肉串上；
7.接著(zhù)在烤盤(pán)鋪上一層錫紙，將牛肉串放入烤盤(pán)后入提前預熱好的烤箱中層；
8.220°烤制7分鐘，取出刷一層柚香海鮮醬后翻個(gè)面，繼續烤制8分鐘即可。
炒牛肉串的做法大全
沙茶牛肉串主料：牛里脊肉、長(cháng)竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。
做法：
1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。
2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。
3 馬蹄，香菇飛水。
4 將蒜過(guò)油炸一下。
5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個(gè)肉串即可。
6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。烤串好吃，吃多了上火。鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：
1、將牛柳切成2厘米見(jiàn)方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，將腌過(guò)的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個(gè)小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置于盤(pán)中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。蠔油牛肉串蠔油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克 輔料：雞蛋60克 調料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蠔油牛肉串的特色： 肉嫩鮮香，獨特風(fēng)味。 蠔油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘；
2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干淀粉；
3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時(shí)投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴香菜即可。 蠔油牛肉串的制作要訣： 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備花生油500克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
煎牛肉串的做法大全集
五串牛肉串125大卡
串燒牛肉的熱量(以100克可食部分計)是83大卡(347千焦)，單位熱量較低。
每100克串燒牛肉的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%
煎牛肉串的熱量(以100克可食部分計)是265大卡(1108千焦)，單位熱量適中。每100克煎牛肉串的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%
油炸牛肉串
冰凍肉串要炸大概要10分鐘以上才可以熟，但是這要根據自己的家庭環(huán)境來(lái)進(jìn)行判斷的，所以說(shuō)在油炸的時(shí)候大家要看好肉的狀態(tài)來(lái)判斷有沒(méi)有熟。
可以用竹簽扎一下這個(gè)肉，如果很容易就扎透了，說(shuō)明熟了。
還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。
如果是排骨的話(huà)，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來(lái)，說(shuō)明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒(méi)有熟是比較科學(xué)的。
家常炸牛肉串的做法竅門(mén)
竹簽放入開(kāi)水中煮一下消毒備用，土豆去皮切成薄片，香菇切十字花刀，香腸切花刀，所有食材全部處理好用竹簽串起來(lái)，碗中加入辣椒面、孜然粉、孜然粒、五香粉、白芝麻，淋上熱油，攪拌均勻，加生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、白糖、清水，攪拌均勻，鍋中倒油，油溫六成熱下入炸串，炸制過(guò)程中勤翻動(dòng)，炸好撈出控油，再刷上醬料即可。
